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自己做冰糖葫蘆的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月24日 19:31

主料：山楂500克

輔料：豆沙適量冰糖500克黑芝麻適量飲用水500克

制作工藝：

1、山楂洗凈

2、取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出

3、豆沙準(zhǔn)備好，用筷子慢慢填入孔中，取一個(gè)竹簽將其一個(gè)一個(gè)的串起來(lái)

4、冰糖500克，加水500克，放一起熬煮，一開(kāi)始時(shí)大火，起大泡，慢慢轉(zhuǎn)化成小泡泡，就似肥皂泡泡一樣大小，等熬煮成微黃色，筷子蘸取一下有粘稠感，剛涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了，這個(gè)時(shí)候放入黑芝麻或者白芝麻即可

5、可以拉絲，涼水浸過(guò)立即凝固

6、取一根串好的糖葫蘆，在糖汁中轉(zhuǎn)一下，立即拖出

7、木板可以表面用涼水打濕，取出的糖葫蘆立即輕拍在案板上面。放涼了即可，輕輕取下來(lái)，可以吃嘍!

1.挑選好適量的山楂，清洗干凈備用。

2.準(zhǔn)備適量的白砂糖和純凈水，比例為1：1 ，倒入鍋中大火將白砂糖融化，開(kāi)始冒大泡時(shí)降成小火不停攪拌，直至水份蒸發(fā)完畢，然后繼續(xù)小火不停攪拌，變成焦糖色就可以了。

3.穿好山楂，將熬好的糖裹在上邊，撒上芝麻即可。好吃又健康的糖葫蘆就好了。

1，準(zhǔn)備一斤山楂，洗凈后加一勺鹽繼續(xù)浸泡10分鐘。

2，把山楂撈出來(lái)瀝干水分，只要表面沒(méi)有多余的水分就可以了。

3，擦好山楂后給山楂去核，用刀圍著山楂切一圈，用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就分成兩半，再把籽挑出來(lái)。再用竹簽把山楂串起來(lái)。

4，熬糖，鍋中加500克黃冰糖，500克清水，沒(méi)有黃冰糖也可以用白冰糖，白糖代替。糖與水比例都是1:1。

5，先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時(shí)候要注意一點(diǎn)，千萬(wàn)不要去動(dòng)鍋里，一定不能攪拌。

6，直到熬成琥珀色后加2滴白醋進(jìn)去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點(diǎn)糖，然后迅速的放到?jīng)鏊锩妫?0秒后再拿出來(lái)捏一下，如果是脆的就代表熬好了，軟軟的就代表還沒(méi)有熬好。做出來(lái)的糖葫蘆會(huì)不脆，還粘牙。

7，往鍋里加1把白芝麻后調(diào)最小火。

8，把山楂放入熬好的糖中進(jìn)行裹糖，動(dòng)作要迅速，先準(zhǔn)備一塊干凈的菜板，用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)。

9，裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方冷凍2-3小時(shí)，糖葫蘆就做好啦。

食材表：山楂、小番茄、白砂糖400g、檸檬2滴、清水400g制作步驟：

1、將山楂和小番茄洗干凈以后，自然晾干水分。表層沒(méi)有水是糖葫蘆成功的關(guān)鍵。

2、新手建議用牙簽將山楂和番茄串起來(lái)，這樣在裹的時(shí)候糖漿會(huì)比較容易裹滿(mǎn)。

3、鍋里面倒入400克清水、400克白砂糖、兩滴檸檬汁，水沒(méi)有燒開(kāi)之前可以用鏟子攪拌攪拌，水開(kāi)以后就不要再攪拌了。

4、全程開(kāi)小火慢慢的熬，這個(gè)過(guò)程會(huì)比較久，一定要記住中間不要去攪拌它。

5、慢慢的大泡泡會(huì)變得比較密集，顏色也會(huì)深那么一點(diǎn)，這個(gè)時(shí)候用一根筷子蘸一點(diǎn)糖漿放入水中，等一下會(huì)發(fā)出清脆的聲音，然后迅速關(guān)火。

6、迅速裹滿(mǎn)糖漿，這個(gè)動(dòng)作一定要快，，要不然糖漿會(huì)變得比較粘，就不好操作了。

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