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史 上那點(diǎn)事兒
今天跟大家分享的是：多給家人喝湯，5款補(bǔ)湯別錯(cuò)過，老少皆宜。
所以我們要“補(bǔ)冬”，多喝一些營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的湯水，補(bǔ)充足夠的能量，幫助抵抗嚴(yán)寒少生病。
下面整理了5道營(yíng)養(yǎng)健康的湯譜分享給大家。每天喝一碗，增強(qiáng)體質(zhì)少生病，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又美味，老少皆宜，喜歡的朋友別錯(cuò)過，收藏起來試試吧！
第一道：【紅棗鯽魚湯】
鯽魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，燉成湯品是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)佳品。
1、鯽魚買回家后將魚鰭剪掉，刮去殘留的魚鱗放入清洗中清洗干凈，用廚房用紙將鯽魚表面的水分擦干，涂抹上適量的油，準(zhǔn)備姜片、小蔥結(jié)和小蔥碎。
2、起鍋燒油，油熱后取2個(gè)雞蛋打入鍋中，煎至一面金黃定型后翻面繼續(xù)煎另一面，制成煎蛋。
3、鍋中重新倒入少量的油，再加入一勺食鹽，晃動(dòng)炒鍋?zhàn)岥}更均勻地鋪在鍋底后，將2條鯽魚沿著鍋邊滑入鍋中，不要翻動(dòng)，可以晃動(dòng)炒鍋避免煎的時(shí)候粘鍋，一面煎2分鐘左右定型后，翻面繼續(xù)煎另一面。
4、倒入適量的熱水，煮至湯色奶白后，加入煎蛋、清洗好的紅棗和枸杞，煮5分鐘左右，加入適量的鹽和胡椒粉，出鍋后撒上蔥花和香菜即可。
第二道湯：【蝦丸蘿卜粉絲湯】
將蝦做成蝦丸，與蘿卜絲一起熬煮成湯，在保持口感清甜的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)翻倍，堪稱完美。
1、鮮蝦去頭部去殼，開背取出蝦線，準(zhǔn)備一小塊豬肥肉。將蝦仁清洗干凈控水，和豬肥肉一起剁成細(xì)膩的蝦茸。
2、蝦茸放入大碗中，加入少許姜末，1小勺鹽、1小勺白糖、1湯匙生抽、少許白胡椒粉、1個(gè)雞蛋清、2湯匙料酒和適量淀粉。
3、用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的時(shí)候再分次加入淀粉，我是分三次加入了約8~9湯匙的淀粉，直至攪拌蝦茸上勁。
4、煮鍋加入適量清水，燒至溫?zé)?，就是用手試一下不燙手的熱度，轉(zhuǎn)最小火，用湯匙舀出蝦丸入鍋，蝦丸全部下鍋后轉(zhuǎn)大火燒開，煮至蝦丸浮起，再煮一分鐘關(guān)火撈出。
5、白蘿卜去皮切細(xì)絲，炒鍋燒熱，下入少許植物油，下入蔥花爆香，下入蘿卜絲煸炒幾下。
6、加入適量清水和1小勺鹽，大火燒開后煮2~3分鐘，然后加入事先泡軟的粉絲和蝦丸，煮至粉絲熟透即可。出鍋后我又澆了點(diǎn)蝦頭熬制的蝦油，撒點(diǎn)香菜。
第三湯：【大骨湯】
棒子骨富含骨膠原和骨黏蛋白，熬好的大骨湯味道濃郁鮮香，搭配上鵪鶉蛋，既能吃肉喝湯，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，簡(jiǎn)直再好不過了。
1、煮鍋中加入適量清水、料酒，姜切片，大骨頭中的血水沖洗干凈后，一起放入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘左右即可撈出。
2、將鵪鶉蛋清洗干凈后，放入冷鍋冷水中，小火煮8分鐘左右，撈出放入冷水中降溫。
3、將冷卻后的鵪鶉蛋剝皮，西洋參片、蟲草花和紅棗清洗干凈后浸泡10分鐘左右。
4、砂鍋中加入適量熱水，將大骨頭和姜片一同倒入鍋中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，再將西洋參片放入鍋中繼續(xù)煮。
5、鵪鶉蛋、紅棗和蟲草花倒入砂鍋中，小火煮10分鐘左右，加入半勺胡椒粉，適量的食鹽和雞精，攪拌均勻即可出鍋。
第四道：【羊湯燉芋頭蟲草湯】
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃起來鮮美又暖胃，配上香甜又糯口的芋頭，燉出來的羊湯鮮香四溢，非常可口，是冬日里不錯(cuò)的選擇。
1、將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右的方塊，芋頭去皮后切塊，黨參、淮山藥、蟲草花與枸杞泡水備用，姜切片，蔥切段。
2、鍋中加油，油熱后將芋頭塊倒入，中火煎至邊緣焦黃后盛出備用。
3、鍋中加入適量清水，加入4勺料酒、蔥段和姜片，將羊肉塊冷水下鍋，大火煮沸，羊肉變色后撈出控水。
4、在砂鍋底部鋪上姜片，放入懷山藥片、蟲草花和黨參，將控過水的羊肉塊平鋪在砂鍋中，加入適量清水，大火煮開后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，中途最好不要加水，如果水不夠了，一定要加開水。
5、將煎好的芋頭放入砂鍋中，加入適量食鹽，煮30分鐘后，加入適量胡椒粉即可出鍋。
第五道：【黑豆海帶排骨湯】
黑豆排骨湯，湯汁濃郁，味道鮮香，吃菜喝湯暖和又營(yíng)養(yǎng)，好吃還不油膩，比保健品強(qiáng)多了。
1.由于黑豆的質(zhì)地比較硬，在用它做燉菜的時(shí)候呢，最好是提前淘洗干凈浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，讓它吸足水分這樣在燉煮的過程中才更快速的燉至粉糯，在泡黑豆的時(shí)候水會(huì)變黑，那是由于花青素易溶于水的特性，那我們提前淘洗干凈，這個(gè)水就不要浪費(fèi)掉了。
2.排骨沖洗干凈之后冷水下鍋，放一勺料酒去腥增鮮，開大火煮開煮出浮沫，再用流動(dòng)的清水沖洗干凈，這樣燉出來的湯色才清亮，然后再和黑豆一起倒入高壓鍋里面，放一塊生姜，倒入適量清水，蓋上蓋子開大火煮開之后，燉煮20分鐘然后再倒入砂鍋里燉，如果時(shí)間充裕的話也可以直接用砂鍋慢慢的燉。
3.趁著高壓鍋煮黑豆的時(shí)候，我們把海帶取出來切掉根部和尾部，然后放入炒鍋里面給它隔水蒸5分鐘，這可是我們清洗海帶的一個(gè)小技巧，海帶先蒸再洗，它表面的臟物就特別容易清洗干凈，這樣子蒸出來的海帶質(zhì)地也會(huì)非常的柔軟，容易消化，也容易吸收，海帶洗干凈之后給它切成長(zhǎng)條即可。
4.20分鐘時(shí)間到了之后開蓋，然后把海帶倒入砂鍋里面繼續(xù)燉煮10分鐘，接下來就可以調(diào)味了，只需要放鹽就行，撒上蔥花就可以直接端上桌了，我們這樣子燉出來的黑豆海帶排骨湯呀，味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)特別棒！
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