導(dǎo)讀

　　說到喝酒，肯定有不少人會說：白酒對身體不好，還是喝紅酒吧？

　　其實(shí)不然，瞧瞧微生物發(fā)酵領(lǐng)域牛叉的江南大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)吧！

　　純糧食白酒保健功能大于葡萄酒，而且前者比后者更潔凈、更保健。因?yàn)閭鹘y(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，在固態(tài)蒸餾過程中將產(chǎn)品中的風(fēng)味物質(zhì)進(jìn)行了選擇與純化；而葡萄酒為釀造酒，更多的風(fēng)味物質(zhì)來自于葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。

　　你可能想不到吧？純糧食白酒生物活性成分之多是世界酒類之。這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，能增強(qiáng)人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏，以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等。因此，如果適量飲用純糧食白酒，是非常有利健康的。

　　而且，還有歷史印證呢，咱們不是有句老話：“酒是糧食精”嗎？什么養(yǎng)生，當(dāng)然是五谷雜糧。而純糧食白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華啊。從純糧食白酒所含的微量成分來看，確實(shí)有機(jī)物的種類非常豐富，其中有些成分屬于功能性保健因子。這還不是重點(diǎn)哦，重點(diǎn)是：這些功能性成分來自自然發(fā)酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。

　　那么，我們來看看部分中藥材和白酒微量成分對比吧？為什么常常適量喝純糧食白酒的人健康長壽了吧？

　　因此，借鑒中藥研究方法，按照整體藥效學(xué)研究原理，將白酒分為“有效成分”（健康活性成分）、“輔助成分”（乙醇）和“無效成分”（其它沒有明顯功效的微量成分）三大類。

　　其中有效成分具有不同生理功效，輔助成分乙醇雖然沒有明顯的功效，但可促進(jìn)人體對有效成分的吸收和成分之間的轉(zhuǎn)化，是有效成分的載體；無效成分沒有明顯的功效作用，但是白酒的呈香呈味物質(zhì)，也可作為有效成分的基質(zhì)。

　　但是有效和無效不是的，這三大成分進(jìn)入人體后如中藥的“復(fù)方配伍”，產(chǎn)生綜合協(xié)同作用，共同發(fā)揮有效成分的生理功效，激發(fā)人體各臟腑的潛在生理功能，提高人體，促進(jìn)酒精加速分解，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，并加快肝臟蛋白的同化、增加肝糖元，減少甚至乙醇對人體的損害，形成對“心、肝、腎”的有效保護(hù)。

　　這為“酒精傷肝”和“白酒不傷肝”兩種長期存在又相互矛盾的看法的辨證統(tǒng)一找到了合理的解釋，為“適量飲酒，有益健康”提供了科學(xué)依據(jù),要注意的就是在選酒上要有講究，千萬不可貪便宜買假酒和劣質(zhì)的酒，一定要選擇純糧食白酒。

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