清淡飲食

真正清淡飲食是指在膳食平衡、營養(yǎng)合理的前提下口味偏于清淡的飲食方式。

這里來讓我們理清三個認(rèn)知誤區(qū)。

誤區(qū)一：清淡飲食＝素食，不吃肉

醫(yī)生口中的清淡飲食是建立在營養(yǎng)均衡的基礎(chǔ)上，長期不合理的素食只會招來營養(yǎng)不良甚至更嚴(yán)重的后果。

在素食中，只有豆類蛋白質(zhì)較高，其他食物中蛋白質(zhì)均很低且吸收利用率低。如果長期素食不吃肉，往往會造成蛋白質(zhì)攝入不足。蛋白質(zhì)是保證機(jī)體健康的重要營養(yǎng)素，不足會讓我們的肌肉丟失，免疫力下降，帶來諸多的健康問題。

我們?nèi)梭w需要的鐵，維生素B12，在動物性食物中更多，如果攝入不足往往會導(dǎo)致貧血。另外，吃素飽腹感不強(qiáng)，往往會額外攝入大量主食，更容易導(dǎo)致糖尿病、脂肪肝、肥胖這類慢性疾病。

誤區(qū)二：清淡飲食＝油鹽不進(jìn)

所謂清淡飲食，“清”不代表無油，“淡”也不是無鹽，只是控制油鹽糖的攝入量，而并非不吃。

油脂中含有人體必不可少的必要脂肪酸，除此之外油脂攝入不足還會造成脂溶性維生素的缺乏。長期鹽攝入過少，會引起很多生理功能的紊亂，如肌肉無力，神經(jīng)倦怠。過分控制鹽分?jǐn)z入還可能對心臟造成損傷，所以油鹽必不可少，適量是關(guān)鍵。

誤區(qū)三：清淡飲食=多吃粗糧

醫(yī)生口中的清淡飲食是指葷素搭配，粗細(xì)混合。粗糧食有較多膳食纖維，雖然對慢性病有一定預(yù)防作用，卻不適合腸胃功能比較脆弱的小孩和老年人。過多粗纖維素的攝入還可能影響礦物質(zhì)的吸收，尤其是對胃腸道術(shù)后的患者，粗雜糧更不能隨意吃，應(yīng)在醫(yī)師、營養(yǎng)師的指導(dǎo)下循序漸進(jìn)調(diào)整進(jìn)食。

清淡飲食烹飪方式

清淡飲食的關(guān)鍵是合理的烹飪。要盡可能做到少油，可以多選烹調(diào)油的種類。攝入量要控制在每人每天25克～30克，可以用帶有刻度的控油壺來控制油的攝入，避免油炸、油煎食物。油炸食品口感好，香味足，容易過量食用造成能量過剩。此外，反復(fù)高溫油炸會產(chǎn)生多種有害物質(zhì)，會對人體造成危害。

食鹽除了每天要控制在5克以內(nèi)，少吃臘肉、腌菜、咸魚、咸蛋、香腸、腐乳等食物，更是要避免隱形鹽的過多攝入，比如醬油、黃豆醬、雞精、沙拉等調(diào)味品，還有眾多高鈉的加工食品。

簡單來說，可以多選擇蒸、煮、燉、汆、拌等方法烹飪食物，避免油煎、油炸、薰烤等方法烹飪食物。調(diào)味要做到少鹽、少糖、少辣。

做對了醫(yī)生說的“清淡飲食”才能不給身體添亂，同時更有效保證機(jī)體的全面營養(yǎng)健康！

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