9做包子餡的方法與步驟

在日常生活中包子是屬于比較常見的家常美食，包子的做法繁多，由于不同的餡料會(huì)有不同的口感以及營養(yǎng)，而包子的做法簡(jiǎn)單，也比較節(jié)省時(shí)間，非常適合現(xiàn)代的上班族食用，同時(shí)還可以方便攜帶，是比較好的食物，而且自己在家也可以輕松制作，自制的包子比較健康衛(wèi)生。

主料;自動(dòng)發(fā)酵面粉1斤、肉末半斤

1、用溫水把白糖化開，可以偏甜一點(diǎn)，水不用太多，多了浪費(fèi)。

2、把面粉倒入大的面盆中，將剛才的白糖水(要溫的)逐漸的倒入面粉中，少少的加水，這樣不容易出錯(cuò)，用筷子攪拌，直到面粉成柳絮形狀就可以開始用手和面了。(如果怕弄得滿手都是面粉，可以事先將手上抹點(diǎn)豬油，這樣不沾手)

3、用力和面，直到成形，面團(tuán)表面光滑，就可以用蓋子蓋上，放在溫暖的地方等它發(fā)酵，大概一個(gè)小時(shí)吧就會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)變得大很多。等待發(fā)酵的時(shí)間就可以來做包子的餡了。

4、將肉末、香蔥末、姜末(一點(diǎn)就行了)、醬油、鹽巴、香油、耗油、倒入碗里，順時(shí)針攪拌，攪拌中，加點(diǎn)筒子骨湯會(huì)更好，加一點(diǎn)湯攪拌一會(huì)，再加，再攪拌，加三次就夠了。如果沒有湯也是可以的。

面皮好了，將適量的餡趕入皮中，用手將周邊的皮以折疊的方式將餡包進(jìn)來。

包好的包子要再一次蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘，當(dāng)包子變大，就可以放上蒸鍋開始蒸了。

放包子的蒸鍋要刷一層豬油，再把包子放上去(這樣就不會(huì)粘鍋了)，蓋上鍋蓋，蒸20分鐘，期間不能揭蓋子，蒸好后，不要立刻揭開鍋蓋，一分鐘后熱騰騰的包子就好了

1、選購蒸饅頭包子的面粉，再買一小袋發(fā)酵粉/酵母粉/泡打粉總之都可以，按著使用說明加水進(jìn)行攪拌均勻成團(tuán)，然后放著發(fā)酵，也可以在和面的時(shí)候放入幾枚雞蛋可以使面更加松軟可口哦

2、利用發(fā)酵的時(shí)間我們就可以制作餡料了。根據(jù)自己喜好選擇肥瘦比例，剁成肉餡，過油炒，加調(diào)料如鹽、花椒粉等根據(jù)自己喜好調(diào)味均可

2、肉餡炒好后，切蔥花比例大概是1

2，加入香油與炒好的餡肉充分?jǐn)嚢杈鶆?，這時(shí)候面也就差不多發(fā)好了(面可以長到兩倍)。