涼拌荷蘭小黃瓜,味道鮮香,開胃下飯
涼拌荷蘭小黃瓜,味道鮮香,開胃下飯
最近天氣越來越熱,不如制作一些開胃爽口的小涼菜。前一段時(shí)間在朋友家吃到她做的涼拌黃瓜,本來吃多了比較油膩的食物,吃一口涼拌小黃瓜,清爽開胃,鮮香四溢。當(dāng)下就請教了制作方法,回家制作了一些給家人品嘗,家人們都特別喜歡。
黃瓜,也稱胡瓜、青瓜,屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國各地,并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的,稱為胡瓜,五胡十六國時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字,漢臣襄國郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),其中有很多維生素和胡蘿卜素,含有一些膳食纖維和脂肪,食用之后可以起到利水消腫、抗病毒、抗腫瘤提高人體的免疫能力。
不僅營養(yǎng)價(jià)值高,而且黃瓜的口感清爽,無論是炒著吃還是涼拌著吃都很合適,即使?fàn)I養(yǎng)高但是黃瓜的熱量比較低,所以健身和減肥人士也可以多食用一些。自己在家制作一些涼拌小黃瓜,密封起來,早上搭配一碗粥,就已經(jīng)很美味了。制作方法很簡單,大家可以嘗試一下。
【菜名】:涼拌荷蘭小黃瓜
【所需食材】:
荷蘭小黃瓜4個(gè)、甜面醬20g、醬油10ml、辣椒面10g、醋10ml、鹽適量、料酒10ml
【烹飪過程】:
1、準(zhǔn)備一些小黃瓜,我選擇的是荷蘭小黃瓜,味道表香脆清爽,大家可以根據(jù)自己的喜好選擇,其他黃瓜也可以。將黃瓜清洗干凈之后, 放在一旁備用。
2、將黃瓜切成條狀,兩厘米左右即可。切好的黃瓜裝在盤子中,倒入適量的食用鹽殺出水份,抓拌均勻,將水分倒出去。
3、鍋中倒入少量食用油,將準(zhǔn)備好的甜面醬倒入鍋中,小火煸炒。使用中火或者大火很容易將甜面醬炒糊、炒黑,自己控制一下火候。炒制均勻之后,在甜面醬中加入適量的鹽和生抽,繼續(xù)炒制后加入適量的料酒。
4、將炒制好的甜面醬倒入腌制的黃瓜中,用手抓拌均勻,將黃瓜上面沾滿甜面醬料??梢灾苯邮秤?,也可以將加入甜面醬的黃瓜腌制半個(gè)小時(shí)左右,這樣黃瓜會(huì)更加的入味,口感也會(huì)更好,喜歡是酸甜口的還可以適量加入一些白糖,喜歡吃辣椒的,可以倒入老干媽或者一些辣椒圈。
【烹飪竅門】:
1、一道涼拌黃瓜的味道怎么樣,其實(shí)跟黃瓜的新鮮度有很大的關(guān)系,新鮮的黃瓜制作出來的涼拌黃瓜口感會(huì)更清爽一些;不新鮮的黃瓜吃起來會(huì)感覺很蔫巴。
2、如何挑選新鮮的黃瓜,選黃瓜的時(shí)候要看看黃瓜水不水靈,以及黃瓜上面的刺硬不硬挺,如果黃瓜的刺已經(jīng)掉落或者發(fā)軟,這樣的黃瓜最好不要選擇,不僅沒有水分,而且口感會(huì)很老。
3、想要口感清爽,可以將黃瓜放入冰箱冷藏一會(huì)兒。
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