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用料

冰糖山藥豆 mini冰糖葫蘆的做法步驟

步驟 1

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山藥豆洗凈，上鍋蒸10分鐘，蒸熟即可。

步驟 2

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蒸熟的山藥豆取出，晾涼，用牙簽穿好備用。注意山藥豆上不能有水。

步驟 3

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開始熬糖稀，鍋中放入綿白糖和水，中火燒開，白糖漸漸融化，中途盡量少攪拌，避免起砂。

步驟 4

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繼續(xù)熬煮，糖水開始冒大泡，還是不要攪拌。

步驟 5

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這時(shí)看到糖水開始變得濃稠，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮，還是不要攪拌。

步驟 6

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很快糖稀稍稍變黃，如圖中顏色，可以用刮刀輕輕翻拌，這時(shí)糖稀就差不多熬好了。檢驗(yàn)糖稀是否熬好，可以準(zhǔn)備一碗涼水，將一滴糖稀滴在水里，糖稀馬上變的很硬很脆就證明是熬好了，可以關(guān)火。如果滴到碗里的糖稀較軟或不成形，說明火候還沒有到位，需要繼續(xù)熬煮。

步驟 7

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這時(shí)將串好的山藥豆在糖稀里蘸一下，蘸上薄薄的均勻的一層就可以了。這時(shí)糖很燙注意不要燙手。

步驟 8

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將蘸好糖稀的山藥豆放到鋪好油紙的容器上，沒有油紙也可以在烤盤或平面的盤子上刷上一層薄薄的食用油，防止糖稀沾粘。如果中途鍋里的糖開始凝固了，可以放在火上小火加熱下，小心糖不要熬糊了。

步驟 9

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幾分鐘后糖稀干了可以輕松的從油紙上取下。

步驟 10

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做好的冰糖山藥豆應(yīng)該是表面很硬很光滑且不粘手，吃起來脆脆的。

步驟 11

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裝在小袋子里獨(dú)立保存，隨吃隨取，好吃到停不下來。

1.水和糖1:1的量就好，其實(shí)水多水少?zèng)]有那么嚴(yán)格，只要能沒過白糖就可以了，都是最后把水煮干，只是時(shí)間長短的差異。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-12-18 22:49:32

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