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大家好這里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。冬天陽氣驟減陰氣漸盛，適合休養(yǎng)生息、存儲能量，不適合劇烈運(yùn)動大汗淋漓，也不適合熬夜，容易損傷肝腎，影響身體健康。冬天進(jìn)補(bǔ)更多的營養(yǎng)，才能抵抗嚴(yán)寒保護(hù)身體健康，推薦八道開胃的滋補(bǔ)菜，建議大家別錯過，補(bǔ)營養(yǎng)強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)足氣血和腎氣，提高身體素質(zhì)，減少生病健康過冬。

一、豬肚雞湯

準(zhǔn)備食材:豬肚，雞肉，黨參，玉竹，當(dāng)歸，枸杞子，白胡椒粒。

做法步驟:

1、豬肚放入料酒、白酒、淀粉，反復(fù)搓洗，清洗干凈后冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來清洗干凈切成條。

2、雞肉清洗干凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再撈起來瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入白胡椒粒翻炒一會兒，炒熱后放入豬肚翻炒均勻。

4、豬肚炒干水分后放入砂鍋中，加入適量清水、當(dāng)歸、黨參、玉竹，蓋上蓋子燉煮一個小時。

5、接著再放入雞肉繼續(xù)煲半個小時，燉煮好了之后，加入適量食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

二、大蔥炒肉絲

準(zhǔn)備食材:瘦肉，大蔥，醬汁。

做法步驟:

1、調(diào)醬汁:碗中放入生抽、老抽、淀粉和半碗清水，攪拌均勻。

2、瘦肉清洗干凈切成條，加入生抽、蠔油、淀粉、食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。大蔥清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入腌制好的肉絲翻炒均勻，炒至變色后放入大蔥翻炒均勻。

4、大蔥炒至斷生后，倒入提前備好的醬汁燜煮一會兒，煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

三、胡蘿卜炒排骨

準(zhǔn)備食材:排骨，胡蘿卜，蔥花。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入姜片和料酒去腥，煮開后撇掉浮沫，再將排骨撈起來瀝干水分備用。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈切成滾刀塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖翻炒一會兒，開小火煮出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻炒至上色。

4、然后加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，再放入胡蘿卜翻炒均勻，接著倒入適量清水，蓋上蓋子燜煮半個小時。

5、燜煮好了之后，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可端上桌開吃。

四、宮保雞丁

準(zhǔn)備食材:雞胸肉，胡蘿卜，黃瓜，宮保汁，蒜末，蔥花，小米辣，豆瓣醬。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切成丁，加入料酒、食鹽、胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、胡蘿卜削掉外皮，清洗干凈后切成丁。黃瓜撒上食鹽和淀粉，搓洗干凈表面后切成丁。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞胸肉翻炒一會兒，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入小米辣、蒜末和蔥花炒香，再放入胡蘿卜丁和黃瓜丁翻炒片刻。

5、蔬菜炒熟后，放入雞胸肉翻炒均勻，再倒入提前備好的宮保汁（生抽、蠔油、陳醋、白糖、淀粉和適量清水），放入花生米翻炒均勻，煮熟煮至醬汁濃稠即可出鍋裝盤開吃。

五、香菇滑雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，鮮香菇，蔥姜蒜。

做法步驟:

1、雞腿去骨，洗凈后切成小塊，加入料酒、生抽、蠔油、食鹽、白糖、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、鮮香菇放入清水中，加入食鹽和淀粉，先浸泡十分鐘，再清洗干凈切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的雞腿肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜炒香，再放入鮮香菇翻炒，炒至變軟后放入雞腿肉翻炒均勻。

5、然后加入生抽、蠔油、白糖調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上白芝麻和蔥花即可出鍋裝盤開吃。

六、菠菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材:雞蛋，菠菜，豆瓣醬。

做法步驟:

1、菠菜摘好放入清水中，加入食鹽先浸泡十分鐘，再清洗干凈瀝干水分。雞蛋打入碗中，用筷子攪散備用。

2、起鍋燒水，水燒開后放入食鹽和食用油，再放入菠菜焯水煮至變色，然后撈起來擠干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入雞蛋液煎一下，煎至兩面金黃，炒散后放入菠菜，加入豆瓣醬翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

七、清炒蓮藕片

準(zhǔn)備食材:蓮藕，蒜片，蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮，清洗干凈后切成片。鍋中水燒開，放入蓮藕片焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入蒜片炒香，再放入蓮藕片翻炒一會兒，加入生抽、食鹽和白醋調(diào)味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

八、山藥炒肉片

準(zhǔn)備食材:瘦肉，山藥，蔥段，姜片。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入醬油和淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈斜切成片。

2、起鍋燒水，水燒開后放入山藥焯水煮五分鐘，煮至斷生后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜片炒香，再放入瘦肉翻炒均勻，炒至變色后盛出備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，再放入瘦肉翻炒均勻，加入適量食鹽，放入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

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