最近的天氣，真是太任性了！

陽光還是肆意揮灑著，

但無情的秋風(fēng)，

讓人裹緊小被子，依然瑟瑟發(fā)抖，

何以取暖？來頓熱乎乎的火鍋吧！

漫漫人生路，沒有什么是一頓火鍋解決不了的。如果有，那就兩頓唄！

不過，在放飛自我前，建議大家先看看下面的吃火鍋必備錦囊。健康吃火鍋，你值得擁有！

對(duì)于火鍋的熱情總是說來就來。打開冰箱，看到琳瑯滿目的凍水餃、凍魚丸，佛系火鍋選手們暗自竊喜：還好當(dāng)時(shí)囤得夠多，想什么時(shí)候吃都行。食品保質(zhì)期嘛，好像沒過吧？再說了，火鍋的溫度那么高，細(xì)菌肯定一“煮”就沒……

——如果你常常這么想，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！拿吃火鍋常備的水餃來說，一般市場上購買的速凍水餃保質(zhì)期是180天，如果生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)、消毒衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，購買回來后及時(shí)儲(chǔ)藏，在沒有解凍過的情況下，那么保質(zhì)期內(nèi)的魚丸、水餃都可以食用。

但如果是自家包的水餃，無論消毒還是包裝，都比較“簡單粗暴”。加上平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)開關(guān)冰箱門，無法達(dá)到恒溫保存。自制水餃冷凍最好不要超過30天，時(shí)間過長就不建議食用了。

火鍋十級(jí)學(xué)者們，熟練掌握“毛肚七上八下”“鴨腸上三下三”等獨(dú)門秘訣，恨不得入口的食材越嫩越好。但從健康角度看，這樣做的風(fēng)險(xiǎn)其實(shí)很大。

比如，毛肚、鴨腸等食物中會(huì)含有寄生蟲和蟲卵，也有一些致病的細(xì)菌埋伏其中。一般來說，寄生蟲和蟲卵在100℃的高溫下，1分鐘就可以被“KO”，但這樣卻無法殺死細(xì)菌。而且，俗話說的“七上八下”“上三下三”通常難以達(dá)到1分鐘的時(shí)間。好飯不怕晚，為了保證食品安全和健康，建議大家還是適當(dāng)多煮一會(huì)兒。

吃火鍋時(shí)，有先下蔬菜的，也有吃到最后才拿蔬菜“溜溜縫”的。其實(shí)，先下蔬菜更健康一些，因?yàn)槭卟酥泻胸S富的膳食纖維，可以增加飽腹感。先吃菜再吃肉，不至于一下吃得太多。

每次吃肉在1兩～2兩就夠了，可以選擇上腦肉、魚肉、蝦肉等。如果你是動(dòng)物內(nèi)臟愛好者，可以點(diǎn)些黃喉、毛肚等，這些食材比起豬腦、腰子、肥腸等，要健康一些。

如果吃火鍋時(shí)還想來碗熱乎乎的湯，請(qǐng)?jiān)陂_涮前喝。涮后的湯，怕不是那么友好。

小料方面，海鮮蘸料或油醋汁相對(duì)熱量更低，鈉離子攝入更少一些。在家吃火鍋，最好一次消滅，不要反復(fù)加熱。

火鍋食材要新鮮，為保證祛除生鮮食材中殘留的病原微生物和寄生蟲，應(yīng)充分煮熟后再食用。建議肉色無血絲，充分變成灰白色后再吃。

從鍋中剛撈出的食物不要立刻放入嘴里，以免燙傷口腔和食道黏膜，造成口腔潰瘍。

建議食用清湯鍋，麻辣鍋雖然美味，但對(duì)胃腸的刺激很大。而且，辛辣物吃得太多也容易“上火”。

涮鍋順序：先吃蔬菜、菌類、豆制品，然后選擇肉類（推薦上腦，魚肉、蝦肉等脂肪熱量較低的肉類）和淀粉類（主食）。如果不想吃主食，也可以選擇薯類代替，如紅薯、芋頭、山藥，既美味又營養(yǎng)。

吃完火鍋，可以吃一點(diǎn)水果清清火。水果可以清火降燥，正好中和火鍋的“火氣”。比如雪花梨、蘋果、柚子等。水果中還含有豐富的維生素C，可以起到抗氧化的作用。

吃完火鍋后，如果感覺不太撐，那就喝點(diǎn)酸奶吧。

掌握了吃火鍋的正確姿勢？

那么來吧，

筷子一涮，

煩惱全散！

（來源：健康中國）

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