又到吃火鍋的季節(jié)！

相信愛刷火鍋的小伙伴們

對網(wǎng)上這份“火鍋秘笈”不會陌生：

“毛肚涮10秒，七上八下；

鴨腸提三下擺三下，不超過10秒……”

那么，這份秘笈靠譜嗎？

究竟涮火鍋的正確姿勢是什么呢？

趕緊往下看！

半熟食物容易引起腸胃感染

這份“秘笈”精確了吃火鍋時的涮菜時間表：毛肚涮10秒，七上八下；鴨腸提三下擺三下，不要超過10秒；老肉片煮10分鐘；蝦類5分鐘最鮮嫩，花菜需要3分鐘，而牛肉丸需要10分鐘以上。

對此，專家表示，所謂的火鍋涮菜“時間表”并一定能將生食完全燙熟，如果是半熟的肉類、海鮮直接下肚，可能因為含有未被消滅的寄生蟲等引發(fā)腸胃感染。

半生食物易生寄生蟲

能寄生在人體內的寄生蟲其實有不少！

肺吸蟲

其中肺吸蟲寄生在人的肺臟內，也可異位寄生在腦等部位。肺吸蟲的幼蟲可在淡水蟹、淡水蝦體內寄生，人們吃了半熟或不熟的上述食品，而這些食品又帶有寄生蟲時，就會被感染。

裂頭蚴

裂頭蚴學名為曼氏迭宮絳蟲裂頭蚴，可寄生于人的腸道，并隨著血液進入了大腦，然后就會產(chǎn)生噴射狀嘔吐、抽搐、昏厥、癲癇等癥狀。生食青蛙、蛇等動物就有可能會被感染。

肝吸蟲

肝吸蟲也叫華支睪吸蟲，成蟲寄生在人體肝膽管內，生食淡水螺類、魚、蝦等等都有可能被感染。

異尖線蟲

還有異尖線蟲病，也是因為生食海里的一些水產(chǎn)品所導致，其中如小黃魚、帶魚等小型魚體肌肉或器官組織內的異尖線蟲幼蟲感染率高達100%。

因此，預防寄生蟲疾病，

最有效的辦法就是

管住嘴，避免生食

涮火鍋的正確姿勢

小伙伴們不要過度追求食物的嫩滑，最好在火鍋沸騰的情況下，肉類完全變色再食用，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時，要延長加熱時間。但也別煮太久，否則肉類等含蛋白質高的食物容易凝固變硬，反倒不易消化。

而蔬菜有一些維生素并不耐熱，如葉子菜等，如長時間煮燙會讓維生素快速流失，這一類的蔬菜只要稍微涮一涮就可以吃了。

另外，除了涮火鍋的時間要注意

鍋底的選擇也是有講究的

上海中醫(yī)藥大學附屬岳陽中西醫(yī)結合醫(yī)院

營養(yǎng)科副主任醫(yī)師馬莉表示：

很多人吃完火鍋后拉肚子或者便秘

說明并不適合吃辣，這類人

最好選擇清湯鍋底或者菌菇類的鍋底

“牛蛙鍋、鯰魚鍋讓人胃口大開，但長期食用重油重辣的紅湯鍋，不僅對腸胃產(chǎn)生刺激，還容易攝入過多的脂肪和熱量?！比绻欢ㄒ岳保环吝x擇鴛鴦鍋底，少吃辣，多吃清淡的鍋底，減少對腸胃的刺激。此外，也可選擇清湯鍋底搭配辣味的蘸醬“過過癮”。

如果要喝湯，應該在鍋底端上來煮沸后喝一點，火鍋煮到最后的湯里含有大量嘌呤，火鍋煮久了以后，湯底中嘌呤成分比煮前高出幾十倍，患有痛風、高尿酸血癥的患者絕對不適合喝湯。

而且火鍋湯里的油脂和鹽分量很重，湯底在反復煮沸的情況下也會產(chǎn)生對人體有害的物質，如亞硝酸鹽。盡量還是別喝火鍋的湯了。