首頁資訊冬至美食推薦：香濃黑芝麻湯圓，手工制作更美味

冬至美食推薦：香濃黑芝麻湯圓，手工制作更美味

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年05月23日 20:23

冬至，這一年的最后一個節(jié)氣，不僅意味著寒冷的結(jié)束，還承載著人們對團圓的期盼。北方人習慣在這個時候吃餃子，象征著冬日里耳朵的溫暖；而南方，則更偏愛湯圓，寓意著家人的團聚。小時候聽聞的“吃了湯圓大一歲”的說法，至今仍然流傳。

湯圓那香甜軟糯的口感，深受孩子們的喜愛。但需要注意的是，湯圓的主要成分是淀粉。一旦放涼，淀粉容易老化，不利于消化。因此，在給孩子享用湯圓時，務必提醒他們趁熱品嘗，并適量為宜，以免過量攝入。

黑芝麻湯圓

適宜月齡：36個月及以上

#大寶寶美食 #親子烹飪時光

在這個寒冷的冬至時節(jié)，為何不嘗試一下香甜軟糯的黑芝麻湯圓呢？這款適合36個月及以上的大寶寶們享用的美食，不僅口感細膩，還蘊含著親子烹飪的樂趣。在享受美食的同時，也能感受到家人團聚的溫暖。

黑芝麻湯圓

這一日常美食，已成為我家餐桌上的?？汀Ｔ绮蜁r分，享用一碗，真是別有一番愜意滋味。然而，市售的黑芝麻湯圓往往添加了黃原膠和含反式脂肪酸的油脂，讓人不禁有些擔憂。于是，我選擇了自己動手制作。制作過程中，我有兩個選擇：一是購買現(xiàn)成的無添加黑芝麻餡，如杏花樓的；二是自己炒香黑芝麻并打成粉末。經(jīng)過一番嘗試，我選擇了后者，發(fā)現(xiàn)其實并不麻煩，而且最后的成品絕對令人滿意。

「食材」

炒香的熟黑芝麻100g、白糖40g、豬油（或椰子油）45g、糯米粉250g、開水約165g。

「步驟」

在平底鍋或炒鍋中，用小火慢慢炒香黑芝麻。我通常會在菜市場購買剛炒好的黑芝麻，并請店主幫忙磨成粉末。這樣，一款香甜軟糯的黑芝麻湯圓就制作完成了，絕對值得一試！

將炒香的黑芝麻磨成盡可能細膩的粉末，以確保在后續(xù)的搓團過程中能夠輕松成型。
使用破壁機將白糖打成細膩的糖粉，或者也可以直接購買市售的糖粉。但請注意，市售糖粉中可能添加了淀粉，其甜度會有所降低，因此在使用時需要適量增加。

將豬油放入微波爐中稍微加熱，使其融化。
將炒香的黑芝麻粉、細膩的白糖粉與融化的豬油混合，并充分攪拌均勻。
將攪拌好的餡料放入冷藏室中，使其冷卻凝固。

當餡料在冷藏室中定型后，使用勺子舀取適量，每勺約8克，然后搓成團狀。重復此步驟，直至搓成大約23個團子。接著，將這些團子放入冷凍室，冷凍至完全變硬。

在糯米粉中逐漸加入開水，注意預留10克粉量，不要一次性全部加入。這一步驟與制作芋圓時的操作相似，旨在預防成品出現(xiàn)表皮開裂的問題。

將糯米面團充分揉勻，過程中注意觀察是否需要添加剩余的10克水。揉至面團不沾手為宜，稍帶些許粘性，這樣煮制出來的成品會更加軟糯。

將揉好的糯米團按照每個約18克的大小分好，然后搓成團狀，搓好后立即用保鮮膜蓋上，以防面團后期開裂。
包湯圓時，先在糯米團子上按出一個凹槽，接著將一顆凍硬的黑芝麻餡球放入，最后封口并搓圓成湯圓狀。如果不打算立刻食用，同樣需要用保鮮膜包裹以防開裂。
煮湯圓的方法是，先將一鍋水燒至寬開，然后放入湯圓，用中火煮至湯圓浮出水面后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約3分鐘即可。對于小朋友來說，煮好的湯圓可以直接享用。
對于大人份的湯圓，可以加入醪糟或糖桂花等調(diào)味料，這樣煮出來的湯圓不僅軟糯香甜，而且黑芝麻餡的香甜度適中，讓人回味無窮，再也不想吃超市里賣的湯圓了。

「保存方法」

將生湯圓密封好，放入冰箱冷凍室，可保存1個月。

「往期食譜回顧」

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