在家這樣做涼拌黃瓜，味道不比飯店差，黃瓜爽脆，好吃又健康。小時(shí)候經(jīng)常聽(tīng)外婆說(shuō)“不時(shí)不食”，尤其是每年夏天，孩子們都貪涼，喜歡吃冰棍，喝冰鎮(zhèn)綠豆湯，而外婆卻明令禁止，說(shuō)：不到三伏天，小孩子不能吃那么涼的東西。

那時(shí)候只覺(jué)得外婆嚴(yán)厲，并不知道是什么意思，長(zhǎng)大后才明白外婆的良苦用心，也把“不時(shí)不食”記在了心里，即便現(xiàn)在蔬菜的種植技術(shù)很先進(jìn)，已經(jīng)沒(méi)有特別明顯的季節(jié)性了，但我在選購(gòu)蔬菜的時(shí)候還是會(huì)按著“不時(shí)不食”的原則來(lái)挑選，只買(mǎi)時(shí)令的蔬菜。

今天逛菜市場(chǎng)看到時(shí)令黃瓜已經(jīng)批量上市，想到小時(shí)候吃的時(shí)令黃瓜，鮮甜多汁，口感脆爽，忍不住買(mǎi)了一些，既可以當(dāng)水果，又可以當(dāng)菜，不過(guò)要說(shuō)黃瓜最經(jīng)典的吃法，還是非涼拌黃瓜莫屬，夏天的時(shí)令黃瓜，搭配涼拌的做法，清爽解膩，天天吃也不膩。今天就和大家分享涼拌黃瓜的做法，在家這樣做涼拌黃瓜，好吃又下飯，味道不比飯店差，一上桌就被搶光了，一起試著做一下吧。

涼拌黃瓜

【食材】黃瓜2根、小米辣2個(gè)（可選）、小蔥2顆、大蒜半頭、白芝麻10g、花椒粉6g、鹽5g、生抽8g、醋10g、香油少許、白糖少許、面粉適量、食用油適量

【做法】

1、在清水中加點(diǎn)面粉和鹽，攪拌均勻，把黃瓜放在水里清洗干凈，面粉可以把黃瓜外面的雜質(zhì)去掉，同時(shí)也能去除農(nóng)藥殘留，這樣洗好的黃瓜特別干凈。

2、再用流動(dòng)的清水把黃瓜沖洗一下，控干水分。

3、黃瓜水分控干后放入保鮮袋里，用刀背拍碎，接著倒在案板上，切成小塊，裝盤(pán)備用。

4、小米辣切圈，小蔥切成蔥花，大蒜切成蒜末，切好后裝入碗中，再放入一勺白芝麻、適量花椒粉，攪拌均勻，接著在鍋中燒適量熱油，澆入碗中，激發(fā)出食材香味。

5、加入一勺鹽、2勺生抽、一勺香油、2勺醋，再加點(diǎn)白糖提鮮，攪拌均勻，制成料汁。

6、攪勻的料汁倒進(jìn)黃瓜里，翻拌均勻，好吃的涼拌黃瓜就做好了，裝入盤(pán)中就可以開(kāi)吃了。

酸爽開(kāi)胃，還有一點(diǎn)點(diǎn)微辣，好吃又下飯，一上桌就被搶光了，喜歡你也試試吧。

【小貼士】

1、涼拌黃瓜一定要拍，這樣比較容易入味，吃起來(lái)味道好。

2、澆熱油前需要把食材充分?jǐn)嚢杈鶆?，分三次淋入熱油，邊倒邊攪拌，這樣香味才能揮發(fā)的淋漓盡致。

3、喜歡吃辣的朋友除了小米辣可以加量外，還可以根據(jù)自己的喜好加入適量辣椒油，更下飯。

在家做涼拌黃瓜，味道不比飯店差，黃瓜脆爽，好吃又健康，今天的分享就到這里，更多超接地氣的美食菜譜，歡迎關(guān)注“外婆的大灶臺(tái)”，感謝您的閱讀，祝您生活愉快！

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