大家好，我是小惠今天說(shuō)說(shuō)美食，過(guò)年就是其中之一日子更近了。2022年馬上就要過(guò)去了，又到了迎來(lái)2023年的時(shí)候了。俗話說(shuō)，有錢沒(méi)錢回家過(guò)年。春節(jié)是我們漢族和部分少數(shù)民族最隆重、最熱鬧、持續(xù)時(shí)間最長(zhǎng)的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)代表著新一年的開(kāi)始，充滿生機(jī)和希望。春節(jié)期間，我們將放下手頭的工作，回到家鄉(xiāng)與父母團(tuán)聚。父母會(huì)早早站在門口迎接你的到來(lái)，給你錢六道菜的團(tuán)圓飯是過(guò)年必吃的。它是肉類和蔬菜的結(jié)合。它既美味又快捷。
1.咸蛋黃椒鹽脆皮蝦
1、準(zhǔn)備食材：
蝦仁、紅蔥頭、咸蛋黃、蒜瓣、生抽、鹽和胡椒粉、生粉
2、咸蛋黃椒鹽脆蝦的做法：
(1)用牙簽把底蝦的蝦線去掉，蝦切段，洗凈，小紅蔥切成圈，蒜瓣去皮切碎。
(2)將大蝦放入碗中，加入適量生粉，戴上一次性手套，撈起拌勻待用。
(3)鍋內(nèi)倒入適量油，油溫70%熱，放入裹好淀粉的蝦，小火慢炒至凝固撈出。
(4)爆香：鍋底留油，將姜末、蒜末爆香，加入兩個(gè)咸蛋黃，小火翻炒片刻。
(5)醬汁：加入適量生抽，撒上鹽和胡椒粉，拌勻，翻炒至湯汁濃稠起泡。
(6)加入炸好的大蝦，用大火翻炒均勻，直到大蝦均勻沾上醬汁。
(7)大火收汁，關(guān)火取出鍋，將大蝦均勻放在盤子里，再倒入鍋內(nèi)剩余的醬汁，撒上適量的蔥花，點(diǎn)綴一下，你就可以吃了。
(8)這樣一只香脆的蝦仁加咸蛋黃和椒鹽就做好了。它很好吃，也很容易煮。是大人小孩都喜歡吃的一道菜！
2.四喜丸子
1、準(zhǔn)備食材：
青菜、辣小米、五花肉、料酒、生抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、白糖、雞蛋、老抽、小蔥、姜、八角
2、四喜丸子的做法：
(1)小米辣切成圈，五花肉洗凈切肉末，小蔥去皮切末，姜去皮切末，青菜洗凈。
(2)調(diào)肉餡：將肉餡放入碗中，打入一個(gè)雞蛋，加入適量料酒、十三香、雞精、生抽、蠔油、鹽、生粉，用筷子朝一個(gè)方向移動(dòng)，攪拌均勻，直到肉餡濃稠備用。
(3)丸子：戴上一次性手套，取適量肉餡，揉成一團(tuán)，依次做剩下的。(4)炸丸子：鍋內(nèi)倒入適量油，油溫70%熱，放入丸子，小火炸至凝固，金黃色，撈出，控油后放入放在盤子里以備后用。
(5)調(diào)料：鍋底留油，加入小蔥、姜、花椒、八角炒香，再加入適量生抽、老抽、鹽、糖、雞精。
(6)放入炸好的丸子，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，大火慢燉。
(7)轉(zhuǎn)小火，文火煮至湯汁濃稠，食材熟透入味，大火收汁，熄火，出鍋，裝盤。
(8)焯水：鍋內(nèi)倒入適量清水燒開(kāi)，放入青菜，加少許鹽，焯至軟爛撈出。
(9)瀝干水分，均勻地把丸子圍起來(lái)，排成一圈，再撒上小米椒，就完成了。
(10)這樣一個(gè)四喜丸子就做好了。吃起來(lái)嫩滑可口，美味美觀，寓意美好。它們分別代表福、福、壽、幸福。它們是餐桌上必備的團(tuán)圓飯。
3.孜然燒豬蹄
1、準(zhǔn)備食材：
豬蹄、白芝麻、姜、八角、桂皮、花椒、月桂葉、生抽、老抽、蠔油、大醬、鹽、孜然粉、辣椒粉
2、孜然烤豬蹄的做法：
(1)將豬蹄洗凈，切塊備用。
(2)焯水：將豬蹄放入冷水鍋中，加入適量料酒、姜、蔥，焯水后用冷水沖洗干凈，瀝干水分，裝盤待用以后使用。
(3)調(diào)料：鍋內(nèi)倒入適量清水，放入豬蹄，加入適量生抽、老抽、蠔油、豆瓣醬、鹽，蓋上鍋蓋，大火慢燉.
(4)燉一個(gè)小時(shí)左右，取出，瀝干水分，均勻放入空氣炸鍋。
(5)烤：表面再刷一層油，180度烤20分鐘。每個(gè)空氣炸鍋的溫度都不一樣。
(6)出鍋裝盤，撒上適量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉調(diào)味。
4、青紅椒炒雞蛋
1、準(zhǔn)備食材：
雞蛋、青紅椒、蒜瓣、生抽、蠔油、鹽、糖、雞精
2、雞蛋炒青紅椒的做法：
(1)將青、紅辣椒斜切成環(huán)狀，蒜瓣去皮切碎備用。
(2)水煮雞蛋：將雞蛋洗凈，放入鍋中，加清水適量，煮至熟，撈出，過(guò)冷水，瀝干水分，去殼，切片，放入在盤子里。
(3)在鍋中倒入適量的油。油熱后放入雞蛋片，小火煎至兩面金黃，撈出。
(4)鍋底留油，加入青紅椒圈和蒜末，小火炒香，倒入雞蛋片翻炒片刻。(5)配料：加入適量生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖調(diào)味，大火翻炒均勻。
(6)收汁關(guān)火，均勻盛入盤中，擺好形狀，即可開(kāi)吃。色香味俱佳，味道鮮美，可下飯。和米飯一起吃更美味。
五、白菜卷肉
1、準(zhǔn)備食材：
白菜、五花肉、醬油、小蔥、姜、蒜瓣、淀粉、白砂糖、陳醋、姜、五香粉、雞精、鹽、雞蛋
2、白菜卷肉的做法：
(1)白菜洗凈，斷葉洗凈，五花肉洗凈，剁成肉餡，小蔥切圈，蒜瓣切末，姜切末。
(2)調(diào)肉餡：將肉餡放入碗中，倒入一個(gè)蛋清，加入適量的姜末、蒜末、陳醋、五香粉、雞精、鹽、淀粉，順時(shí)針用筷子，攪拌至肉餡濃稠。
(3)煮白菜：鍋內(nèi)倒入適量水燒開(kāi)，放入白菜葉，加入適量鹽，焯至軟，撈出，不要太軟，瀝干水分，裝盤供以后使用。
(4)取一片白菜葉平放，放上適量肉餡，然后由下往上卷起，依次卷起。
(5)然后放入蒸鍋，蒸至肉餡熟透入味，再燉三分鐘，開(kāi)蓋盛出。
(6)調(diào)味醬：鍋中油燒熱。油熱后，將蔥花、蒜末爆香，加入適量醬油、蠔油、白糖，用大火炒至湯汁濃稠冒泡。
(7)將調(diào)好的醬汁均勻撒在白菜卷肉上，即可食用。肉質(zhì)細(xì)嫩可口，白菜軟爛。兩者搭配特別好吃，老少皆宜！
6.黃瓜沙拉
1、準(zhǔn)備食材：
黃瓜、小米椒、蒜瓣、蠔油、鹽、醬油、醋、糖
2、涼拌黃瓜的做法：
(1)黃瓜用堿面洗凈，去皮刮成細(xì)條，然后從下往上卷起，均勻地放在盤子里，小米辣切成圈，蒜瓣去皮切碎。
(2)調(diào)味醬料：碗中加入適量蒜瓣、辣椒小米、蠔油、鹽、醬油、陳醋、白糖，用筷子單向攪勻。空閑的。
(3)然后把調(diào)好的醬汁均勻的淋在黃瓜卷上面，再淋上一勺熱油，提香后就可以吃了。它既美味又美麗。
(4)年夜飯必備涼菜。吃前提神開(kāi)胃。如果你吃太多魚和肉，這道涼拌沙拉就是為你準(zhǔn)備的。放在桌上就是一張CD-ROM，老少皆宜！
上面小惠分享了春節(jié)必備的六道菜。讓我們花點(diǎn)時(shí)間在家里試試吧。做起來(lái)簡(jiǎn)單易行，沒(méi)有難度。即使是廚房菜鳥(niǎo)也能輕松上手。學(xué)會(huì)了，過(guò)年的時(shí)候給家人看看吧！?關(guān)注小惠，接下來(lái)的分享更精彩！
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