人間煙火，三餐四季，遇見就是一種緣分。我是一枚愛娃、愛美食的寶媽，會(huì)經(jīng)常分享一些簡(jiǎn)單易做的美食，如果您喜歡我的文章，那就勞駕動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)手，點(diǎn)擊“關(guān)注”我吧，會(huì)有更多美味文章分享給您！

番茄炒面

煮面條吃的人很多，炒面條吃的人要少很多。很多人覺得炒面條味道不錯(cuò)，但是很油膩，油少了面條分分鐘上演生死戀，全部抱在一起，生死不分離。其實(shí)炒面條也可以很清爽不油膩，只有要你多加一步，就算吃到?jīng)雒鏃l都一根根自由獨(dú)立。

番茄炒面

還有的小姐姐會(huì)覺得煮面條的時(shí)間好難掌握，煮的時(shí)間少了面條里面還是硬芯，都沒熟。煮的時(shí)間稍微長(zhǎng)那么幾十秒，就算過水透涼，炒出來的面條太軟不筋道，容易粘鍋又不清爽，放多少油都彌補(bǔ)不了，今天分享這款炒面條不用過水透涼，只需要換一個(gè)步驟，就算你煮10分鐘面條也不會(huì)粘黏，炒出來根根分明，清爽不油膩。

番茄炒面

番茄炒面條

主料：番茄1個(gè)、鮮堿水面條200克、雞蛋1個(gè)

輔料：食用油20克、鹽3克 5克、大蒜2瓣、白糖少許、蔥花適量（可選）、綠葉蔬菜少許（可選）

制作方法：

1、首先我們來準(zhǔn)備這款【番茄炒面條】用到的食材：炒面條用堿水面條更好，堿水面條筋道又容易操作，200克面條可以炒1大盤，我和孩子兩個(gè)人吃都足夠。番茄最好選用皮薄肉翻砂的那種，這樣炒出來更好吃。番茄加雞蛋永遠(yuǎn)都是經(jīng)典的搭配，而且加入雞蛋營(yíng)養(yǎng)翻倍。

番茄炒面做法

2、炒面條不過水，炒出來還清爽不油膩，彈牙有嚼勁其實(shí)只需要多做這一步，將面條放到蒸屜上冷水上鍋蒸，水開后蒸5分鐘，從蒸屜里取出面條放入蒸面條的水中煮2分鐘，煮的同時(shí)要放入5克鹽，讓面條吸收一點(diǎn)鹽味。其實(shí)昨天煮面條的時(shí)候我忘記關(guān)火了，把番茄皮撕掉打成汁，炒完雞蛋后再將番茄汁放到鍋里炒出紅油準(zhǔn)備撈面條的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)一直沒關(guān)火，還好炒出來的面條同樣根根分明不粘粘，彈牙有嚼勁，只是沒有平時(shí)做的那么Q彈。蒸面條可以利用蒸汽的高溫將面條表面的快速面粉蒸熟，所以才不會(huì)粘黏，彈牙有嚼勁。如果你像我一樣馬大哈，最好將面條煮好后撈出，撈出后也不用抖散，放到鍋里一炒自己就會(huì)分開。

番茄炒面做法

3、番茄那一層薄薄的外皮很多人都不喜歡，因此需要撕掉那一層薄皮，番茄洗凈在頂部打上淺淺的十字花刀，放在開水里泡幾十秒撈出就很容易將皮撕掉，前段時(shí)間有網(wǎng)友留言，說番茄皮很有營(yíng)養(yǎng)，這個(gè)就看自己的喜好，喜歡番茄皮的就不去皮唄，自己喜歡的才是最好的。

番茄炒面做法

4、將番茄縱切成2瓣，然后斜刀去除番茄蒂，將番茄大卸八塊放入料理機(jī)打成番茄汁，喜歡有顆粒感的朋友可以直接將番茄切成小丁，翻炒的時(shí)候也很容易炒爛出紅油。大蒜剝皮后用刀狠狠地拍扁。雞蛋洗凈外殼磕入碗中，加入5毫升溫水，攪拌成挑不起蛋白的雞蛋液。

番茄炒面做法

5、炒鍋預(yù)熱后10克食用油，油熱后倒入雞蛋液，等到鍋底蛋液凝固后用筷子將凝固的蛋塊撥到一邊讓沒有凝固的蛋液滑到鍋底。直到所有雞蛋都凝固成塊，用筷子將雞蛋塊化成小塊，然后盛出備用。

番茄炒面做法

6、原鍋倒入10克食用油，油熱后下入大蒜煸炒出香味；倒入打好的西紅柿汁或者西紅柿丁大火快炒，炒出紅油；然后加入煮好的面條翻炒均勻，讓每一個(gè)面條都粘上番茄汁；加入炒好的雞蛋塊，調(diào)入3克食用鹽，少許白糖提鮮，翻拌均勻就可以出鍋，出鍋后撒上小蔥花就可以美美的享用。我在炒面條的時(shí)候還利用煮面條的水燙了一根萵筍尖，當(dāng)然也放在炒面旁邊，食物維生素我可不會(huì)嫌棄多。怎么樣，這款番茄炒面條是不是特別簡(jiǎn)單??？酸甜鮮香，多加一步，清爽不油膩，彈牙有嚼勁。

番茄炒面

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