立冬將至,少吃保健品,多給家人喝湯,5款補(bǔ)湯別錯(cuò)過(guò),老少皆宜
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11月7號(hào),將迎來(lái)二十四個(gè)節(jié)氣之一的立冬,這是冬季的第一個(gè)節(jié)氣,也意味著寒冷的冬天已經(jīng)來(lái)了。
所以我們要“補(bǔ)冬”,多喝一些營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的湯水,補(bǔ)充足夠的能量,幫助抵抗嚴(yán)寒少生病。
下面整理了5道營(yíng)養(yǎng)健康的湯譜分享給大家。每天喝一碗,增強(qiáng)體質(zhì)少生病,做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)又美味,老少皆宜,喜歡的朋友別錯(cuò)過(guò),收藏起來(lái)試試吧!
第一道:【紅棗鯽魚湯】
鯽魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮香,燉成湯品是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
1、鯽魚買回家后將魚鰭剪掉,刮去殘留的魚鱗放入清洗中清洗干凈,用廚房用紙將鯽魚表面的水分擦干,涂抹上適量的油,準(zhǔn)備姜片、小蔥結(jié)和小蔥碎。
2、起鍋燒油,油熱后取2個(gè)雞蛋打入鍋中,煎至一面金黃定型后翻面繼續(xù)煎另一面,制成煎蛋。
3、鍋中重新倒入少量的油,再加入一勺食鹽,晃動(dòng)炒鍋?zhàn)岥}更均勻地鋪在鍋底后,將2條鯽魚沿著鍋邊滑入鍋中,不要翻動(dòng),可以晃動(dòng)炒鍋避免煎的時(shí)候粘鍋,一面煎2分鐘左右定型后,翻面繼續(xù)煎另一面。
4、倒入適量的熱水,煮至湯色奶白后,加入煎蛋、清洗好的紅棗和枸杞,煮5分鐘左右,加入適量的鹽和胡椒粉,出鍋后撒上蔥花和香菜即可。
第二道湯:【蝦丸蘿卜粉絲湯】
將蝦做成蝦丸,與蘿卜絲一起熬煮成湯,在保持口感清甜的同時(shí),營(yíng)養(yǎng)翻倍,堪稱完美。
1、鮮蝦去頭部去殼,開背取出蝦線,準(zhǔn)備一小塊豬肥肉。將蝦仁清洗干凈控水,和豬肥肉一起剁成細(xì)膩的蝦茸。
2、蝦茸放入大碗中,加入少許姜末,1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、少許白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清、2湯匙料酒和適量淀粉。
3、用筷子順著一個(gè)方向攪拌,攪拌的時(shí)候再分次加入淀粉,我是分三次加入了約8~9湯匙的淀粉,直至攪拌蝦茸上勁。
4、煮鍋加入適量清水,燒至溫?zé)?,就是用手試一下不燙手的熱度,轉(zhuǎn)最小火,用湯匙舀出蝦丸入鍋,蝦丸全部下鍋后轉(zhuǎn)大火燒開,煮至蝦丸浮起,再煮一分鐘關(guān)火撈出。
5、白蘿卜去皮切細(xì)絲,炒鍋燒熱,下入少許植物油,下入蔥花爆香,下入蘿卜絲煸炒幾下。
6、加入適量清水和1小勺鹽,大火燒開后煮2~3分鐘,然后加入事先泡軟的粉絲和蝦丸,煮至粉絲熟透即可。出鍋后我又澆了點(diǎn)蝦頭熬制的蝦油,撒點(diǎn)香菜。
第三湯:【大骨湯】
棒子骨富含骨膠原和骨黏蛋白,熬好的大骨湯味道濃郁鮮香,搭配上鵪鶉蛋,既能吃肉喝湯,又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),簡(jiǎn)直再好不過(guò)了。
1、煮鍋中加入適量清水、料酒,姜切片,大骨頭中的血水沖洗干凈后,一起放入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右即可撈出。
2、將鵪鶉蛋清洗干凈后,放入冷鍋冷水中,小火煮8分鐘左右,撈出放入冷水中降溫。
3、將冷卻后的鵪鶉蛋剝皮,西洋參片、蟲草花和紅棗清洗干凈后浸泡10分鐘左右。
4、砂鍋中加入適量熱水,將大骨頭和姜片一同倒入鍋中,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,再將西洋參片放入鍋中繼續(xù)煮。
5、鵪鶉蛋、紅棗和蟲草花倒入砂鍋中,小火煮10分鐘左右,加入半勺胡椒粉,適量的食鹽和雞精,攪拌均勻即可出鍋。
第四道:【羊湯燉芋頭蟲草湯】
羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,吃起來(lái)鮮美又暖胃,配上香甜又糯口的芋頭,燉出來(lái)的羊湯鮮香四溢,非??煽?,是冬日里不錯(cuò)的選擇。
1、將羊肉清洗干凈,切成4厘米左右的方塊,芋頭去皮后切塊,黨參、淮山藥、蟲草花與枸杞泡水備用,姜切片,蔥切段。
2、鍋中加油,油熱后將芋頭塊倒入,中火煎至邊緣焦黃后盛出備用。
3、鍋中加入適量清水,加入4勺料酒、蔥段和姜片,將羊肉塊冷水下鍋,大火煮沸,羊肉變色后撈出控水。
4、在砂鍋底部鋪上姜片,放入懷山藥片、蟲草花和黨參,將控過(guò)水的羊肉塊平鋪在砂鍋中,加入適量清水,大火煮開后,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,中途最好不要加水,如果水不夠了,一定要加開水。
5、將煎好的芋頭放入砂鍋中,加入適量食鹽,煮30分鐘后,加入適量胡椒粉即可出鍋。
第五道:【黑豆海帶排骨湯】
黑豆排骨湯,湯汁濃郁,味道鮮香,吃菜喝湯暖和又營(yíng)養(yǎng),好吃還不油膩,比保健品強(qiáng)多了。
1.由于黑豆的質(zhì)地比較硬,在用它做燉菜的時(shí)候呢,最好是提前淘洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)左右,讓它吸足水分這樣在燉煮的過(guò)程中才更快速的燉至粉糯,在泡黑豆的時(shí)候水會(huì)變黑,那是由于花青素易溶于水的特性,那我們提前淘洗干凈,這個(gè)水就不要浪費(fèi)掉了。
2.排骨沖洗干凈之后冷水下鍋,放一勺料酒去腥增鮮,開大火煮開煮出浮沫,再用流動(dòng)的清水沖洗干凈,這樣燉出來(lái)的湯色才清亮,然后再和黑豆一起倒入高壓鍋里面,放一塊生姜,倒入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開之后,燉煮20分鐘然后再倒入砂鍋里燉,如果時(shí)間充裕的話也可以直接用砂鍋慢慢的燉。
3.趁著高壓鍋煮黑豆的時(shí)候,我們把海帶取出來(lái)切掉根部和尾部,然后放入炒鍋里面給它隔水蒸5分鐘,這可是我們清洗海帶的一個(gè)小技巧,海帶先蒸再洗,它表面的臟物就特別容易清洗干凈,這樣子蒸出來(lái)的海帶質(zhì)地也會(huì)非常的柔軟,容易消化,也容易吸收,海帶洗干凈之后給它切成長(zhǎng)條即可。
4.20分鐘時(shí)間到了之后開蓋,然后把海帶倒入砂鍋里面繼續(xù)燉煮10分鐘,接下來(lái)就可以調(diào)味了,只需要放鹽就行,撒上蔥花就可以直接端上桌了,我們這樣子燉出來(lái)的黑豆海帶排骨湯呀,味道特別的鮮美,營(yíng)養(yǎng)特別棒!
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