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高粱米分為紅高粱和白高粱，紅高粱可以用來釀酒和食用，白高粱可以食用。

高粱米作為一種傳統(tǒng)的粗糧，不僅具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還對(duì)人體有很多功效作用，但同時(shí)也存在一些禁忌。

一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高粱米含有大量的膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、鈣、磷、鐵等微量元素。

膳食纖維的含量較高，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘和腸道疾病。

碳水化合物是高粱米的主要成分之一，可為人體提供能量，滿足基本的需求。

蛋白質(zhì)和脂肪的含量相對(duì)較少，但仍然能夠提供一定的營(yíng)養(yǎng)。

高粱米中還含有較多的尼克酸，能夠促進(jìn)人體對(duì)維生素的吸收利用，有助于預(yù)防癩皮病等營(yíng)養(yǎng)缺乏病。

二、功效作用

高粱米具有多種功效作用，對(duì)人體健康有益。

1、高粱米味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)，具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

2、高粱米中含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。

3、高粱米外用有燥濕斂瘡作用，可以治杖瘡，鵝口瘡等。需要注意的是，高粱米要根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。

三、禁忌

雖然高粱米具有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，但同時(shí)也存在一些禁忌。

1、高粱米中含有較高的單寧，可能會(huì)引起胃腸道不適和便秘。

因此，胃腸道較弱的人群應(yīng)適量食用高粱米，避免過量食用導(dǎo)致胃腸道問題。

2、對(duì)高粱米過敏的人群應(yīng)避免食用高粱米，以免引起過敏反應(yīng)。

3、高粱米的碳水化合物較多，糖尿病患者應(yīng)控制食用量，以免影響血糖穩(wěn)定。

在食用高粱米時(shí)應(yīng)注意搭配合理，避免與其他食物搭配不當(dāng)導(dǎo)致身體不適。

適量食用高粱米對(duì)身體有益，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和腸道疾病、降低膽固醇和預(yù)防心血管疾病等。但在食用時(shí)應(yīng)注意個(gè)人體質(zhì)和健康狀況，避免過量食用或搭配不當(dāng)導(dǎo)致不良反應(yīng)。

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