高粱米，這一常見的粗糧，不僅熱量低、脂肪量少，更是營養(yǎng)寶庫。它不僅能改善人體多方面的問題，還是減肥人士的理想選擇。那么，高粱米的營養(yǎng)價(jià)值究竟有多豐富呢？

高粱，這種具有藥效的糧食，不僅能和胃、健脾、消積、溫中，還能澀腸胃、止霍亂。其內(nèi)含的單寧成分，具有顯著的收斂固脫作用，對(duì)于慢性腹瀉患者而言，高粱米粥無疑是餐桌上的佳品。但需注意的是，大便燥結(jié)者應(yīng)適量或避免食用高粱。

此外，高粱的用途廣泛，不僅可以直接食用，還能制糖、制酒。其根莖也具有一定的藥用價(jià)值，如平喘、利尿、止血等。而高粱的莖稈則可以榨汁熬糖，農(nóng)民們稱之為“甜秫秸”。

在谷物中，盡管高粱的蛋白質(zhì)質(zhì)量相對(duì)較差，但其尼克酸含量卻高于玉米，且能被人體有效吸收。因此，以高粱為主食的地區(qū)鮮見“癩皮病”的發(fā)生。

綜上所述，高粱米不僅美味可口，更蘊(yùn)含著豐富的營養(yǎng)價(jià)值和食療作用。
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米徹底清洗后，精細(xì)磨成粉末。隨后，將大米分成三等份，分別與其它三種米粉混合均勻。

2、將綠豆進(jìn)行粗略研磨后，浸泡在水中。待綠豆泡發(fā)后，剝?nèi)ネ馄?，放入蒸籠內(nèi)蒸煮至豆泥狀態(tài)，之后撒上適量精鹽調(diào)味。

3、在準(zhǔn)備好的面粉混合物中，緩緩倒入摻入精鹽和白糖的清水，用手搓揉并過篩，以去除顆粒。之后，與辣白菜一同盛出備用。

4、在蒸籠內(nèi)鋪上濕潤的紗布，其上薄薄地鋪一層綠豆粉。接著，鋪上一層摻有粘米粒的米粉，蒸煮約10分鐘。之后，再鋪上一層綠豆泥，其上再鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，同樣蒸煮10分鐘。重復(fù)此步驟，直至最上層只鋪綠豆泥，蒸煮15分鐘。

5、待年糕完全蒸熟后，取出切成適口大小的塊狀，盛放在碟子中即可享用。

以上就是高粱米營養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹以及一種推薦的制作方法。高粱米作為營養(yǎng)豐富的粗糧，對(duì)人體健康大有裨益。按照上述步驟制作的高粱米年糕，不僅口感獨(dú)特，更能充分保留高粱米的營養(yǎng)價(jià)值。

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