隨著生活節(jié)奏的加快，方便面成為了許多人的“救星”。市售方便面往往含有較多的添加劑，長(zhǎng)期食用不利于健康。今天，就讓我們來(lái)一起探索如何自制方便面，讓美味與健康同行。

一、自制方便面原料及工具

1. 原料：面條、水、調(diào)料包（或自制調(diào)料）、蔬菜、肉類等。

2. 工具：煮鍋、碗、勺子、筷子等。

二、自制方便面步驟

1. 準(zhǔn)備食材：將蔬菜洗凈切丁，肉類切片。

2. 煮面條：在鍋中加入足夠的水，大火煮沸后放入面條，煮至8成熟左右撈出，過(guò)冷水后備用。

3. 烹飪調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味，可以自制調(diào)料包，如醬油、鹽、糖、醋、辣椒油等。

4. 烹飪食材：將蔬菜和肉類放入鍋中，加入適量水，煮熟后撈出備用。

5. 調(diào)味：將煮熟的蔬菜和肉類放入鍋中，加入煮好的面條，再加入調(diào)料包，翻炒均勻。

6. 出鍋：將炒好的方便面盛出，加入適量的調(diào)料，即可享用。

三、自制方便面優(yōu)勢(shì)

1. 健康營(yíng)養(yǎng)：自制方便面可以控制食材的用量和種類，避免過(guò)多添加劑的攝入，有利于身體健康。

2. 豐富多樣：自制方便面可以根據(jù)個(gè)人口味，隨意搭配蔬菜和肉類，滿足不同人群的需求。

3. 節(jié)省開(kāi)支：自制方便面相比市售方便面，成本更低，更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

四、自制方便面注意事項(xiàng)

1. 注意食材新鮮度：選擇新鮮蔬菜和肉類，保證口感和營(yíng)養(yǎng)。

2. 控制火候：煮面條和烹飪食材時(shí)，注意火候，避免煮糊或煮爛。

3. 調(diào)料適量：根據(jù)個(gè)人口味，適量添加調(diào)料，避免過(guò)咸或過(guò)辣。

自制方便面，不僅是一種美味佳肴，更是一種健康的生活方式。讓我們一起行動(dòng)起來(lái)，探索更多自制方便面的美味，讓傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代煥發(fā)新的活力。

參考文獻(xiàn)：

[1] 王雪梅，張麗君. 方便面生產(chǎn)技術(shù)[M]. 北京：化學(xué)工業(yè)出版社，2015.

[2] 李曉芳，劉曉春. 方便面營(yíng)養(yǎng)成分分析及評(píng)價(jià)[J]. 食品科技

吃喝：http://www.wmpta.com.cn吃喝：http://www.qqh-qq.cn吃喝：http://www.0413zp.cn吃喝：http://www.112gm.cn吃喝：http://www.masyongji.cn

，2017，38（5）：1-5.

怎么自制方便面調(diào)料

制作方便面調(diào)料

主要原自制方便面方法材料

肉類、水產(chǎn)品、蔬菜、填充劑、調(diào)味料(風(fēng)味料)、油脂等。

調(diào)味料

主要有甜味料、鮮味料、咸味料、香辛自制方便面方法料等。

咸味料

食鹽，要求應(yīng)為精鹽，因?yàn)樾枰ＷC其中的NaCl含量達(dá)到95%以上。

鮮味料

味精(L-谷氨酸鈉)、酵母抽提物，肉類抽提物等。

甜味料

蔗糖、葡萄糖。

香辛料

辣椒、生姜、胡椒、大蒜、大蔥、小豆蔻、茴香、蕪荽等。

調(diào)味油脂

有豬油、花生油、牛油、菜油等一起制作而成。

紅燒牛肉方便面調(diào)味包配方及工藝

一、紅燒牛肉醬包

1、醬包生產(chǎn)配方

棕櫚油40公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫縣豆瓣醬10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食鹽6公斤，焦糖色素0.5公斤，香蔥精油5公斤。

2、加工工藝

2.1、棕櫚油需要達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，牛油也要達(dá)到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，主要控制油脂的風(fēng)味、過(guò)氧化值、酸價(jià)。

2.2、老姜、大蒜需要斬拌成末狀或泥狀，老姜選用辛辣度較大的小黃姜。調(diào)味時(shí)用好老姜、大蒜，對(duì)提升醬包的風(fēng)味起到很關(guān)鍵的作用。

2.3、牛肉需要斬拌成末，最好用少量熱油化開(kāi)備用;或?qū)⑴Ｈ忸A(yù)煮6成熟后斬拌成牛肉末備用。

2.4、焦糖色素用粉狀產(chǎn)品，采用少量食鹽混合后加入，攪拌均勻。

2.5、豆瓣醬需要斬拌成泥狀，選用正宗郫縣豆瓣醬。選擇好豆瓣醬對(duì)提高紅燒牛肉醬包的醬香味相當(dāng)之關(guān)鍵，通過(guò)選擇不同品牌的郫縣豆瓣醬生產(chǎn)的紅燒牛肉醬包的風(fēng)味相差很大。

2.6、棕櫚油、牛油熟化炸姜、大蒜微黃時(shí)加入牛肉末，牛肉微焦時(shí)加入豆瓣醬，炒散、無(wú)結(jié)團(tuán)，加入辣椒粉、焦糖色素、食鹽，炒開(kāi)后加入老抽、味精，降溫75攝氏度加入牛肉膏、香蔥精油攪拌均勻冷卻35攝氏度包裝。

由于生產(chǎn)的主要原料不一樣，生產(chǎn)出來(lái)的紅燒牛肉醬包口味會(huì)有所偏差，但是這一醬包配方生產(chǎn)出來(lái)的紅燒牛肉醬包產(chǎn)品口味相當(dāng)不錯(cuò)。

二、紅燒牛肉粉包

1、紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下

味精14公斤，食鹽56.8公斤，蒜粉5公斤，洋蔥粉0.8公斤，八角粉0.5公斤，辣椒粉0.5公斤，黑胡椒4.6公斤，老姜粉0.5公斤，醬油粉0.5公斤，干貝素0.2公斤，乙基麥芽酚0.3公斤，肉桂粉0.1公斤，小茴香0.2公斤，高湯牛肉粉5公斤，白砂糖10公斤，焦糖色素0.5公斤，I+G0.5公斤。

自制方便面方法(自制方便面竅門(mén))

2、注意事項(xiàng)

2.1、蒜粉質(zhì)量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風(fēng)味，無(wú)不良?xì)馕?。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好。

2.2、八角粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉風(fēng)自制方便面方法味的影響很大，沒(méi)有好的八角粉就是同一個(gè)配方做出來(lái)的粉包風(fēng)味也是不一樣的。

2.3、辣椒粉最好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會(huì)好些，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對(duì)風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵自制方便面方法的。

2.4、黑胡椒、老姜粉的質(zhì)量對(duì)紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。

2.5、肉桂粉、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以

拓展資料：

方便面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)所必需的成分，伴隨著全球化進(jìn)程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一既能快速充饑，又富自制方便面方法含營(yíng)養(yǎng)的美味食品越來(lái)越受人們喜歡。

據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院博士生導(dǎo)師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認(rèn)為多吃不利于健康，主要有以下幾個(gè)原因：

一是油脂含量高，因?yàn)榇蟛糠址奖忝娑疾捎糜驼ǖ姆椒▽?duì)面塊進(jìn)行干燥。但胡教授指出，與炸薯?xiàng)l、漢堡包等相比，方便面中的油脂含量并非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對(duì)人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便面高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授說(shuō)，一說(shuō)到添加劑大家就談虎色變，覺(jué)得它是不利于健康的物質(zhì)，這是觀念上的一個(gè)誤區(qū)。食品工業(yè)離不開(kāi)增稠劑、穩(wěn)定劑等添加劑，國(guó)家允許使用的，都是經(jīng)嚴(yán)格檢測(cè)，證明對(duì)人體無(wú)害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關(guān)注的丙烯酰胺問(wèn)題。胡教授指出，所有淀粉類食品在高溫烹調(diào)(超過(guò)120℃)中都會(huì)產(chǎn)生這種致癌物，因此，炸薯?xiàng)l中有，方便面中肯定也有。

針對(duì)很多人認(rèn)為方便面沒(méi)營(yíng)養(yǎng)的看法，胡教授說(shuō)，在方便面的面塊和調(diào)料包中，人體必需的6大營(yíng)養(yǎng)素--水自制方便面方法、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全具備了，因此營(yíng)養(yǎng)比較全面。調(diào)料包中的脫水蔬菜基本保存了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，只不過(guò)因?yàn)榱啃《燥@不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便面的時(shí)候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國(guó)內(nèi)外都在開(kāi)發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)型方便面，比如加碘或鐵的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化型方便面、減肥型方便面、適合糖尿病人食用的方便面等，將來(lái)可滿足不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要。

方便面中的油質(zhì)一般都加入了抗氧化劑，但它只能減慢氧化速度，推遲酸敗時(shí)間，并不能完全有效地防止酸敗。含油質(zhì)的食品酸敗后會(huì)破損營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生過(guò)氧脂質(zhì)，并有哈喇味。長(zhǎng)期過(guò)量的過(guò)氧脂質(zhì)進(jìn)入人體后，對(duì)身體的重要酶系統(tǒng)有一定的破損作用，還會(huì)促使人早衰。

怎樣在家里自制方便面

準(zhǔn)備材料：面粉100克、雞蛋1個(gè)、鹽2克

制作步驟：

1、首先把面粉，水，雞蛋鹽揉成均勻的面團(tuán)。面團(tuán)軟硬度跟餃子皮差不多。面團(tuán)揉完以后醒2個(gè)小時(shí)。

2、表面撒薄粉，然后卷在搟面棍上搟開(kāi)，薄一點(diǎn)比較好。

2、表面再撒薄粉（防止粘連）像折扇子一樣疊起來(lái)。

3、用刀切成一條一條，寬度依照個(gè)人喜好。

4、然后用手把面條一根根抖開(kāi)，做好的新鮮面條就是這樣子了。

5、面條下鍋煮至半熟，撈出瀝水。

6、起油鍋，把瀝好水的面條放到油鍋里炸制,炸至面條脫水變干，顏色微黃，撈出瀝油就可以了，手工方便面就做好了。

7、需要吃的時(shí)候，拿出來(lái)泡，或者煮都可以。

好吃又簡(jiǎn)單的自制泡面方法

好吃又簡(jiǎn)單的自制泡面方法

功效:

自制泡面既方便又美味，可以滿足快節(jié)奏生活中對(duì)食物的需求。它可以快速制作，適合在忙碌的時(shí)候吃飯，能夠提供豐富的營(yíng)養(yǎng)，并讓你感到飽足。

材料:

-方便面或面條

-水自制方便面方法

-蔬菜（例如胡蘿卜、豆芽、洋蔥等）

-蛋（可選添加）

-調(diào)味料（例如醬油、鹽、胡椒粉等）

做法步驟:

1.首先，將方便面或面條放入一鍋沸水中。按照包裝上的指示煮熟面條，通常需要3-5分鐘。如果你是用切好的面條，時(shí)間會(huì)更短，需要根據(jù)面條的種類調(diào)整煮面的時(shí)間。

2.在煮面的同時(shí)，你可以準(zhǔn)備蔬菜。將胡蘿卜切成細(xì)條，豆芽打洗干凈，洋蔥切碎等。事先準(zhǔn)備好的蔬菜可以更快地加入到泡面中。

3.當(dāng)面條快要煮熟時(shí)，你可以往鍋里加入蔬菜。煮沸2-3分鐘后，蔬菜就會(huì)變得嫩熟。

4.如果你想添加蛋，可以在最后一分鐘將蛋打入鍋中。打蛋期間，最好攪拌一下，這樣煮熟的蛋就會(huì)均勻地分布在面條和蔬菜上。

5.最后，加入適量的調(diào)味料。你可以根據(jù)個(gè)人喜好添加醬油、鹽、胡椒粉或其他調(diào)味料，調(diào)整味道。

6.然后熄火，你的自制泡面就做好了！你可以把它端到餐桌上品嘗美味。

注意事項(xiàng):

-在煮面的過(guò)程中，最好時(shí)刻觀察，以免面條煮過(guò)頭或煮糊。

-如果你喜歡咀嚼感更好的面條，可以選擇切好的面條，而不是方便面。

-如果你添加蛋，可以選擇打散或直接加入鍋中，根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

-調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人口味隨意搭配，嘗試不同的味道，發(fā)掘?qū)儆谧约旱莫?dú)特口味。

通過(guò)以上步驟，你可以很輕松地制作出美味又簡(jiǎn)單的自制泡面。無(wú)論是在忙碌的日子里或者只是想要一頓簡(jiǎn)單的美食，這個(gè)簡(jiǎn)單的自制泡面方法都能夠滿足你的需求?？靵?lái)享受這份美味吧！

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