黑米糕的健康屬性

黑米，被譽為“黑珍珠”和“世界米中之王”，其外表墨黑卻內(nèi)含豐富的營養(yǎng)。這種米不僅含有大米所缺少的維生素C、葉綠素、花青素及胡蘿卜素等珍稀成分，更被譽為具有抗衰老及控制血壓的神奇功效。我們制作的這款黑米糕，保留了黑米的原始風(fēng)味，同時加入松軟的質(zhì)地和香甜的口感，真正做到了無添加、低糖少油，非常適合老人和孩子享用。在原6寸黑米蒸糕的基礎(chǔ)上，我們嘗試擴大至8寸，并微調(diào)了材料配比，分享給大家，希望你們會喜歡。

制作準(zhǔn)備及步驟

食材與工具準(zhǔn)備

所需食材包括：雞蛋5個、黑米粉180克、糯米粉35克、牛奶145克、玉米油20克、細(xì)砂糖50克。需要準(zhǔn)備的工具要求無水無油。

將所需食材準(zhǔn)備好，接著將雞蛋的蛋黃與蛋清進行分離，分別裝入干凈且無水無油的打蛋盆內(nèi)。

蒸鍋與模具準(zhǔn)備

將細(xì)砂糖分三次加入蛋白中，進行打發(fā)，直至達(dá)到干性發(fā)泡的狀態(tài)。此時，蛋白會呈現(xiàn)出細(xì)膩的光澤，紋路清晰可見，且提起打蛋器時，會有一個挺立的小尖勾出現(xiàn)。

蛋糕混合與蒸制

將三分之一的蛋白霜加入到步驟4中制備好的蛋黃米粉糊里，通過翻拌的方式使其均勻融合。接著，將混合好的蛋黃米粉糊倒回剩余的蛋白霜中，同樣采用翻拌手法，注意不要畫圈攪拌，以免蛋白霜消泡?；旌暇鶆蚝蟮臓顟B(tài)，如圖所示。

將混合均勻的蛋黃米粉糊從約30厘米的高度緩緩倒入8寸陽極蛋糕模具中，隨后輕震模具，以排出其中的大氣泡。

蒸制完成與冷卻

將模具置于蒸架上，隨后蓋上稍大于模具的蓋子，以防止在蒸煮過程中有水滴滴落，從而確保制作成功。我選用的是9寸的披薩盤作為蓋子。

將模具置于沸騰的蒸鍋之上，以中火蒸煮一小時，期間務(wù)必保持蓋子封閉，不可隨意開啟。蒸煮完畢后，先關(guān)火，再等待五分鐘，之后方可開蓋取出。

蒸煮完成后，將模具從蒸鍋中取出，讓其自由落體震動約30厘米，隨后立即倒置，待其晾至不燙手時，便可輕松脫模。

現(xiàn)在，讓我們翻轉(zhuǎn)模具，一探究竟。將模具中的蛋糕脫出，切成均勻的塊狀，然后在燈光下為每一塊拍下全身照，記錄下它們的完美形態(tài)。

溫馨提示

在享受制作蛋糕的過程中，不妨留意一些小細(xì)節(jié)，讓你的蛋糕更加出色。例如，在脫模和切片時，可以輕輕搖動模具，讓蛋糕自然脫出，避免破壞其完整形態(tài)。同時，在拍照記錄時，選擇合適的燈光角度，確保每一塊蛋糕都能呈現(xiàn)出最完美的狀態(tài)。這些小貼士，將幫助你進一步提升制作蛋糕的樂趣與成就感。

1、糖的用量可以根據(jù)個人口味靈活調(diào)整。
2、在鍋中加入足夠的水，確保蒸煮過程中不會因水分不足而提前干鍋，同時注意避免中途添加水。
3、蒸煮過程中務(wù)必保持鍋蓋密封，防止水滴落入，以免影響蛋糕的成型。
4、蛋糕冷卻后可直接食用，若需加熱，可選擇微波爐加熱約20秒，或重新蒸煮幾分鐘即可享用。

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