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“魚油”與“魚肝油”這兩個名字相似的東東，雖然只差了一個字，卻讓很多人如墜云里霧里，分不清它倆到底誰是誰，還誤以為這倆是差不多的東西。

這是由于很多人對營養(yǎng)知識不夠了解造成的。

（簡單講，就是不從事食品行業(yè)、營養(yǎng)科學(xué)相關(guān)的職業(yè)，對此兩眼一抹黑，完全門外漢。）

雖然讀書少（關(guān)于營養(yǎng)知識），知之甚少，但這并不妨礙網(wǎng)友放飛自我??！啊，不對…是放飛自我的求知欲！

關(guān)于“魚油”和“魚肝油”，網(wǎng)友們想知道的事，簡直就是“十萬個為什么”。

1、有想知道如何來避免“傻傻分不清楚”的：

2、有想知道如何服用的“最正確姿勢”的：

3、有想知道寶寶能不能吃的：

4、還有想知道中老年人（主要就是父上大人、母上大人咯）能不能吃的：

問題林林總總，就不一一列舉了。

事實上，這倆看似近親，其實卻并不是一回事兒，倘若誤把魚肝油當(dāng)作魚油服用，反而可能影響機體的健康。魚油與魚肝油到底有哪些區(qū)別呢？下面我們就一起來了解一下，解答幾個大家都關(guān)心的問題！

魚油和魚肝油有何不同？

首先，它們的來源不同。魚肝油是從深海魚類的肝臟中提取的脂類，而魚油是魚類的脂肪中提取而來的脂類，其不單單可能來自于魚的肝臟，也可以來自于魚腦等其它部分。兩者雖都是帶有魚腥味且是油狀液體，但不能等同。

其次，它們的營養(yǎng)成分不同。魚肝油主要營養(yǎng)成分為脂溶性維生素A與D。而魚油包括了體油、肝油和腦油等三個部分。其主要成分是甘油三脂、磷甘油醚、類脂、脂溶性維生素以及蛋白質(zhì)降解物等。其營養(yǎng)成分與魚肝油截然不同，富含有omega-3多不飽和脂肪酸，包括二十碳五烯酸(簡稱EPA)，二十二碳六烯酸(簡稱DHA)。

最后，魚肝油和魚油的價格也有很大的差別，魚油有“液體黃金”之稱，可見其價格的昂貴，但魚肝油的價格就相對低廉很多。綜上所述，魚油和魚肝油根本就是兩種不同種類的油。

哪些是魚油或魚肝油的適宜人群？

01

適宜魚肝油的人群

魚肝油主要用于解決或者預(yù)防維生素A和維生素D缺乏問題。維生素A及維生素D是人體生長發(fā)育的必要物質(zhì)，尤其對胎兒發(fā)育，提高視力，促進骨骼生長，血鈣調(diào)節(jié)以及預(yù)防佝僂病和夜盲癥等有重要作用。

所以它的適宜人群是孩子、以及有補充維生素A和維生素D需求的人群。但是，魚肝油只是一種輔助性的保健品，所以不能夠完全依賴。

02

適宜魚油的人群

魚油主要含有豐富的omega-3多不飽和脂肪酸，被稱為“血管清道夫”，能輔助調(diào)節(jié)血壓、血脂，能降低動脈硬化發(fā)生率，也能降低人體血液中膽固醇和甘油三酯，可防止血管中粥樣硬化斑塊形成，預(yù)防心腦血管疾病。

此外DHA對神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，是維持大腦功能不可缺少的物質(zhì)，可以增強記憶力、集中注意力與提高理解能力，老年人補充DHA則有助于活躍思維，預(yù)防老年癡呆癥。所以魚油更適合有三高、心臟病、動脈硬化癥狀的人群，適合老年人以及需要改善記憶力的青少年或者腦力工作者。

混淆魚油和魚肝油有什么危害？

魚肝油與魚油在使用時可千萬不能混淆，將魚油當(dāng)作魚肝油吃，由于劑量小，影響相對較小。

但如果將魚肝油當(dāng)魚油吃，可能會導(dǎo)致維生素A與維生素D這兩種脂溶性維生素在體內(nèi)的大量蓄積而產(chǎn)生副作用。對于維生素A、維生素D來說，需要確保每天的攝入總量不超過“可耐受最高攝入量”（UL），成人維生素A、維生素D的UL值3000μgRAE/d（即每天10000國際單位）、50μg/d（即每天2000國際單位）。

如果維生素A和維生素D長期過量攝入，會增加中毒的風(fēng)險，特別是維生素A，如果過量，可能導(dǎo)致造成肝臟損傷，在動物實驗中，長期維生素A過量還可導(dǎo)致骨礦物質(zhì)丟失，增加骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。

同樣過量服用維生素A影響嬰幼兒骨的發(fā)育，使軟骨細胞造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞。所以媽媽們不要把魚肝油和魚油弄混淆，也千萬不要給孩子盲目喂食大量的魚肝油，主要還是聽從醫(yī)生指導(dǎo)。

服用魚油、魚肝油，多多益善嗎？

藥補不如食補，魚油和魚肝油雖好，也不是萬能的。

01

能多吃魚就不吃魚油

《中國居民膳食指南》建議一般成年人每天食用水產(chǎn)品40~75克。

02

魚油不是補充DHA和EPA的唯一途徑

想讓大腦健康發(fā)育可以直接攝入富含DHA和EPA的深海魚類包括鮭魚、三文魚、鳳尾魚、沙丁魚、鱈魚、金槍魚等。

此外，人體的必需脂肪酸—α-亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA和EPA。

因此我們也可以多攝入富含α-亞麻酸的食物，可以增強體內(nèi)的DHA和EPA的含量，例如一些植物油亞麻籽油包括胡麻油、紫蘇油等。

03

補充維生素A和D不只靠魚肝油

針對補充維生素A可以吃富含維生素A的食物包括動物肝臟、雞蛋、奶油以及深色水果,柑桔、胡蘿卜和菠菜等。維生素D可以通過一些脂肪含量比較高的海魚、動物肝臟、蛋黃和奶油來攝取，另外，一個健康的成年人只要接受足夠的日光，體內(nèi)就可以合成足夠的維生素D。

魚油與魚肝油從營養(yǎng)成分、功能上都有許多不同，不可混淆，更不可相互取代。最重要的的一點就是魚油和魚肝油并不是吃得越多就越好！

本文專家:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授，美國賓夕法尼亞州立大學(xué)食品科學(xué)博士，美國堪薩斯州立大學(xué)博士后

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