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2025-01-03上海 

青年報·青春上海見習(xí)記者 朱彬

作為一種倡導(dǎo)低熱量、低脂肪、高蛋白、高纖維并兼顧飽腹感的飲食方式，“輕食”已在年輕人中流行開來。某社交平臺上，關(guān)于輕食的話題瀏覽量已超過11億，討論量達(dá)到334萬?！暗涂ā薄吧冫}”是消費(fèi)者選購輕食產(chǎn)品的重要考量因素，但輕食真的如想象中健康嗎？就市面上各種輕食的真實(shí)熱量及營養(yǎng)狀況，上海市消保委進(jìn)行了調(diào)查，其中10款樣品能量值超過男性午餐需要量（820大卡），53款樣品的鈉含量超過午餐適宜攝入量（600毫克）。

  ◆  能量和鈉含量超出標(biāo)稱值  ◆  

市消保委從商超、連鎖餐廳、輕食小店等購買了關(guān)鍵詞包含“低卡”“低脂”“營養(yǎng)搭配”“健康”等60款輕食樣品，此次測試參考T/CAA 025-2022《輕食營養(yǎng)配餐指南》和《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》（2023版）等標(biāo)準(zhǔn)和文獻(xiàn)，委托相關(guān)實(shí)驗室對食材分類稱重，并測試蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、能量、鈉、碳水化合物等成分含量。

60款樣品中，28款標(biāo)注了能量值，其中24款實(shí)測能量值超過標(biāo)稱值，分別達(dá)到其標(biāo)稱值的1.14~5.61倍。如某“減脂雞胸肉藜麥沙拉”實(shí)測能量1544大卡，比宣稱值（275大卡）高5.6倍，超過炸豬排蛋包飯的能量，且鈉含量高達(dá)2880mg，與一碗辣肉冷面的鈉含量相近，一餐就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出一天的適宜攝入量。

輕食醬料中的鈉和能量也不可低估。60款樣品中有40款樣品附帶醬料包，如油醋汁、沙拉汁、自制醬汁等。其中鈉含量普遍偏高，在各份餐食中的平均占比高達(dá)35%；各類型醬料中，麻醬汁能量最高，能夠達(dá)到餐食總能量的15%。

  ◆  需構(gòu)建詳盡輕食標(biāo)準(zhǔn)  ◆  

目前，不同消費(fèi)者、商家對輕食的認(rèn)知和定位存在差異。調(diào)查顯示，在輕食的消費(fèi)人群中，一線城市的年輕女性占比較大。63.73%為女性群體，26~35歲消費(fèi)者占43.61%，超一線城市消費(fèi)者占31.34%。而66.0%消費(fèi)者購買輕食的主要原因是追求健康生活，他們認(rèn)為輕食以“低卡”“少鹽”“低脂”區(qū)別于普通餐食，僅5.25%的人認(rèn)為輕食無健康作用。

此外，輕食領(lǐng)域也缺乏統(tǒng)一的行業(yè)共識，各品牌依據(jù)自身特色對輕食概念進(jìn)行了多元化的詮釋。如肯德基的輕食系列“KPRO”聚焦于精準(zhǔn)調(diào)配蛋白質(zhì)、蔬菜與碳水化合物的黃金比例；“FOODBOWL超級碗”更注重嚴(yán)格甄選食材供應(yīng)商；“綠塔市集”品牌側(cè)重于精選優(yōu)質(zhì)食材等。

盡管部分企業(yè)形成了一項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但該標(biāo)準(zhǔn)主要針對配餐設(shè)計，且參與執(zhí)行的企業(yè)較少。對此，市消保委認(rèn)為，構(gòu)建一套內(nèi)容更為詳盡、覆蓋企業(yè)范圍更廣的輕食標(biāo)準(zhǔn)，對于激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新潛能、維護(hù)市場公平競爭環(huán)境具有重要意義。

在此，消保委提出四點(diǎn)建議：

關(guān)注食材搭配。推薦選擇包含蔬菜、谷薯類、優(yōu)質(zhì)肉類、水果、大豆及堅果、奶及奶制品等六大類食材的輕食，保證營養(yǎng)均衡。

仔細(xì)閱讀宣稱信息。關(guān)注營養(yǎng)成分、熱量及是否含過敏原，確保飲食安全。合理使用調(diào)味醬料。

優(yōu)選低鹽調(diào)料（如橄欖油、檸檬汁），避免過量使用高鹽醬料，可嘗試將醬料與食材分開，按需添加。

健康烹飪方式。推薦選擇采用水煮、蒸制、烤制等少油少鹽烹飪方式的產(chǎn)品，避免選擇油炸、煎炒等高脂高鹽烹飪方式的產(chǎn)品，以免增加身體負(fù)擔(dān)。

青年報·青春上海見習(xí)記者 朱彬

編輯:張紅葉

來源:青春上海News—24小時青年報

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網(wǎng)址: 輕食=低卡少鹽？部分輕食能量及鈉含量堪比炸豬排蛋包飯 http://m.u1s5d6.cn/newsview1347459.html