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健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)范文第1篇

關(guān)鍵詞：營(yíng)養(yǎng)學(xué);中國(guó);發(fā)展;就業(yè)

改革開放以來，經(jīng)濟(jì)生活水平不斷提升，如今，物質(zhì)生活極大豐富，人們已經(jīng)越來越意識(shí)到健康的重要性，生活方式也開始向更高的水平邁進(jìn)。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)起步較晚，與營(yíng)養(yǎng)學(xué)先進(jìn)的國(guó)家相比，發(fā)展速度相對(duì)滯后，但是隨著與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)行業(yè)立法的確立和完善，中國(guó)未來對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求將形成巨大缺口。隨著人們對(duì)于健康和飲食的關(guān)注度的熱情逐漸高漲，營(yíng)養(yǎng)學(xué)人才也將越來越多并且地位逐漸提升。

中國(guó)古代就有古典營(yíng)養(yǎng)學(xué)思想，古人創(chuàng)立了《傷寒論》或者《黃帝內(nèi)經(jīng)》等著作，形成了陰陽理論、五行關(guān)系、四氣五味等理論，中醫(yī)理論中更是蘊(yùn)含著豐富的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，而現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)起源于18世紀(jì)。20世紀(jì)初，美國(guó)率先成立了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，承認(rèn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門科學(xué)并且迅速發(fā)展，奠定了當(dāng)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)。隨著不斷地發(fā)現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)研究工作日益深入。美國(guó)確定了推薦的膳食供給量、膳食參考攝入量，并且成立了營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，制訂了美國(guó)居民膳食指南，而中國(guó)在相關(guān)方面滯后很多。

我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)起步較晚，發(fā)展較慢，如今雖然關(guān)注飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的人越來越多，但是由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，人們將營(yíng)養(yǎng)簡(jiǎn)單地理解為吃得好，但是結(jié)果往往與初衷背道而馳，如今我們看到了越來越多營(yíng)養(yǎng)過剩的現(xiàn)象發(fā)生，并且由于營(yíng)養(yǎng)過剩造成的肥胖伴隨著很多對(duì)人體健康存在嚴(yán)重威脅的并發(fā)癥。雖然我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)水平不斷提升，但是貧富差距仍然存在，還是有很多人因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良而導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。營(yíng)養(yǎng)師就是指通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能的修煉，從而幫助人們達(dá)到預(yù)防疾病、輔助治療以及管理健康的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的普及教育和人才培養(yǎng)方面，中國(guó)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的從業(yè)人員卻非常稀少，但就經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來看，營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，原因主要在于營(yíng)養(yǎng)立法還沒有出臺(tái)，專職營(yíng)養(yǎng)師目前集中在醫(yī)院等醫(yī)療機(jī)構(gòu)，但是大多數(shù)醫(yī)院還沒有設(shè)立營(yíng)養(yǎng)科，只有少數(shù)大醫(yī)院才有受過正規(guī)專業(yè)教育的營(yíng)養(yǎng)師。在發(fā)達(dá)國(guó)家，醫(yī)院診所都是需要有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師的，食堂、賓館、學(xué)校、餐館均配有專職營(yíng)養(yǎng)師，所以要提升國(guó)民身體素質(zhì)，我國(guó)未來急需配備大量的營(yíng)養(yǎng)師，引導(dǎo)消費(fèi)者的科學(xué)飲食。

從營(yíng)養(yǎng)師在中國(guó)的發(fā)展進(jìn)程來看，以前，從業(yè)人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的把握并不系統(tǒng)，就業(yè)范圍也只是局限在保健行業(yè)的推銷員和講師的崗位，對(duì)于健康知識(shí)的普及也僅在產(chǎn)品介紹時(shí)，為了方便推銷產(chǎn)品，目的并不是普及營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。各種食堂、醫(yī)療單位、幼兒園、社區(qū)等營(yíng)養(yǎng)師的從業(yè)人員非常稀有，社會(huì)培養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)師的工作機(jī)會(huì)寥寥無幾，社會(huì)地位不高，即使有些許對(duì)營(yíng)養(yǎng)方面人員的需要，人們也是首選醫(yī)學(xué)專業(yè)的人員，個(gè)人或家庭營(yíng)養(yǎng)師的數(shù)量鳳毛麟角。近幾年，營(yíng)養(yǎng)問題開始顯現(xiàn)，國(guó)家和各地政府都采取了一系列營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，如大豆行動(dòng)、學(xué)生飲用奶計(jì)劃、學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐等，但是這些并不能從根本上解決學(xué)生出現(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)問題。我國(guó)法制正在逐漸完善，營(yíng)養(yǎng)立法后院校畢業(yè)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)生將會(huì)獲得很大的發(fā)展空間，營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)研究更加先進(jìn)，到時(shí)候營(yíng)養(yǎng)師也會(huì)非常普及。

參考文獻(xiàn)：

健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)范文第2篇

( 一) 青少年兒重飲食營(yíng)養(yǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

目前清少年兒童飲食營(yíng)養(yǎng)問題主要體現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)不足和營(yíng)養(yǎng)過剩兩極狀況分化嚴(yán)重。根據(jù)全國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示裁國(guó)青少年兒童普遍缺少維生素、鈣和鐵等微量元素,嚴(yán)重影響其身體素質(zhì)。

( 二) 飲食營(yíng)養(yǎng)課程教學(xué)現(xiàn)狀

目前裁國(guó)設(shè)立營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的大學(xué)雖然不少,但是大部分大學(xué)設(shè)立的課程多為營(yíng)養(yǎng)與食品類冷業(yè)性強(qiáng)在飲食營(yíng)養(yǎng)方面幾乎為零。對(duì)于理科基礎(chǔ)知識(shí)薄弱的學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生并不適用, 而以舞蹈、音樂等技能為主的學(xué)前教育專業(yè)中,營(yíng)養(yǎng)教育也沒有得到充分認(rèn)可和重視。在筆者所在的學(xué)前教育五年制大專學(xué)校, 必修課就沒有設(shè)置營(yíng)養(yǎng)學(xué)這門課程漢有一門營(yíng)養(yǎng)學(xué)的選修課是針對(duì)高年級(jí)極少部分感興趣的學(xué)生大部分學(xué)生沒有獲得營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的途徑。

二、學(xué)前專業(yè)學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)行為

合理飲食與健康密切相關(guān)。很多調(diào)查表明:高校學(xué)生尤其是學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏存在較多的不良飲食行為與習(xí)慣尚未形成正確的營(yíng)養(yǎng)觀念。方德蘭等對(duì)徐州幼兒師范高等?？茖W(xué)校學(xué)生的調(diào)查顯示學(xué)生對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)回答的正確率平均為5.4% 肩些常規(guī)知識(shí)點(diǎn)掌握較好但是稍微偏僻的知識(shí)點(diǎn)知曉率就大大降低漢為23.巧%習(xí)。筆者在本校的教學(xué)中也有相同感受。例如在講授維生素A 的知識(shí)點(diǎn)時(shí),大部分學(xué)生對(duì)于缺乏維生素A 會(huì)引起夜盲癥有一定的了解,可是對(duì)于缺乏維生素A 亦會(huì)引起上皮干燥、增生、角化基本都不知道。這說明學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)有一定了解但不夠全面、系統(tǒng), 需要學(xué)校進(jìn)行完整的營(yíng)養(yǎng)學(xué)教育增加學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。學(xué)前教育專業(yè)以女生為主愛美是女生的天性。不少學(xué)生盲目追求瘦身,以為越苗條越好卻不知隨著體重的下降,高血壓、冠心病等慢性疾病的發(fā)病率都會(huì)增加。王莉在對(duì)沈陽師范大學(xué)職業(yè)技術(shù)學(xué)院2 0 08 級(jí)學(xué)前教育專業(yè)女生的膳食調(diào)查中顯示字生能量攝入占R N I 的7 4% 尹月顯不足鈣、維生素B l、維生素C 則嚴(yán)重不足, 分別只占RM 的60 %、65 % 和56% s 術(shù)時(shí)間攝入低于RM 標(biāo)準(zhǔn)膳食對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活影響較大甚至可能會(huì)給身體帶來不可逆的傷害。

三、開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程必要性分析

( 一) 國(guó)家積極要求

青少年的身心健康關(guān)系到家庭與社會(huì)更是國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)。2 0 06 年 十一五發(fā)展規(guī)劃中首次提及公眾營(yíng)養(yǎng)改善的重要性朋確指出要對(duì)青少年實(shí)施營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與安全教育。而在學(xué)校開設(shè)飲食營(yíng)養(yǎng)課程是實(shí)施營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教育的有效措施,可以讓越來越多的學(xué)生加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的了解形成正確的飲食習(xí)慣捉進(jìn)其健康成長(zhǎng)。

( 二) 自身身體生長(zhǎng)需求

幼師學(xué)生學(xué)習(xí)的科目多浮舌動(dòng)強(qiáng)度大,需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)作為基礎(chǔ)。攝入充足的營(yíng)養(yǎng)可以滿足身體生長(zhǎng)的需求,還可以增強(qiáng)身體素質(zhì)、提高學(xué)習(xí)效率。有專家認(rèn)為學(xué)前教育專業(yè)的學(xué)生以女生為主冷后會(huì)成為母親、師長(zhǎng)其飲食營(yíng)養(yǎng)行為可能還會(huì)影響到全家的健康。

( 三) 為幼兒健康成長(zhǎng)及 食育 做準(zhǔn)備

健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)范文第3篇

關(guān)鍵詞：《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》；激發(fā)興趣；聯(lián)系實(shí)際；豐富教學(xué)內(nèi)容

中圖分類號(hào)：R15-4 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-0432（2012）-12-0212-1

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的一門科學(xué)，是一門實(shí)用性和應(yīng)用性都很強(qiáng)的學(xué)科，它與人們的生活息息相關(guān)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)主要研究人體營(yíng)養(yǎng)的生理基礎(chǔ)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、各類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、不同人群的營(yíng)養(yǎng)和膳食、強(qiáng)化食品與保健食品、公共營(yíng)養(yǎng)等營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)理論及實(shí)際應(yīng)用的知識(shí)與方法。它在增進(jìn)我國(guó)人民體質(zhì)、預(yù)防疾病、保護(hù)和提高健康水平等方面起著重要作用。營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取比例不當(dāng)、攝取不足或營(yíng)養(yǎng)素過剩，都會(huì)影響人體健康。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論知識(shí)，就是告訴人們吃什么、怎樣吃、吃多少，才能更好的保證身體健康。為了充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性，更好的提高學(xué)生對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣、提高教學(xué)效果，作者總結(jié)了多年的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)如下。

1 培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的興趣

這門課的內(nèi)容與我們自身的生活和健康息息相關(guān)，因而對(duì)這門課的學(xué)習(xí)，首先應(yīng)廣泛引起學(xué)生的重視，從而可通過實(shí)際問題來激發(fā)學(xué)生對(duì)本門課程的興趣。例如利用學(xué)生對(duì)家人對(duì)親友等健康的關(guān)愛，對(duì)于愛抽煙的人容易缺哪些營(yíng)養(yǎng)素；愛吃素的人容易缺哪些營(yíng)養(yǎng)素等；如果家族中有高血壓或糖尿病的病史，該如何通過控制和選擇飲食來調(diào)理緩解病情，自己又如何通過飲食來預(yù)防和推遲疾病的發(fā)生等等?；蛘哂懻撋鐣?huì)上比較關(guān)注和感興趣的問題，如如何減肥問題，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析減肥要真正減去的是什么成分，市面上的各種減肥方法的利與弊，該如何正確對(duì)待減肥，節(jié)食減肥的危害、怎樣減肥才健康、安全等。

2 理論聯(lián)系實(shí)際、加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)

食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，因此，它的實(shí)踐環(huán)節(jié)也就尤為重要。我們從實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的內(nèi)容和管理改革入手，填充實(shí)踐的內(nèi)容、強(qiáng)化實(shí)踐的考核、增加相關(guān)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，可確保實(shí)踐教學(xué)的質(zhì)量，培養(yǎng)出合格的應(yīng)用型人才。如：開展一些營(yíng)養(yǎng)調(diào)查活動(dòng)、給特定人群進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐等實(shí)踐性活動(dòng)。

營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)中的一個(gè)重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，通過營(yíng)養(yǎng)調(diào)查學(xué)生可以了解人們飲食的營(yíng)養(yǎng)狀況，判斷人們飲食是否合理，確定出合理的膳食模式。課堂上可隨機(jī)提問學(xué)生的早飯、午飯或晚飯吃的是什么，吃了多少，再讓大家計(jì)算這幾個(gè)學(xué)生攝入的能量、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)是否滿足自身的需求，如不合理，該如何調(diào)整飲食，怎樣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)配餐該注意哪些問題等，將所學(xué)書本的知識(shí)與實(shí)際結(jié)合起來，大大激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，這樣還可提高學(xué)生的思維能力、知識(shí)應(yīng)用能力，提高理論教學(xué)的效果。

3 豐富教學(xué)內(nèi)容、多種教學(xué)手段相結(jié)合

在教學(xué)過程中，除了較傳統(tǒng)的內(nèi)容外，教師應(yīng)該把新的、正確的思想和理念貫穿到教學(xué)中。在教學(xué)內(nèi)容上應(yīng)注意不斷補(bǔ)充新信息，以適應(yīng)社會(huì)、時(shí)展的需要。可以將新的研究成果、新的食品安全法的主要內(nèi)容等等，都穿插到教學(xué)內(nèi)容里，引起學(xué)生的關(guān)注。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的營(yíng)養(yǎng)素主要分為六大類，每一大類又分為很多小類，例如維生素和礦物質(zhì)又分為許多種，每一種又有其各自的生理功能、該類營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過多對(duì)機(jī)體的影響、每類營(yíng)養(yǎng)素的主要食品來源等，內(nèi)容繁多、零散。在教學(xué)過程中列舉較貼切的例子，加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)識(shí)、理解和掌握，有利于學(xué)生將知識(shí)在實(shí)際工作中的靈活運(yùn)用，解決實(shí)際問題。

采用多媒體加傳統(tǒng)的教學(xué)，有助于提高教學(xué)效率，多媒體課件信息量大、內(nèi)容豐富直觀，圖、文、聲并用，使上課的內(nèi)容更加充實(shí)，使教學(xué)更生動(dòng)更形象。為此課程十分強(qiáng)調(diào)多媒體教學(xué)，我們從網(wǎng)上的圖片庫等多方收集相關(guān)圖片，如在講授礦物質(zhì)和維生素營(yíng)養(yǎng)素時(shí)附上大量照片，如缺碘患者的大脖子病、呆小癥的圖片，缺鈣患者的佝僂病、X腿、骨質(zhì)疏松的圖片，缺維生素A時(shí)的干眼病、夜盲癥的圖片，缺維生素B2患者的各種口腔病癥的圖片，缺乏維生素C患者的壞血病圖片等。蛋白質(zhì)-熱量營(yíng)養(yǎng)不良出現(xiàn)的消瘦型和浮腫型患者照片。還可播放一些與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的視頻，如此可加深了同學(xué)對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的癥狀，也可使同學(xué)更深刻的意識(shí)到營(yíng)養(yǎng)不平衡帶來的嚴(yán)重后果，讓學(xué)生自覺養(yǎng)成關(guān)注和調(diào)節(jié)自身的飲食習(xí)慣。在教學(xué)過程中不采取滿堂灌的形式，要有重點(diǎn)、有難點(diǎn)、有自學(xué)、有討論等多種形式。根據(jù)課題內(nèi)容的需要，設(shè)計(jì)一些學(xué)生感興趣的問題，讓學(xué)生進(jìn)行集體討論，加強(qiáng)老師與學(xué)生間的互動(dòng)交流，啟發(fā)學(xué)生自己分析問題，從而達(dá)到進(jìn)一步掌握知識(shí)的目的。

健康營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)范文第4篇

關(guān)鍵詞：技術(shù)應(yīng)用型大學(xué) 食品科學(xué)與工程 教學(xué)改革與探索

目前，全國(guó)開設(shè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)本科的高校達(dá)到兩百余所，分布在綜合性大學(xué)、工農(nóng)醫(yī)科類，師范類與民族類等院校中[1]。在這些眾多的高校中，一些老牌學(xué)校的課程設(shè)置和專業(yè)培養(yǎng)方案較完善，但大多數(shù)學(xué)校由于開設(shè)時(shí)間晚、基礎(chǔ)薄弱、沒有自己的特色和優(yōu)勢(shì)，仍然存在很多問題，主要集中在課程設(shè)置和培養(yǎng)方案上[2]。隨著我國(guó)高等教育由精英教育向大眾化階段的跨越，客觀上也要求高等教育的人才培養(yǎng)在培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系以及教學(xué)內(nèi)容等方面進(jìn)行重大變革[3]。

一、面向未來，突出食品營(yíng)養(yǎng)

隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注，食品營(yíng)養(yǎng)人才的需求日益增長(zhǎng)，很多領(lǐng)域都將面臨該類人才急缺的局面。要切實(shí)改善居民的營(yíng)養(yǎng)狀況，提高國(guó)力就必須要建立一支穩(wěn)定、高素質(zhì)的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域的隊(duì)伍，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)科領(lǐng)域的人才應(yīng)該遍及社區(qū)、中小學(xué)、托幼機(jī)構(gòu)、大專院校、大型企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)食堂、食品生產(chǎn)、銷售企業(yè)、各級(jí)飯店，食品物流等各個(gè)相關(guān)機(jī)關(guān)、部門、企業(yè)。在今后幾年中，食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域的職業(yè)將成為炙手可熱的職業(yè)，具有極大的人才市場(chǎng)的潛力[6-7]。

二、服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，彰顯應(yīng)用為本

食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科的相關(guān)知識(shí)為一體，邊緣性和綜合應(yīng)用性極強(qiáng)的交叉學(xué)科，一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用型專業(yè)。隨著食品行業(yè)的發(fā)展，食品工業(yè)對(duì)人才的需求量越來越大，對(duì)人才質(zhì)量的要求越來越高。食品類高校肩負(fù)著培養(yǎng)食品行業(yè)高級(jí)應(yīng)用型人才的重任。因此，食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)必須面向未來，服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，培養(yǎng)我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)所需要的技術(shù)應(yīng)用型人才。

進(jìn)入21世紀(jì)以來，食品科技更新加快，消費(fèi)市場(chǎng)需求更高，這種日益發(fā)展的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力培養(yǎng)的要求更為迫切[4]。新形勢(shì)下人才需求的類型發(fā)生了變化，很多培養(yǎng)食品類專業(yè)人才的院校還存在著培養(yǎng)目標(biāo)定位與社會(huì)需求脫節(jié)，課程設(shè)置與就業(yè)、創(chuàng)業(yè)的適崗能力錯(cuò)位等通病，造成食品專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)對(duì)口率不是很高，就業(yè)質(zhì)量較低，從而影響了食品專業(yè)人才培養(yǎng)事業(yè)的發(fā)展。因此，研究新形勢(shì)下食品專業(yè)的教學(xué)改革，對(duì)更好地服務(wù)國(guó)家建設(shè)及地方經(jīng)濟(jì)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義[5]。作為本科層次不同于職業(yè)教育，在基本知識(shí)、基本理論方面要有一定的寬度和深度，要有較開闊的視野和較強(qiáng)的創(chuàng)新意識(shí)和能力。因此，培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)是具有較扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本理論、很強(qiáng)的實(shí)踐動(dòng)手能力、一定的創(chuàng)新技能、了解和掌握與專業(yè)相關(guān)的現(xiàn)代新技術(shù)、視野開闊、具有一定的國(guó)際理解力和適應(yīng)性的人才[6]。

三、圍繞知識(shí)、能力和素質(zhì)，構(gòu)建課程體系

在高等教育大眾化的背景下，面向未來、突出食品營(yíng)養(yǎng)特色，服務(wù)經(jīng)濟(jì)建設(shè)、彰顯應(yīng)用為本，對(duì)技術(shù)應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革探索，確定人才培養(yǎng)應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求，構(gòu)建課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。其中知識(shí)要求有：了解與本專業(yè)相關(guān)的職業(yè)和行業(yè)的方針、政策和法津、法規(guī)；具有從事食品營(yíng)養(yǎng)專業(yè)工作所需的數(shù)、理、化、生等基礎(chǔ)自然科學(xué)知識(shí)和經(jīng)濟(jì)管理知識(shí)；具備扎實(shí)的學(xué)科基礎(chǔ)知識(shí)及本專業(yè)基本理論知識(shí)，了解本專業(yè)的前沿發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)。能力要求有：具有食品營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)控制和生產(chǎn)指導(dǎo)能力；具有公眾營(yíng)養(yǎng)咨詢指導(dǎo)、養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)和餐飲衛(wèi)生管理能力；具有保健食品研發(fā)能力；具有食品與健康關(guān)系研究能力。素質(zhì)要求有：具有良好的科學(xué)素養(yǎng)、較強(qiáng)的社會(huì)責(zé)任感和良好的職業(yè)道德；具有適應(yīng)發(fā)展的能力以及對(duì)終身學(xué)習(xí)的正確認(rèn)識(shí)和學(xué)習(xí)能力；具有國(guó)際視野和跨交流合作能力；具有一定的組織管理能力、較強(qiáng)的表達(dá)能力和人際交往能力以及在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮作用的能力；掌握文獻(xiàn)檢索、資料查詢及運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)獲取相關(guān)信息的基本方法；具有一定的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)思維。核心課程體系：無機(jī)及分析化學(xué)、食品微生物學(xué)、生物化學(xué)及實(shí)驗(yàn)、生理學(xué)、食品化學(xué)原理、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)、應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)、功能食品原理與應(yīng)用、食品工藝學(xué)。其他主要專業(yè)及專業(yè)基礎(chǔ)課程有有機(jī)化學(xué)、儀器分析、食品分析、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐設(shè)計(jì)與烹飪學(xué)、功效因子制備技術(shù)、功能食品功能評(píng)價(jià)與管理、功能食品制備、食品毒理學(xué)、普通生物學(xué)、基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)概論、藥理學(xué)概論、分子生物學(xué)、食品工程原理、食品法律法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、免疫學(xué)、食品原料學(xué)、生物統(tǒng)計(jì)、食品質(zhì)量管理、食品酶學(xué)、食品保藏技術(shù)原理、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、食品機(jī)械與設(shè)備、無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)、儀器分析實(shí)驗(yàn)食品微生物檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、應(yīng)用生理學(xué)實(shí)驗(yàn)、食品分析實(shí)驗(yàn)、食品功能因子檢測(cè)實(shí)驗(yàn)、功效因子制備技術(shù)實(shí)踐、食品工藝學(xué)實(shí)踐、公共營(yíng)養(yǎng)師取證、營(yíng)養(yǎng)配餐師資格取證、保健食品創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐、食品營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目綜合實(shí)踐等。

四、總結(jié)

改革開放后，我國(guó)食品工業(yè)飛速發(fā)展，對(duì)食品人才的需求日益增加，因此，我國(guó)高等教育由精英教育向大眾化階段的跨越，客觀上要求高等教育的人才培養(yǎng)在課程體系、培養(yǎng)方案等方面進(jìn)行重大變革。食品科學(xué)與工程專業(yè)結(jié)合實(shí)際情況和發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)技術(shù)應(yīng)用型本科食品科學(xué)與工程專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革探索，突出食品營(yíng)養(yǎng)和技術(shù)應(yīng)用，確定人才培養(yǎng)應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)要求，構(gòu)建課程體系，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升學(xué)生的競(jìng)爭(zhēng)力。

參考文獻(xiàn)

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甘肅衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院，甘肅蘭州　730000

[摘要]隨著新形勢(shì)下我國(guó)中等衛(wèi)生職業(yè)教育改革的進(jìn)一步深入，圍繞著“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，以崗位需求為標(biāo)準(zhǔn)”的改革指導(dǎo)思想，筆者所在學(xué)校一方面為提升學(xué)校辦學(xué)層次，另一方面，也為提高學(xué)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，該校與甘肅省自考辦聯(lián)合招收“雙證書”四年制護(hù)理專業(yè)（大專）學(xué)生。該專業(yè)所學(xué)課程中，有8門需要參加國(guó)家自學(xué)考試，其余為?？颊n程，所有課程考核合格，將同時(shí)獲得我校中專畢業(yè)證書和自學(xué)考試大專畢業(yè)證書，故而稱之為“雙證書”辦學(xué)模式。針對(duì)這一全新的辦學(xué)形式，教師授課、學(xué)生學(xué)習(xí)都面臨著新的挑戰(zhàn)。筆者擔(dān)任國(guó)家自學(xué)考試課程《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的教學(xué)，通過幾年的教學(xué)實(shí)踐，談幾點(diǎn)體會(huì)。

[

關(guān)鍵詞 ]營(yíng)養(yǎng)學(xué)；教學(xué)體會(huì)；教學(xué)改進(jìn)；學(xué)生學(xué)習(xí)

[中圖分類號(hào)]R15[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1672-5654（2015）02（c）-0052-02

Improve the Self-study Exam Course “nutrition” Quality of Teaching Suggestions

LV Rongguang

Gansu health Vocational College，Gansu 730000，China

[Abstract] With further under the new situation of secondary health occupation education reform around the”service for the purpose， take the employment as the guidance， the guiding ideology of reform in the post demand as the standard”，the author of the schools on the one hand to enhance the school level， On the other hand， also in order to improve the employability and competitiveness of students， our school and Office self-study examination of higher education in Gansu Province jointly recruit “double certificates” four-year nursing （college） students. The specialized course of study， there are eight countries need to participate in self-study examination of higher education， and the rest of the school curriculum test， passing the examination for all courses， will also get my secondary school diploma and a college diploma self-examination， and therefore called “double certificates” mode. In view of this new form of running schools， teachers， students are faced with new challenges. The author as national self-study exam course “nutrition” teaching， through the teaching practice of a few years， talk about a few experience.

[Keywords] Nutrition；Teaching Experience；Teaching Improvement ；Student learning

[作者簡(jiǎn)介]呂榮光（1981.10-），女，江蘇邳州人，本科，講師。主要從事《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》《生物化學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)》教學(xué)。

1 自考教材分析

1.1 課程性質(zhì)和特點(diǎn)

《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》課程是全國(guó)高等教育自學(xué)考試護(hù)理專業(yè)（大專）主要的專業(yè)課之一，該課程主要是促進(jìn)從事或擬從事護(hù)理工作的自學(xué)應(yīng)考者對(duì)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)的系統(tǒng)學(xué)習(xí)能力的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)工作如何開展的技能和方法有所掌握，對(duì)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)的基本思路和途徑了解，并落實(shí)到健康促進(jìn)工作當(dāng)中。

1.2 基本要求和考核目標(biāo)

經(jīng)過課程學(xué)習(xí)后應(yīng)考者應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)：①對(duì)人體在正常及特定生理狀態(tài)下的營(yíng)養(yǎng)需要和來源理解并掌握。②正確認(rèn)識(shí)疾病和營(yíng)養(yǎng)的關(guān)系。③對(duì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)分析等方法有所掌握?？己艘笾饕ā白R(shí)記”、“領(lǐng)會(huì)”、“應(yīng)用”三個(gè)能力方面?！白R(shí)記”是需要應(yīng)試者對(duì)重要知識(shí)點(diǎn)背誦記憶；“領(lǐng)會(huì)”是應(yīng)考者根據(jù)自己的理解與感悟能夠?qū)λ鶎W(xué)知識(shí)作出解釋和說明；“應(yīng)用”是應(yīng)考者既能識(shí)別相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，還能夠作出闡述、分析。[1]

1.3 與相關(guān)課程的聯(lián)系

《生物化學(xué)》、《生理學(xué)》及臨床醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)等是本課程的前修學(xué)科。《生物化學(xué)》主要內(nèi)容是為理解營(yíng)養(yǎng)素在人體中的消化、吸收、分布、代謝、轉(zhuǎn)運(yùn)提供基礎(chǔ)；《生理學(xué)》主要為學(xué)習(xí)理解各種營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體生理功能的調(diào)節(jié)提供基礎(chǔ)；臨床醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)為理解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系打下臨床基礎(chǔ)。

2 教學(xué)體會(huì)

2.1 教材的特點(diǎn)

本課程使用郭紅衛(wèi)主編，2008年版，北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版的全國(guó)高等教育自學(xué)考試指定《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》教材。與人民衛(wèi)生出版社本科教材比較，本教材授課內(nèi)容安排適當(dāng)，知識(shí)模塊劃分明了，學(xué)習(xí)內(nèi)容和考核目標(biāo)全面。但也存在一些缺點(diǎn)：①知識(shí)點(diǎn)零散，歸納概括不足。例如：對(duì)某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥的原因不能明確描述；營(yíng)養(yǎng)素的食物來源無系統(tǒng)歸納；影響營(yíng)養(yǎng)素吸收代謝因素的知識(shí)點(diǎn)分布零散等。②相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)介紹不全，影響學(xué)生理解。例如：要求掌握蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定指標(biāo)：氨基酸評(píng)分，但卻未解釋計(jì)算公式中限制氨基酸概念，造成學(xué)生理解困難。③教材內(nèi)容更新不足，例如：在“合理膳食”章節(jié)，“我國(guó)傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)”特點(diǎn)與“我國(guó)膳食結(jié)構(gòu)存在問題”存在明顯內(nèi)容沖突；體質(zhì)指數(shù)判定標(biāo)準(zhǔn)未作及時(shí)更新。④課后習(xí)題與教材內(nèi)容脫離。

2.2 教學(xué)內(nèi)容處理

筆者在教材特點(diǎn)中已經(jīng)提到，本教材學(xué)習(xí)內(nèi)容和考核目標(biāo)全面，基本上每個(gè)標(biāo)題內(nèi)容都會(huì)涉及考核，具體知識(shí)點(diǎn)就更多，這就導(dǎo)致教師授課時(shí)，為避免與大綱脫節(jié)，只能追求教學(xué)內(nèi)容全面豐富，不敢放手刪減、淘汰。最終導(dǎo)致“教師講課累，學(xué)生聽課也累”的現(xiàn)象。

2.3 教學(xué)計(jì)劃安排及教學(xué)方法

本教材全學(xué)年計(jì)劃80學(xué)時(shí)，第一學(xué)期安排68學(xué)時(shí)，按計(jì)劃要完成教材全部?jī)?nèi)容，教學(xué)任務(wù)重，導(dǎo)致：一方面，課堂練習(xí)安排過少，不能及時(shí)反饋教學(xué)效果；另一方面，教學(xué)以教師講授為主，學(xué)生課堂參與活動(dòng)少，降低了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外，重點(diǎn)內(nèi)容“臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)” 依照教材順序安排在學(xué)期末講述，此時(shí)，教師和學(xué)生均存在倦怠情緒，勢(shì)必影響教學(xué)效果。

2.4 實(shí)踐教學(xué)

由于自學(xué)考試性質(zhì)限制，教學(xué)大綱中沒有涉及實(shí)踐教學(xué)，實(shí)踐內(nèi)容也是以理論形式考核，這也是自學(xué)考試的特點(diǎn)之一。如何教好并且讓學(xué)生掌握好實(shí)踐內(nèi)容，也是教學(xué)中需要解決好的問題。同時(shí)，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》也是一門應(yīng)用型課程，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知程度體現(xiàn)著醫(yī)護(hù)人員綜合素質(zhì)，也決定著他們解決臨床實(shí)際問題的能力。如何做好這一方面的拓展，也是本課程實(shí)踐教學(xué)需考慮的問題。

2.5 學(xué)生層面

筆者任課的雙證班級(jí)，高中生與初中生混合組班，學(xué)生學(xué)習(xí)能力存在差異，容易產(chǎn)生厭學(xué)心理；此外，隨著省考課程陸續(xù)開考，考試結(jié)果不佳使得學(xué)生對(duì)其它課程的學(xué)習(xí)產(chǎn)生了消極畏難情緒。如何做好學(xué)生的心理疏導(dǎo)也是迫切需要解決的問題。

3 教學(xué)改進(jìn)的思考

3.1 教學(xué)內(nèi)容與手段

首先，修改學(xué)期計(jì)劃，將重點(diǎn)章節(jié)“營(yíng)養(yǎng)素”與“營(yíng)養(yǎng)與疾病”分別安排在開學(xué)初及學(xué)期中間學(xué)習(xí)，使得難重點(diǎn)內(nèi)容的安排符合學(xué)生的一般學(xué)習(xí)規(guī)律，避免學(xué)習(xí)倦怠。其次，營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)點(diǎn)較為瑣碎，但與生活實(shí)際聯(lián)系緊密，講述時(shí)應(yīng)多結(jié)合生活實(shí)際，采用比較、歸納等方法對(duì)教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行總結(jié)。例如：維生素、礦物質(zhì)種類多，知識(shí)點(diǎn)細(xì)碎，可列表歸納，并結(jié)合生活實(shí)例加以說明，使枯燥的理論簡(jiǎn)潔化，僵化的條規(guī)生動(dòng)化。

3.2 學(xué)生的參與積極性

傳統(tǒng)的教學(xué)方法注重的是教師的主導(dǎo)地位，強(qiáng)調(diào)對(duì)知識(shí)的灌輸和傳授，學(xué)生一直處于教學(xué)活動(dòng)的被動(dòng)地位，求知缺乏積極性，不利于學(xué)生創(chuàng)新性思維的培養(yǎng)。[2]教師作為教育教學(xué)活動(dòng)的主干力量，除了教學(xué)方法的改進(jìn)外，更要在學(xué)生學(xué)習(xí)潛能的發(fā)現(xiàn)、學(xué)習(xí)方式的選擇、學(xué)習(xí)策略的形成等方面發(fā)揮主導(dǎo)作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)是實(shí)用性的學(xué)科，應(yīng)注重聯(lián)系實(shí)際激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動(dòng)性。以課后作業(yè)或課堂練習(xí)安排學(xué)生自學(xué)大綱羅列的一般內(nèi)容，同時(shí)安排適當(dāng)課堂矯正反饋，督促學(xué)生學(xué)習(xí)。此外，要求學(xué)生根據(jù)所學(xué)知識(shí)觀察身邊人群的飲食、營(yíng)養(yǎng)問題，并藉此宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，使所學(xué)的知識(shí)學(xué)以致用，同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

3.3 實(shí)踐教學(xué)的拓展

臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)是主要研究營(yíng)養(yǎng)與疾病關(guān)系的一門學(xué)科。營(yíng)養(yǎng)治療在許多疾病治療中的地位日趨重要，甚至成為某些疾病首選的治療措施。在教學(xué)中，教師以臨床病例為引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生研究、討論有關(guān)的問題，在獲得理論知識(shí)的同時(shí)理解這些問題的實(shí)際意義。例如：可以進(jìn)行膳食調(diào)查及評(píng)價(jià)，使學(xué)生學(xué)會(huì)應(yīng)用食物成分表及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)學(xué)計(jì)算公式，并對(duì)自己的營(yíng)養(yǎng)狀況有個(gè)初步評(píng)價(jià)，還可以開設(shè)糖尿病病人食譜編制實(shí)驗(yàn)，掌握食物交換份法的應(yīng)用，此外，還可以開設(shè)營(yíng)養(yǎng)宣教的情景教學(xué)。[3]目前，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景非常廣闊，學(xué)生在通過自學(xué)考試的基礎(chǔ)上，可以報(bào)考公共營(yíng)養(yǎng)師，這也為學(xué)生就業(yè)創(chuàng)造了優(yōu)勢(shì)條件。

3.4 適當(dāng)?shù)男睦磔o導(dǎo)

參加自學(xué)考試的學(xué)生有著較大的學(xué)習(xí)壓力，主要問題有學(xué)習(xí)厭倦、考試焦慮及自我失敗感。學(xué)習(xí)厭倦是所有學(xué)生在某種程度上共同存在的問題，常常形成一種惡性循環(huán)；考試焦對(duì)于學(xué)生而言無法逃避，會(huì)導(dǎo)致學(xué)生行為上的對(duì)抗性，減低他們的自信心。針對(duì)這些問題，學(xué)校及代課教師應(yīng)加大心理輔導(dǎo)力度。多與學(xué)生交流談心，了解他們想些什么，把握他們的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，適時(shí)適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行心理上的疏導(dǎo)。

4 對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)建議

4.1 抓住大綱要求

在學(xué)習(xí)前，應(yīng)仔細(xì)閱讀考試大綱，了解課程的性質(zhì)，熟知課程的基本要求及本課程與其它相關(guān)課程的聯(lián)系。在閱讀教材內(nèi)容前，應(yīng)先認(rèn)真閱讀大綱中的考核知識(shí)點(diǎn)、自學(xué)要求和考核要求，注意對(duì)各知識(shí)點(diǎn)的能力層次要求，以便在學(xué)習(xí)中心中有數(shù)，有的放矢。

4.2 內(nèi)容的學(xué)習(xí)

要認(rèn)識(shí)和掌握各章間的聯(lián)系，切忌在沒有全面學(xué)習(xí)教材的情況下孤立地記憶，對(duì)相應(yīng)章節(jié)的內(nèi)容可進(jìn)行對(duì)照比較，尋找其相關(guān)性，將各知識(shí)點(diǎn)有機(jī)地聯(lián)系起來，從而提高自己學(xué)習(xí)知識(shí)、理解知識(shí)的能力。同時(shí)隨著人們生活水平的提高以及營(yíng)養(yǎng)健康觀念的改變，營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)不應(yīng)僅僅限于課本內(nèi)容，還應(yīng)補(bǔ)充當(dāng)前我國(guó)存在的社會(huì)營(yíng)養(yǎng)問題，引導(dǎo)學(xué)生思考應(yīng)該如何科學(xué)合理的解決，或者應(yīng)該進(jìn)行哪些相關(guān)的科學(xué)研究[4]。

4.3 注重習(xí)題練習(xí)

本教材配套同步練習(xí)冊(cè)，內(nèi)容全面翔實(shí)。建議學(xué)生在課本學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，展開“地毯式”的習(xí)題練習(xí)。對(duì)每一道習(xí)題都能做到把握考點(diǎn)；舉一反三。教師輔導(dǎo)時(shí)應(yīng)強(qiáng)調(diào)知識(shí)的統(tǒng)一性與連貫性，糾正學(xué)生自學(xué)中的知識(shí)疏漏。

4.4 注重相關(guān)課程的學(xué)習(xí)

雙證書班級(jí)學(xué)生普遍存在一種心理：只要通過國(guó)家自學(xué)考試課程，其他課程學(xué)習(xí)都是次要的。殊不知，所有醫(yī)學(xué)課程都存在一定聯(lián)系。本課程的前修課程有生物化學(xué)、生理學(xué)、藥理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)等，如果這些課程掌握不好，營(yíng)養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)就會(huì)比較薄弱。因此要重視營(yíng)養(yǎng)相關(guān)知識(shí)的教學(xué)，加深了解人體重要臟器在營(yíng)養(yǎng)代謝過程中的重要作用；培養(yǎng)和提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)診斷能力；同時(shí)介紹營(yíng)養(yǎng)治療的典型病例，加深學(xué)生對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理解[5]。

綜上述，雙證書護(hù)理專業(yè)的開辦，為學(xué)校的辦學(xué)形式創(chuàng)立了一條新的途徑，但在教學(xué)實(shí)踐中，仍然有許多方面需要完善。筆者就所教授課程做了一些總結(jié)，旨在今后提升教學(xué)效果。

[

參考文獻(xiàn)]

[1]郭紅衛(wèi). 營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M]. 北京：北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社，2008年.

[2] 楊艷，甘仲霖，葉運(yùn)莉，等．臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)"教學(xué)情況調(diào)查分析[J]．現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生，2013，29（2）：212-213．

[3]陳誠(chéng)，江育萍，覃夢(mèng)嵐，等．營(yíng)養(yǎng)學(xué)科教學(xué)方法的對(duì)比研究及創(chuàng)新探索[J]．衛(wèi)生職業(yè)教育，2013，31（18）：22-24．

[4] 遲曉星．新營(yíng)養(yǎng)學(xué)理念在營(yíng)養(yǎng)學(xué)教學(xué)改革中的滲透[J]．學(xué)理論雜志，2013（9）：291-292．

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