吃黑芝麻湯圓上火嗎

黑芝麻湯圓是一道小吃，制作原料主要有糯米粉、黑芝麻，黑芝麻湯圓屬于浙菜系。此小吃香甜可口，美味無(wú)比。黑芝麻湯圓是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名點(diǎn)，黑芝麻的神奇功效，還在于它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進(jìn)細(xì)胞分裂，推遲細(xì)胞衰老，常食可抵消或中和細(xì)胞內(nèi)衰物質(zhì)“游離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用。

目錄吃黑芝麻湯圓上火嗎黑芝麻湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分黑芝麻湯圓的做法吃湯圓的好處元宵和湯圓的區(qū)別

1吃黑芝麻湯圓上火嗎

　　身體上火雖然不是嚴(yán)重的疾病，但是也會(huì)給身體和自身帶來(lái)很大的痛苦，平時(shí)飲食飲食不當(dāng)引起上火是最常見(jiàn)的，那么吃黑芝麻湯圓會(huì)上火嗎?

　　黑芝麻湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.促進(jìn)身體發(fā)育 黑芝麻湯圓屬高蛋白食物，食用能促進(jìn)青少年身體發(fā)育。 2.補(bǔ)身驅(qū)寒 黑芝麻湯圓能暖胃，達(dá)到補(bǔ)腎驅(qū)寒的效果，冬天食用尤為舒服。

　　吃黑芝麻湯圓上火嗎

　　不會(huì)上火，但是過(guò)量食用的話會(huì)引起消化不良。

　　飲食雖然是生活中最基本的事情，但是一定要調(diào)整好才能保證身體健康，了解了吃黑芝麻湯圓會(huì)上火嗎的介紹，這樣平時(shí)就能搭配好飲食。

2黑芝麻湯圓的營(yíng)養(yǎng)成分

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　能量3237千卡蛋白質(zhì)79.2克脂肪141.3克碳水化合物454.35克葉酸56.1微克

　　膳食纖維44.4克膽固醇維生素A維生素B6維生素C

　　維生素E155.07毫克胡蘿卜素核黃素0.87毫克硫胺素2.31毫克煙酸24.6毫克

　　鈣2448毫克磷1899毫克鉀1492.5毫克鈉30毫克碘

　　鎂1021.5毫克鐵73.2毫克鋅23.1毫克硒22.23微克銅6.12毫克

　　錳58.3毫克

3黑芝麻湯圓的做法

　　食譜原料:

　　黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克

　　水磨湯圓粉100克，溫水85克

　　制作方法:

　　黑芝麻餡做法：

　　1、將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關(guān)火;

　　2、放涼后倒入攪拌機(jī)，打磨成黑芝麻粉;

　　3、加入白糖，豬油，混合均勻，放入冰箱冷藏一小時(shí)以上;

　　4、取出分成六份，捏合成團(tuán);

　　做法:

　　1、在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘;

　　2、將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成六個(gè)小劑子;

　　3、取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.;

　　4、 鍋中燒開(kāi)水，下入湯圓生坯，用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來(lái)，以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見(jiàn)開(kāi)就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水，煮至湯圓變大變軟即可。

　　健康提示

　　1、湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好;

　　2、煮湯圓的火候也很重要，大火煮至浮起后，要轉(zhuǎn)小火煮，持續(xù)大火會(huì)把湯圓煮爆裂了。

4吃湯圓的好處

　　1、保濕功效——黑芝麻湯圓

　　保濕，是肌膚的保養(yǎng)重點(diǎn)，而黑芝麻湯圓不僅口感爽滑有彈性、甜膩適中、香味濃郁，更兼有益肝、養(yǎng)血、養(yǎng)發(fā)的功效。利用節(jié)食來(lái)減肥的人，由于其營(yíng)養(yǎng)的攝取量不夠，皮膚通常會(huì)變得干燥、粗糙。如果與此同時(shí)配合芝麻的食用，粗糙的皮膚可獲得改善。經(jīng)常食用芝麻，可使皮膚持續(xù)柔嫩、光滑、瑩潤(rùn)。

　　2、去水腫瘦身功效——紅豆湯圓

　　眾所周知，平時(shí)多吃紅豆可預(yù)防及治療腳腫，有減肥之效。因?yàn)槠涫瘔A成分可增加腸胃蠕動(dòng)，減少便秘促進(jìn)排尿，消除心臟或腎病所引起的浮腫。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。所以，精致加工而成的紅豆湯圓，口感爽滑香軟，回味無(wú)窮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，紅豆含有豐富的維生素B、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有清熱、補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。

　　不過(guò)，雖然紅豆是營(yíng)養(yǎng)成分極高的碳水化合物，但在消化過(guò)程中，其豆類纖維易在腸道發(fā)生產(chǎn)氣現(xiàn)象，腸胃較弱的人在食用紅豆后，會(huì)有脹氣等不適感，因此需慎用。

　　3、緩解壓力滋補(bǔ)養(yǎng)顏——酒釀湯圓

　　酒釀湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒曲，經(jīng)過(guò)3~4天的5℃定溫發(fā)酵釀制出來(lái)的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然后加到煮好的湯圓里，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補(bǔ)養(yǎng)顏、暖身減壓之功效，對(duì)那些工作繁忙的人來(lái)講，效果尤為明顯。

　　4、美白又養(yǎng)顏——云南定心湯圓

　　可說(shuō)是層次感最豐富的湯圓，是云南人過(guò)年必吃的早點(diǎn)，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬儲(chǔ)存。吃時(shí)宜將湯圓切開(kāi)，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時(shí)向味蕾?zèng)_擊，實(shí)在非比尋常。

　　5、潤(rùn)膚抗衰老——松仁金沙“干吃”湯圓

　　咸蛋黃蒸熟壓碎，和黃油、奶粉、糖、吉士粉、拌勻便是金沙材料。糯米粉加入適量的溫水揉成粉團(tuán)，包入金沙餡搓成湯圓。湯圓做好后放入鍋中沸水放入湯圓，用大火3分鐘至湯圓浮上水面便可取出撈起、煮熟的湯圓待用。松子仁用鹽水略煮，炸熟后去皮，紅薯切細(xì)細(xì)絲，用油炸成金黃色細(xì)絲。湯圓裹上一層松子仁和金黃的紅薯細(xì)絲，至于生菜墊底的盤(pán)子上，上面可用香芹葉子和紅辣椒絲點(diǎn)綴。松子中維生素E高達(dá)30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤(rùn)膚美容的理想食物。

5元宵和湯圓的區(qū)別

　　北方“滾”元宵

　　元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多：

　　首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過(guò)一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，一邊滾一邊灑水，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。

　　由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。

　　元宵的餡料相對(duì)單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，餡料多為白糖芝麻、桂花什錦等。

　　元宵煮后，湯會(huì)比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。

　　南方“包”湯圓

　　湯圓的做法有點(diǎn)兒像包餃子：

　　先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時(shí)和面一樣)，放置幾小時(shí)讓它“醒”透。然后把做餡的各種原料拌勻放在大碗里備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯圓餡含水量比元宵多，這是兩者的區(qū)別之一。包湯圓的過(guò)程也像餃子，但不用搟面杖。濕糯米粉粘性極強(qiáng)，只好用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。做得好的湯圓表面光滑發(fā)亮，有的還留一個(gè)尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易保存，最好現(xiàn)做現(xiàn)下了吃。

　　湯圓越軟、滑越好，所以對(duì)糯米原料很講究。要選粘性特強(qiáng)的品種。加工工藝上也有說(shuō)法，要用“水磨粉”。就是說(shuō)，把糯米粒用水泡過(guò)后，連水帶米一起上磨(象磨豆?jié){那樣)，而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來(lái)瀝干，可以冷藏三四天(時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酸)。可見(jiàn)，好的湯圓很難工業(yè)化生產(chǎn)出來(lái)，這又是它與元宵不同的一個(gè)特點(diǎn)。

　　湯圓的餡料更為豐富，涵蓋甜咸葷素，在傳統(tǒng)甜餡的基礎(chǔ)上加入肉丁、火腿丁等餡料。

　　南方的湯圓有多種“流派”，現(xiàn)在最出名的是寧波的“黑洋酥”湯圓。所謂“黑洋酥”就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來(lái)的純油，要用取自豬肚子里的原塊的“板油”。撕去“板油”外面的網(wǎng)膜后用手工擠壓、揉搓它，再一點(diǎn)一點(diǎn)地?fù)饺牒谥ヂ榉邸＿@東西從現(xiàn)代保健觀點(diǎn)看是絕對(duì)的糟粕，可吃起來(lái)口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。

　　元宵與湯圓的食用禁忌

　　由于元宵或湯圓的主要成分都是糯米，黏性高不易消化，而餡料無(wú)論甜咸，都屬高熱量高油脂，因此專家提醒患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，應(yīng)少吃或不吃。

　　對(duì)于元宵和湯圓的吃法，較為健康的吃法仍為煮或蒸，且進(jìn)食時(shí)，建議多喝煮元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動(dòng)和消化腺的分泌功能。這些維生素大部分都溶于湯中，有利于人體的正常消化和吸收。

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