大家好，這里是邱哥說美食，進(jìn)入立冬時(shí)節(jié)后，天氣愈加寒冷。這個(gè)時(shí)候的日常飲食搭配需要注意，需要多安排滋補(bǔ)的美食，提高身體的能量和熱量，才能更多的應(yīng)對(duì)冬天的能量消耗問題，保持住良好的生活狀態(tài)。所以，這段時(shí)間，我建議朋友們多吃這四道菜和四道湯，健康滋補(bǔ)好味道，男女老少都愛吃。接下來，我分享一下這四菜四湯的做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。

黃燜雞

一.黃燜雞

食材準(zhǔn)備：

雞肉，香菇，姜蒜末，青椒。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后起鍋燒油，油熱以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入雞肉一起翻炒，均勻裹上糖色。

2.然后倒入姜蒜末一起炒香，再加入一勺豆瓣醬翻炒均勻，接著加入適量的食鹽、料酒、生抽、蠔油和老抽，繼續(xù)翻炒均勻。

3.然后再放入切好的土豆和香菇，倒入沒過食材的清水，燜煮30分鐘，然后倒入青椒大火翻炒收汁，即可出鍋，營養(yǎng)美味，老少皆宜。

黃燜雞

二.小筍燜雞

食材準(zhǔn)備：

小筍，雞肉，蔥姜蒜末，小米辣。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分備用，接著準(zhǔn)備好小筍、蔥姜蒜末和小米辣。

2.起鍋燒油，油熱后倒入蔥姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入雞肉一起翻炒，加入料酒、生抽、蠔油和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒一分鐘。

3.再倒入小筍一起翻炒，淋入半勺蠔油提鮮，繼續(xù)大火翻炒三分鐘收汁，即可出鍋，美味可口，開胃健脾。

小筍燜雞

三.三鮮炒肉片

食材準(zhǔn)備：

胡蘿卜，黃瓜，木耳，豬肉，土雞蛋，蒜末。

做法流程：

1.豬肉清洗干凈，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉和蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘備用，然后取碗打入三個(gè)土雞蛋，用筷子攪拌均勻，接著，起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液滑熟，盛出備用。

2.胡胡蘿卜去皮，用食鹽搓洗干凈黃瓜，分別切成薄片備用，然后清洗干凈木耳。接著，起鍋燒油，油熱后倒入蒜末爆香。

3.然后倒入肉片翻炒，炒至變色后，再倒入胡蘿卜、木耳和黃瓜，繼續(xù)翻炒，加入適量食鹽和蠔油調(diào)味，翻炒至斷生，再倒入雞蛋翻炒入味即可出鍋，營養(yǎng)滋補(bǔ)味道佳，老少皆宜。

三鮮炒肉片

四.雞蛋蝦仁豆腐煲

食材準(zhǔn)備：

土雞蛋，大蝦，豆腐，姜絲，蔥花。

做法流程：

1.大蝦去除蝦線，清洗干凈，然后取出蝦仁，加入姜絲和料酒，抓拌均勻，腌制20分鐘，然后取兩個(gè)雞蛋，冷水下鍋煮10分鐘，然后過冷水，剝殼，蛋黃和蛋白分開。

2.把蛋壓碎，然后起鍋燒油，油熱后倒入蔥花爆香，接著倒入蛋黃翻炒，炒出油，然后倒入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色后，倒入適量的清水，大火煮開。

3.加入適量的食鹽調(diào)味，然后放入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燜煮3分鐘，再淋入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠即可出鍋，顏值美麗，營養(yǎng)價(jià)值高。

雞蛋蝦仁豆腐湯

五.豌豆尖雞蛋湯

食材準(zhǔn)備：

豌豆尖，土雞蛋。

做法流程：

1.取碗打入四個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著起鍋燒油，油熱后倒入雞蛋液滑熟。

2.再倒入適量的清水，加入適量的食鹽和花生油調(diào)味，大火煮開。

3.然后倒入豌豆尖燙熟，再加入一點(diǎn)雞精提鮮，即可出鍋，營養(yǎng)滋補(bǔ)，老少皆宜。

豌豆尖雞蛋湯

六.豬肝菠菜湯

食材準(zhǔn)備：

豬肝，菠菜，姜絲。

做法流程：

1.豬肝清洗干凈，切成薄片，然后加入姜絲、料酒、淀粉和食鹽，抓拌均勻加入少量清水，浸泡20分鐘腌制，泡出血水。

2.清洗干凈菠菜，然后起鍋燒水，水開后，倒入菠菜焯一下水，去除草酸，然后撈出控干水分備用，接著另起鍋燒水。

3.水燒開后，加入適量的食鹽和花生油調(diào)味，然后倒入菠菜燙熟，接著清洗干凈豬肝，放入湯中燙熟，再加入丟丟雞精提鮮，即可出鍋，滋補(bǔ)健康，味道極鮮。

豬肝菠菜燙

七.土雞花膠湯

食材準(zhǔn)備：

土雞，花膠，蟲草花，南瓜，山楂，紅棗，枸杞，姜片。

做法流程：

1.雞肉剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，撈出控干水分，倒入燉鍋中。

2.然后南瓜去皮，倒入絞肉機(jī)絞成南瓜泥，然后倒入燉鍋中，再加入泡好蟲草花、紅棗和山楂干，加入一塊姜片。

3.再倒入適量清水，中小火燉煮一個(gè)小時(shí)，再加入花膠，再燉一個(gè)小時(shí)，撒入一把枸杞子，加入適量的食鹽調(diào)味，再燜5分鐘左右即可出鍋，營養(yǎng)滋補(bǔ)，入味好喝。

土雞花膠湯

八.蓮藕板栗排骨湯

食材準(zhǔn)備：

蓮藕，板栗，排骨，姜片。

做法流程：

1.排骨剁成小塊，清洗干凈，然后冷水下鍋焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后撈出控干水分，倒入燉鍋中。

2.蓮藕去皮，清洗干凈，然后切成小塊倒入燉鍋中，接著把板栗去殼剝殼，清洗干凈，一起放入，再放入一塊姜片。

3.倒入適量的清水，中小火燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋，健康好喝，美味可口。

蓮藕板栗排骨湯

以上推薦的四菜四湯，道道營養(yǎng)滋補(bǔ)，老少皆宜，特別適合現(xiàn)在立冬時(shí)節(jié)安排，喜歡的朋友，收藏起來做給自己家人吃吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。

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