自制健康黑米糕，簡單又美味！
大家都喜歡吃黑米糕吧？其實(shí)自己在家做不僅健康，還特別簡單！下面我來分享一下我的制作方法，保證你一試就成功！
準(zhǔn)備工作 ?
首先，你需要把黑米用研磨器打成粉，或者直接買現(xiàn)成的黑米粉，這樣成品會更細(xì)膩。然后，把蛋黃和蛋清分開，蛋清放在一個無水無油的盆里，放進(jìn)冰箱冷藏備用。
混合蛋黃和油
接下來，在蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，直到乳化。這個過程很重要，不要偷懶哦！
加入黑米粉和其他粉類
把黑米粉、糯米粉和沾米粉過篩后加入蛋黃液中，攪拌均勻。這個步驟需要耐心，但結(jié)果值得等待！
打發(fā)蛋白霜 ?
在蛋清盆里加入幾滴檸檬汁，開始打發(fā)。分三次加入細(xì)砂糖，打到中干性發(fā)泡狀態(tài)。這個過程需要一些技巧，但多練幾次就熟練了。
開始蒸制
此時，蒸鍋可以開始燒水了。把1/3的蛋白霜加入黑米液中，翻拌均勻。然后再倒回剩下的蛋白霜中，繼續(xù)翻拌均勻。
倒入模具并蒸制
把黑米蛋糊倒入模具中，可以用戚風(fēng)模具。震幾下模具去掉大氣泡，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，中大火蒸30分鐘。這個步驟需要耐心等待，但結(jié)果絕對值得！
出鍋和冷卻 ?
關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，然后出鍋。震幾下模具后倒扣晾涼，或者直接脫模晾涼也行。這個步驟很重要，不要著急吃哦！
享受美味
最后，切塊后就可以開吃啦！這個配方一點(diǎn)也不甜膩，非常清爽。趕緊試試吧！

希望這個教程對你有幫助！如果你有其他問題或者更好的做法，歡迎留言討論哦！

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