高粱面饅頭是一種健康美味的傳統(tǒng)面點(diǎn)，選用優(yōu)質(zhì)高粱面為主料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝制作而成。其口感軟糯，香氣濃郁，不僅富含膳食纖維，還能幫助消化，適合各個(gè)年齡段的人群食用。

高粱面粉 300克

普通面粉 100克（增加面團(tuán)韌性）

干酵母 5克

溫水 適量（約180毫升）

細(xì)砂糖 30克（促進(jìn)發(fā)酵）

準(zhǔn)備材料：將所有干粉類材料混合均勻。

酵母活化：溫水中加入細(xì)砂糖溶解，再撒入干酵母，靜置5分鐘至起泡。

和面：將酵母水緩緩倒入混合好的面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

揉面：將面團(tuán)移到案板上，揉至表面光滑，不粘手。

發(fā)酵：將面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布或保鮮膜，在溫暖處發(fā)酵至體積膨脹兩倍大。

整形：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后再次揉勻，分成若干個(gè)小劑子，搓圓成饅頭形狀。

二次發(fā)酵：將成型的饅頭放在蒸籠上，蓋好蓋子，放置溫暖處進(jìn)行二次發(fā)酵約20分鐘。

蒸制：冷水上鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后等待5分鐘再揭蓋。

發(fā)酵溫度最好控制在28-32℃之間。

揉面要充分，使面團(tuán)更加光滑細(xì)膩。

二次發(fā)酵是保證饅頭松軟的關(guān)鍵步驟。

蒸饅頭時(shí)避免使用冷水直接揭蓋，以免蒸汽凝結(jié)成水滴影響口感。

高粱面饅頭富含碳水化合物和膳食纖維，搭配新鮮蔬菜如西蘭花、胡蘿卜以及富含蛋白質(zhì)的食物如豆腐或雞蛋，可提供全面均衡的營(yíng)養(yǎng)。

相宜：高粱面饅頭與清淡的蔬菜湯、涼拌菜搭配，有助于營(yíng)養(yǎng)吸收。

相克：避免與過(guò)于油膩或辛辣的食物同食，以免引起消化不良。

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