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基礎營養(yǎng)學新版

基礎營養(yǎng)學新版

國外 古代：公元前400年 Hippocrate創(chuàng)立營養(yǎng)學 現(xiàn)代：

(1)啟蒙期：KW Scheel, J Priestly 氮 、氫 、二氧化碳； Romonsov 物質(zhì)守恒；Mendeleer 元素周期律；Lavoisier 呼吸是 氧化燃燒 (2)鼎盛時期 ： Liebig 碳、氫、氮的定量； 將不同食物對動物的 功能進行了分類；Voit, Atwater人和動物體內(nèi)的氣體交換和代謝氮平 衡； Rubner 三大營養(yǎng)素生熱系數(shù)；Lusk 基礎代謝和食物熱效應

(3)發(fā)展期 二戰(zhàn)后：酶的作用、微量元素；營養(yǎng)與疾病的關(guān)系；RDA;膳食調(diào)查 方法；公共營養(yǎng)；食品強化 與慢性疾病的關(guān)系；營養(yǎng)與遺傳；營養(yǎng)與基因調(diào)節(jié)

近年：膳食纖維、營養(yǎng)素生理功能、非必需營養(yǎng)素的再認識；營養(yǎng)

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