涼拌荷蘭小黃瓜，味道鮮香，開胃下飯

最近天氣越來越熱，不如制作一些開胃爽口的小涼菜。前一段時(shí)間在朋友家吃到她做的涼拌黃瓜，本來吃多了比較油膩的食物，吃一口涼拌小黃瓜，清爽開胃，鮮香四溢。當(dāng)下就請教了制作方法，回家制作了一些給家人品嘗，家人們都特別喜歡。

黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中有很多維生素和胡蘿卜素，含有一些膳食纖維和脂肪，食用之后可以起到利水消腫、抗病毒、抗腫瘤提高人體的免疫能力。

不僅營養(yǎng)價(jià)值高，而且黃瓜的口感清爽，無論是炒著吃還是涼拌著吃都很合適，即使?fàn)I養(yǎng)高但是黃瓜的熱量比較低，所以健身和減肥人士也可以多食用一些。自己在家制作一些涼拌小黃瓜，密封起來，早上搭配一碗粥，就已經(jīng)很美味了。制作方法很簡單，大家可以嘗試一下。

【菜名】：涼拌荷蘭小黃瓜

【所需食材】：

荷蘭小黃瓜4個(gè)、甜面醬20g、醬油10ml、辣椒面10g、醋10ml、鹽適量、料酒10ml

【烹飪過程】：

1、準(zhǔn)備一些小黃瓜，我選擇的是荷蘭小黃瓜，味道表香脆清爽，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇，其他黃瓜也可以。將黃瓜清洗干凈之后， 放在一旁備用。

2、將黃瓜切成條狀，兩厘米左右即可。切好的黃瓜裝在盤子中，倒入適量的食用鹽殺出水份，抓拌均勻，將水分倒出去。

3、鍋中倒入少量食用油，將準(zhǔn)備好的甜面醬倒入鍋中，小火煸炒。使用中火或者大火很容易將甜面醬炒糊、炒黑，自己控制一下火候。炒制均勻之后，在甜面醬中加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)炒制后加入適量的料酒。

4、將炒制好的甜面醬倒入腌制的黃瓜中，用手抓拌均勻，將黃瓜上面沾滿甜面醬料?？梢灾苯邮秤?，也可以將加入甜面醬的黃瓜腌制半個(gè)小時(shí)左右，這樣黃瓜會(huì)更加的入味，口感也會(huì)更好，喜歡是酸甜口的還可以適量加入一些白糖，喜歡吃辣椒的，可以倒入老干媽或者一些辣椒圈。

【烹飪竅門】：

1、一道涼拌黃瓜的味道怎么樣，其實(shí)跟黃瓜的新鮮度有很大的關(guān)系，新鮮的黃瓜制作出來的涼拌黃瓜口感會(huì)更清爽一些；不新鮮的黃瓜吃起來會(huì)感覺很蔫巴。

2、如何挑選新鮮的黃瓜，選黃瓜的時(shí)候要看看黃瓜水不水靈，以及黃瓜上面的刺硬不硬挺，如果黃瓜的刺已經(jīng)掉落或者發(fā)軟，這樣的黃瓜最好不要選擇，不僅沒有水分，而且口感會(huì)很老。

3、想要口感清爽，可以將黃瓜放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

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