還沒(méi)來(lái)得及好好感受秋天的涼爽，冬天就近了。深秋的天氣慢慢冷了，冷冷的空氣最適合熱乎乎的飯菜，燉菜就開(kāi)始吃起來(lái)了，一鍋燉菜吃的渾身暖暖的，又美味又健康。一家人圍在一起，有說(shuō)有笑地吃上一鍋燉菜，這才是深秋最幸福最滿足的事情了。

天氣一轉(zhuǎn)涼，媽媽就開(kāi)始了各種燉菜，燉牛肉、燉豬肉丸子、燉大鍋菜、燉鴨血豆腐等等。每天換著花樣吃，也是百吃不厭。而我最愛(ài)的一道燉菜就是鴨血燉豆腐，秋冬最愛(ài)沒(méi)有之一。鴨血和豆腐都是非常實(shí)惠的健康食材，幾塊錢就能搞定一鍋燉菜，真是實(shí)惠又美味。

豆腐是一種既便宜又健康的營(yíng)養(yǎng)食品，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等，豆腐中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，有“植物肉”的美稱，看似平常的豆腐，也成了家家戶戶必備的美食，一塊豆腐也能做出很多花樣來(lái)。鴨血可以補(bǔ)血解毒、預(yù)防貧血，大家一般都用鴨血來(lái)涮火鍋，口感鮮嫩爽滑，非常好吃，用來(lái)燉豆腐，一樣鮮香入味。今年我給大家分享一道鴨血燉豆腐，不僅補(bǔ)血又補(bǔ)鈣，鮮香滑嫩，味道棒極了。

【鴨血燉豆腐的最佳做法】

食材準(zhǔn)備：豆腐一塊、鴨血一塊，蔥一個(gè)，姜片適量，紅油豆瓣醬1勺，生抽1勺，老抽1勺，香菜3顆，食用油適量。

第一步：準(zhǔn)備鴨血一塊，豆腐一塊。豆腐和鴨血都切塊，切成2厘米左右的立方體即可。起鍋燒水，水開(kāi)倒入先倒入豆腐，焯水2分鐘迅速撈出。然后再倒入鴨血，焯水2分鐘撈出。豆腐和鴨血控干水分備用。

第二步：另起一個(gè)鍋，倒入適量油，放入蔥姜和一小勺豆瓣醬快速翻炒，炒出紅油即可。豆瓣醬的使用量，大家可以根據(jù)自己的口味增減。

第三步：倒入瀝干水分的鴨血和豆腐輕輕煸炒。千萬(wàn)不要用鏟子用力翻炒，最好用軟質(zhì)鏟子輕輕翻動(dòng)，以免豆腐和鴨血破碎。煸炒兩分鐘左右即可。

第四步：鍋內(nèi)加入開(kāi)水，一定要用開(kāi)水！沒(méi)過(guò)鴨血和豆腐一點(diǎn)即可，然后加入一勺生抽、一勺老抽。

第五步：先開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，鴨血燉豆腐就可以出鍋啦！將鴨血燉豆腐盛在一個(gè)大碗里，然后撒上一點(diǎn)香菜，就大功告成了！

烹飪小貼士：

1、選購(gòu)鴨血一定要注意，選擇新鮮細(xì)膩沒(méi)有異味的鴨血，而且，內(nèi)部組織無(wú)窩蜂狀孔洞為宜。

2、燉菜過(guò)程中不用頻繁翻動(dòng)，稍微攪動(dòng)一下即可。保證鴨血和豆腐的完整。而且燜燉，可以讓豆腐和鴨血更容易入味。

鴨血燉豆腐最關(guān)鍵的一步，就是保證鴨血和豆腐的完整，讓其好吃還不碎，入鍋燉之前，我們一定事先給鴨血和豆腐焯水，這樣豆腐和鴨血更有韌性，燉的時(shí)候還不易碎，而且豆腐焯水可以去掉豆腐的豆腥味，鴨血焯水可以去掉鴨腥味。這一步可是這道菜的關(guān)鍵哦。

涼涼的秋意，配上這碗熱乎乎的鴨血燉豆腐，配上一碗大米飯，幸福就是這么簡(jiǎn)單呀。幾塊錢就能搞定一鍋美味的燉菜，還不快試試，讓家人過(guò)一個(gè)熱乎乎的深秋，健康美食你值得擁有！

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