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木耳黃花菜炒雞蛋

【導(dǎo)讀】木耳黃花菜炒雞蛋是一道典型的東北家常菜。黃花菜味道鮮美，質(zhì)地柔嫩，而且營(yíng)養(yǎng)十分豐富。木耳，別名黑木耳、光木耳。木耳色澤呈黑褐色，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，能夠養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。木耳和黃花菜完美的搭配在一起，清香可口，倍受人們歡迎。

木耳黃花菜炒雞蛋的做法并不難，不過(guò)做的時(shí)候掌握好火候是關(guān)鍵。下面我們看一下具體做法吧！

材料：黃花菜，黑木耳，雞蛋，鹽，糖，油，醬油，胡椒粉，料酒，香油

做法：第一步：首先要把黃花菜洗凈，然后把木耳泡發(fā)洗凈并切成絲，打三個(gè)蛋(里面有一個(gè)是雞蛋)，在鍋里燒上熱水，然后先后把木耳和黃花菜焯熟撈出來(lái)瀝干備用。

第二步：在蛋液中加入少許糖，把它們打散，并把放涼的木耳和黃花菜放到里面。

第三步：依次放入適量的鹽、醬油和胡椒粉等，把它們攪拌均勻，然后把鍋燒熱，把蛋液倒到里面，用中火或大火并且淋進(jìn)適量的料酒，出鍋之前放點(diǎn)香油即可。

木耳黃花菜炒雞蛋完美結(jié)合了木耳和黃花菜的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。木耳中含鐵量十分豐富，所以經(jīng)常吃木耳可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并且可以防治缺鐵性貧血。除此之外，木耳中含有維生素K，使體內(nèi)凝血因子維持在正常水平，有效防止出血。還有，木耳中含有一種膠質(zhì)，它可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)等都吸附并集中起來(lái)排出體外，從而清胃滌腸。另外，木耳也可以有效化解膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物。

黃花菜既具有藥用價(jià)值，又具有食用價(jià)值。黃花菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可以藥用，食用。黃花菜作為藥物用可以養(yǎng)血平肝，利尿消腫，治頭暈，耳鳴，心悸等癥狀。經(jīng)常吃黃花菜還可以滋潤(rùn)皮膚，使皮膚的韌性和彈力增強(qiáng)。黃花菜還可以使皮膚變得細(xì)嫩飽滿、潤(rùn)滑柔軟，并且皺褶減少、色斑消退。另外，黃花菜還有抗菌免疫功能，可以在一定程度上的消炎解毒，還可以防止傳染。從食療價(jià)值上來(lái)說(shuō)，黃花菜可以健腦抗衰，預(yù)防老年人智力衰退。黃花菜還可以降低動(dòng)物血清膽固醇，可以有效預(yù)防高血脂和延緩機(jī)體衰老。除此之外，黃花菜還有清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫等功能。

大家都知道，新鮮的黃花菜不可以直接吃，必須曬干或者徹底焯熟。但是，為什么呢？因?yàn)辄S花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，食用后會(huì)造成腸胃中毒的癥狀。秋水仙堿進(jìn)入人體后就會(huì)被氧化成二秋水堿，它會(huì)強(qiáng)烈刺激腸胃和呼吸系統(tǒng)。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花菜50～100克)，就有可能引起食物中毒。所以黃花菜切忌生食。

雖然黃花菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，但是是不是只針對(duì)部分人呢？不是的，一般人群都可食用黃花菜。而孕婦、中老年人和過(guò)度勞累者尤其適合食用。因?yàn)辄S花菜具有抗菌免疫功能，可以在一定程度上消炎解毒，還可以防止傳染。而且黃花菜可以健腦抗衰，對(duì)于預(yù)防老年人智力衰退效果顯著。黃花菜還有兩種忌食人群，患有皮膚瘙癢癥者忌食，患有腸胃病患者慎食。

木耳黃花菜炒雞蛋完美結(jié)合了木耳和黃花菜的功效，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。然而新鮮的黃花菜中含有一種名為秋水仙堿的物質(zhì)，它可以造成胃腸道中毒的癥狀，所以黃花菜切忌生食。那么，做黃花菜湯時(shí)要怎么才能避免黃花菜的副作用呢？

新鮮黃花菜應(yīng)該先加工曬干，然后在吃之前還要先用開(kāi)水焯一下，再用涼水浸泡至少兩個(gè)小時(shí)。除此之外，在做木耳黃花菜炒雞蛋的時(shí)候一定要加大火力，把它徹底加熱，而且每次也不宜過(guò)量食用。焯熟的黃花菜適用于涼拌、炒、汆湯或者做配料，不適宜單獨(dú)炒著吃，應(yīng)配其他食料。還有就是，黃花菜應(yīng)選用冷水發(fā)制，效果會(huì)比較好。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。 黃花菜炒雞黑木耳炒黃花菜鮮黃花菜中含有的毒素是什么新鮮黃花菜怎么曬干新鮮黃花菜能吃嗎新鮮黃花菜有毒嗎新鮮黃花菜怎么處理黃花菜的價(jià)格黃花菜的副作用炒黃花菜的做法黃花菜炒肉絲黃花菜湯黃花菜燉肉黃花菜炒雞蛋涼拌黃花菜的做法黃花菜有毒嗎黃花菜的功效與作用黃花菜的做法孕婦可以吃黃花菜嗎

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