黃花菜也叫金針菜，是干貨市場(chǎng)上的搶手貨，它是百合科植物，黃花菜的干燥花蕾，它外表多為深黃色，有淡淡的花香氣，這種食材中含有多種對(duì)人體有益的氨基酸和礦物質(zhì)，還含有一些多糖，人們食用以后對(duì)身體大有好處。

金針菜含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種氨基酸，的確可清熱解毒、止渴生津、利尿通乳等，而綠豆芽含有豐富的維生素C、膳食纖維，也的確能調(diào)通經(jīng)脈，解諸毒，還有預(yù)防癌癥的功效。不過(guò)黃花菜是近于濕熱的食物，有潰瘍損傷、胃腸不和的人，還是少吃為好。 食材：黃豆芽、干黃花菜、干木耳、青椒、蔥、姜、小米椒、花椒、食鹽、香醋、白糖、十三香、生抽、蠔油、雞粉、花生油

做法：1、蔥洗凈切成蔥花、姜切成末，小米椒去蒂洗凈切圈，準(zhǔn)備幾?；ń穫溆谩＃ㄟ@道菜花椒是必不可少的一道輔料，如果少了花椒，這道菜的味道要下降幾個(gè)檔次）

2、木耳提前用涼水泡發(fā)，干黃花菜放入開(kāi)水中焯水10分鐘，然后撈出備用。（這些干貨一般塵土都比較多，所以要清洗干凈，干黃花菜吃的時(shí)候一定要高溫焯水才行，如果趕時(shí)間的話干木耳也可以用開(kāi)水來(lái)泡發(fā)，但是沒(méi)有涼水長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的木耳好吃）

3、黃豆芽清洗干凈備用。（選購(gòu)黃豆芽的時(shí)候，要選那種長(zhǎng)相自然，看著水靈的才好，聞著有一種清爽豆香味，根須過(guò)短或者無(wú)根的黃豆芽就不要買(mǎi)了，那些一般都是經(jīng)過(guò)加工的，或者是為了加快豆芽的生長(zhǎng)，加的有添加劑，吃著不健康）

4、起鍋燒油，涼油放入花椒，小火炸香，然后撈出花椒不用，然后倒入蔥花、姜末和小米椒圈，小火煸炒出香味，倒入處理好的木耳和黃花菜翻炒片刻，加入食鹽、十三香、生抽、蠔油、白糖和香醋翻炒均勻，炒至食材入味。

5、將清洗干凈的黃豆芽倒入鍋內(nèi)，翻炒入味，炒至斷生。（黃豆芽是非常容易炒熟的食材，所以在黃豆芽下鍋之后改為大火快炒）

6、倒入切好的青椒絲翻炒片刻，撒入雞粉，翻炒均勻，炒至青椒斷生，然出鍋裝盤(pán)即可。

這道菜呢，是借鑒了魚(yú)香肉絲的做法，酸甜咸三味，又加了兩根小米椒，使味道更加豐富，而且“顏值”在線，非常漂亮，營(yíng)養(yǎng)又美味，不管是做給家人吃，還是拿來(lái)招待客人，都非常的不錯(cuò)。 我是呦呦美食，您身邊的美食小哥，每天分享原創(chuàng)菜品，歡迎大家點(diǎn)贊、關(guān)注、轉(zhuǎn)發(fā)、留言區(qū)討論交流，共同學(xué)習(xí)進(jìn)步！