大家好，我是舌尖探美食！堅(jiān)持親手為家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜歡美食的朋友們，歡迎關(guān)注我。導(dǎo)語：冬天，黃花菜和它是絕配，炒一炒比肉營養(yǎng)更美味，我常給孩子吃

黃花菜和木耳簡單一炒，清脆爽口且嫩滑鮮香，而且還能起到很好的食補(bǔ)作用，這兩者是非常絕妙的搭配，吃著比肉還要營養(yǎng)美味，冬天，這道菜便是我家餐桌時(shí)常出現(xiàn)的，雖說是簡單家常，但其口感很是美味，這道菜用兩種蔬菜搭配，但價(jià)值卻一點(diǎn)都不低，還開胃下飯，下面我便會將這道木耳炒黃花菜的做法分享給大家，簡單的菜更適合家常做，尤其是上班族別總是點(diǎn)外賣，這道黃花菜炒木耳，10分鐘便能搞得定。

黃花菜炒木耳的做法：

備用食材：黃花菜60克，黑木耳15克，食用油少許，高湯2勺，醬油1勺，食鹽少許，大蒜1瓣，小蔥1根；

制作過程：第一步，黑木耳和黃花菜需要事先分別放冷水中泡發(fā)，將其分別搓洗干凈，木耳去掉根部，用手撕成小朵；

第二步，黃花菜掐去頭部比較老的部分，擠干水，大蒜剝皮后切碎，香蔥擇洗好，控水，將香蔥切成蔥花用，待將所有食材準(zhǔn)備好便可炒菜；

第三步，炒鍋中添上油燒熱，放入蒜蓉小火爆香，看到蒜蓉微微變色的時(shí)候，將木耳放入鍋中，轉(zhuǎn)至大火快炒，1分鐘時(shí)間；

第四步，放入黃花菜，快速翻炒均勻，沿著鍋邊淋入2勺高湯，加上鍋蓋稍微燜煮下，加上一點(diǎn)點(diǎn)醬油，翻炒均勻后；

第五步，加上食鹽調(diào)味，炒至入味后，撒上一把蔥花，翻炒好，這道菜就做好了，關(guān)火，盛出在盤中，上桌。

小編總結(jié)：黑木耳有素中之葷的美稱，礦物質(zhì)含量豐富且易被人體吸收，而黑木耳又與黃花菜特別搭，不僅可以做炒菜，而且還能搭配雞肉蒸著吃，黃花菜和木耳的搭配可以說是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，菜肴的口感美味，且營養(yǎng)價(jià)值豐富，一舉兩得，木耳經(jīng)過炒制會變得脆嫩爽口，吃著比肉還要香，這道菜的口感大人小孩都適合吃，當(dāng)然了喜歡吃辣的還可搭配點(diǎn)辣椒，上班族完全可以在早上上班前將木耳和黃花菜放水中泡著，待中午下班回家足夠泡發(fā)了，直接下鍋一炒，特別簡單方便。烹飪小技巧：

1、泡發(fā)木耳和黃花菜，記得都要用涼水，雖說泡發(fā)所需的時(shí)間長，但也要比用熱水泡發(fā)強(qiáng)太多，不會破壞木耳和黃花菜的質(zhì)地，營養(yǎng)也不易于被流失，所以這點(diǎn)大家需要注意；

2、蔥花和蒜蓉是這道菜必須的，不可少，喜歡吃辣還可另外搭配點(diǎn)干紅辣椒，煸炒蒜蓉記得全程用小火，并且在油溫比較低的時(shí)候下鍋，防止炒糊，蒜蓉炒至微微發(fā)黃就可以了，別炒過頭，可以留少許的蒜蓉在出鍋前下鍋，可以提升香味；

3、炒木耳和黃花菜記得要用大火快炒，加上點(diǎn)高湯稍微燜煮會更香，沒有高湯可以加上一點(diǎn)點(diǎn)清水，再放入少許的雞精提鮮，無需添加過多調(diào)味料，用鹽和醬油調(diào)味足夠了，這道菜快速炒好出鍋，吃著更加美味。

黃花菜和木耳是絕配，簡單搭配炒菜吃，營養(yǎng)更美味，如果你認(rèn)為這道黃花菜炒木耳的做法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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