清淡飲食到底應(yīng)該怎么吃？！

腸胃不好、手術(shù)過(guò)后、大病初愈……醫(yī)生的囑咐里面總會(huì)有一條是“清淡飲食”。很多人便開始葷腥不吃、油鹽不進(jìn)，每天吃飯味同嚼蠟。你可能不知道，這并不是醫(yī)生口中的“清淡”。

醫(yī)生眼中的清淡飲食

人們對(duì)“清淡”存在著不少誤區(qū)，例如清淡飲食就是水煮青菜,葷腥不吃、油鹽不進(jìn)等極端做法，非但不利于營(yíng)養(yǎng)均衡，還會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)下降，讓人更容易被疾病侵襲。所以，清淡飲食并非只吃青菜，只是建議不吃過(guò)于油膩、甜膩，以及味道過(guò)重的食物，若是用大量食用油炒，即使是青菜也不算清淡的飲食。

清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言，醫(yī)生眼中真正的“清淡飲食”是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營(yíng)養(yǎng)，將動(dòng)物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過(guò)多地使用辛辣調(diào)味品。

科學(xué)的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數(shù)人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術(shù)后的病人更應(yīng)清淡飲食。

清淡飲食的五個(gè)原則

真正的清淡飲食是指在膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下，口味偏于清淡的飲食方式。清淡飲食的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是：少油、少糖、少鹽、忌重口味，以及正確的烹飪方式。

清淡飲食的特點(diǎn)是盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，比較適合老人、小孩及口味清淡的人群，尤其是高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病患者。

什么樣的飲食才算清淡飲食呢？以下有五個(gè)原則

調(diào)味少鹽少辣

成人每日攝入鹽量應(yīng)不超過(guò)6克，吃得太咸會(huì)讓體內(nèi)的代謝廢物不能很好地排出，水分滯留在體內(nèi)造成水腫和肥胖。日常炒菜時(shí)，可以在菜肴快出鍋時(shí)再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。除了在日常飲食中，少攝入鹽分，更要少吃一些零食，比如薯?xiàng)l、薯片、炸雞、餅干、椒鹽花生、奶油瓜子、鹽津梅子等，因?yàn)榻^大多數(shù)零食里面，都加了不少含鹽的調(diào)味料。適當(dāng)吃辣可以增加食欲，但過(guò)辣容易刺激消化系統(tǒng)，讓人遭受上火、口腔潰瘍、便秘等問(wèn)題，影響代謝。

用油少量多種

很多人喜歡吃大魚大肉這種油膩感比較重的食物，即使在家炒青菜也會(huì)放很多油，但對(duì)于健康而言，這樣吃是很不利的，尤其是一些消化能力差的中老年人、三高人群。為了健康，大家最好能夠吃得清淡一點(diǎn)，油放得少一點(diǎn)?；ㄉ?、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等最好經(jīng)常換著吃，而且每日烹調(diào)用油以25~30克為宜。

烹調(diào)常用蒸煮

日常飲食里，我們大吃貨民族的烹飪方式簡(jiǎn)直是數(shù)不勝數(shù)：炒、爆、熘、炸、烹、煎、燒、燜、煨、焗、扒、燴、烤、熏、氽、燉、熬、煮、蒸、涮等等。但如果要健康飲食，我們最好還是選擇清蒸、白煮、涼拌等最大程度保留食物營(yíng)養(yǎng)、最低限度增加脾胃消化消耗的烹飪方式。還要學(xué)會(huì)多種食材搭配，例如肉類最好和低脂、高纖維的菌藻類食材共同烹調(diào)，可減少脂肪和膽固醇在體內(nèi)的吸收。

吃肉“白”“瘦”為主

肥肉脂肪含量較高，容易影響心腦血管健康，應(yīng)以瘦肉為主，少選五花肉。與畜肉相比，魚、禽類等白肉脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高。特別是魚類，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等有重要作用，因此有這類疾病的人吃肉應(yīng)首選魚肉和禽肉。 需要提醒的是，吃雞、鴨肉時(shí)要去皮，否則會(huì)增加脂肪攝入。

控制糖的攝入

世界衛(wèi)生組織：成年人和兒童每天的糖攝入量應(yīng)控制在50克以下，最好不超過(guò)25克。25克是一個(gè)什么概念呢？大概是一般吃飯用的勺子2勺左右。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，盡量少喝含糖飲料，因?yàn)檫@樣會(huì)很容易在不知不覺中身體就攝入超過(guò)50克的糖了。食用大量添加糖，會(huì)刺激胰島素水平急速上升，從而加快脂肪合成，甚至還會(huì)增加糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。所以，清淡飲食，一定要少喝甜的飲料，少吃甜的食物，少攝入糖分。

總體概括就是低鹽、低脂、低糖的飲食為主，但要掌握好清淡的度，低不代表一點(diǎn)都沒(méi)有，要根據(jù)自身的素質(zhì)及時(shí)做出調(diào)整。

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