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朗姆酒黑巧克力慕斯的做法和步驟圖解

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年05月20日 06:35

朗姆酒黑巧克力慕斯

朗姆酒黑巧克力慕斯的做法說明

該菜譜收錄于《假如我有一間咖啡館》。

此慕斯不需要吉利丁等凝固劑～口感很柔滑。

朗姆酒黑巧克力慕斯的做法與步驟

第1步.

淡奶油直接從冰箱取出，打發(fā)至濃稠，冷藏備用。

第2步.

小鍋燒開半鍋水，黑巧克力掰小塊放入碗中；隔熱加熱融化；不時(shí)攪拌，直到完全融化，在一邊放涼。

第3步.

將放至室溫的雞蛋打散，用電動(dòng)打蛋器打5分鐘左右，期間分3次加完白砂糖，直到蛋液體積變大，顏色變淺。

第4步.

此時(shí)，將朗姆酒與融化的黑巧克力混合，繼續(xù)冷卻。

第5步.

徹底放涼之后，分幾次加入打發(fā)好的淡奶油（用的時(shí)候從冰箱取出），輕輕翻拌均勻。

第6步.

繼續(xù)分次加入打發(fā)的蛋糊，快速翻拌均勻；將碗用力在桌上震幾下，消去大的氣泡。

第7步.

把混合物倒入杯子，冰上兩小時(shí)或凝固即可；吃的時(shí)候裝飾上棉花糖。

小貼士

沒錯(cuò) 雞蛋是生的請選擇安全系數(shù)高點(diǎn)的雞蛋！
白砂糖用料可以酌情減少。

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