家常茄子的做法
家常茄子是一道經(jīng)典的中式菜肴,做法多樣,口感豐富。無(wú)論是紅燒、清蒸還是涼拌,茄子都能展現(xiàn)出獨(dú)特的魅力。下面將詳細(xì)介紹幾種常見的家常茄子做法,幫助你在家輕松做出美味佳肴。
紅燒茄子
1. 準(zhǔn)備食材:茄子500克,蒜末10克,生抽15毫升,老抽5毫升,白糖10克,鹽3克,淀粉適量,清水50毫升。
2. 茄子切塊后放入淡鹽水中浸泡10分鐘,防止氧化變色。撈出瀝干水分,撒上適量淀粉拌勻。
3. 熱鍋倒入適量油,油溫六成熱時(shí)放入茄子塊,煎至兩面金黃后撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,加入蒜末爆香,倒入生抽、老抽、白糖和清水,攪拌均勻。
5. 將煎好的茄子倒入鍋中,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘,最后大火收汁即可。
紅燒茄子色澤紅亮,口感軟糯,搭配米飯?zhí)貏e下飯。試試看,你一定會(huì)愛上這道菜!
魚香茄子
1. 準(zhǔn)備食材:茄子400克,豬肉末100克,泡椒10克,蒜末10克,姜末5克,生抽15毫升,醋10毫升,白糖10克,鹽3克,淀粉適量。
2. 茄子切條后放入淡鹽水中浸泡10分鐘,撈出瀝干水分,撒上淀粉拌勻。
3. 熱鍋倒入適量油,油溫七成熱時(shí)放入茄子條,炸至表面金黃后撈出備用。
4. 鍋中留少許底油,加入豬肉末炒至變色,放入泡椒、蒜末和姜末炒香。
5. 倒入生抽、醋、白糖和鹽,攪拌均勻后加入炸好的茄子條,翻炒均勻即可。
魚香茄子酸甜適口,帶有泡椒的獨(dú)特香氣,是一道讓人回味無(wú)窮的家常菜??靵?lái)試試吧!
涼拌茄子
1. 準(zhǔn)備食材:茄子300克,蒜末10克,香菜適量,生抽15毫升,醋10毫升,香油5毫升,鹽3克。
2. 茄子洗凈后切條,放入蒸鍋中蒸10分鐘,至茄子完全變軟。
3. 蒸好的茄子取出晾涼,用手撕成細(xì)條,放入碗中備用。
4. 將蒜末、香菜、生抽、醋、香油和鹽混合成調(diào)味汁,倒入茄子中拌勻。
5. 裝盤后撒上少許香菜點(diǎn)綴,即可食用。
涼拌茄子清爽開胃,特別適合夏天食用。簡(jiǎn)單幾步就能完成,快來(lái)試試這道健康美味的涼菜吧!
蒜蓉蒸茄子
1. 準(zhǔn)備食材:茄子400克,蒜末20克,生抽15毫升,香油5毫升,鹽3克,蔥花適量。
2. 茄子洗凈后切條,放入蒸鍋中蒸10分鐘,至茄子完全變軟。
3. 蒸好的茄子取出,擺放在盤中備用。
4. 熱鍋倒入少許油,加入蒜末炒香,倒入生抽、香油和鹽,攪拌均勻。
5. 將炒好的蒜蓉醬淋在茄子上,撒上蔥花即可。
蒜蓉蒸茄子蒜香濃郁,口感細(xì)膩,是一道簡(jiǎn)單又美味的家常菜。試試看,你會(huì)愛上它的味道!
無(wú)論是紅燒、魚香、涼拌還是蒸制,茄子都能展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。希望這些做法能為你提供靈感,快去廚房試試吧!歡迎在評(píng)論區(qū)分享你的烹飪心得!
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