【英國《醫(yī)學(xué)快訊》2021年3月11日文章】題：健康高質(zhì)量植物性食物可降低10%中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

近期發(fā)表在《神經(jīng)病學(xué)》雜志上的一項(xiàng)研究表明，多吃健康的高質(zhì)量植物性食物（包括蔬菜、全谷類和豆類等食物），少吃不太健康的食物（如精制谷物或含糖食物）可能降低10%缺血性中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。此外，飲食與出血性中風(fēng)之間沒有聯(lián)系。

該研究的作者、哈佛大學(xué)陳曾熙公共衛(wèi)生學(xué)院醫(yī)學(xué)博士Megu Baden說，很多研究已表明，多吃水果和蔬菜可降低心臟病、糖尿病等各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此我們想了解這種健康飲食是否與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。

這項(xiàng)研究涉及209508名在研究最初未患心血管疾病/癌癥的人，并對(duì)其進(jìn)行了超過25年的跟蹤調(diào)查，每2~4年參與者就要完成一份問卷，內(nèi)容是參與者在過去一年中，平均多久吃一次超過110種食物的大餐，研究人員根據(jù)飲食質(zhì)量將參與者分為五組，飲食主要是植物性食物，但不排除所有動(dòng)物性食物。

例如，對(duì)于綠葉菜、水果、全谷類、豆類和植物油等健康植物性食物，飲食質(zhì)量最高的人平均每天吃12份，而那些飲食質(zhì)量最低的人平均每天吃7.5份。對(duì)于精制谷物和玉米、土豆等不太健康的植物性食物，飲食質(zhì)量最高的人平均每天吃3份，而飲食質(zhì)量最低的人平均每天吃6.5份。對(duì)于肉類和奶制品，飲食質(zhì)量最高的一組平均每天吃3.5份，而飲食質(zhì)量最低的一組平均每天吃6份。

在這項(xiàng)研究中，有6241人患有中風(fēng)，其中3015人患有缺血性中風(fēng)，853人患有出血性中風(fēng)。其余人的中風(fēng)類型未知。食用最多健康植物性食物的人比食用最少的人其中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)低10%。

在觀察中風(fēng)類型時(shí)，食用最多健康植物性食物的人比食用最少的人其缺血性中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)低8%左右，但其出血性中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無差別。值得注意的是，素食與中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)之間并無關(guān)聯(lián)，盡管患病人數(shù)很少。

研究人員認(rèn)為，這些差異的原因可能是人們消費(fèi)的植物性食物質(zhì)量不同，比如，素食中含有不太健康的植物性食物（如精制谷物、含糖和脂肪食物）。我們的發(fā)現(xiàn)具有重要的公共健康意義，因?yàn)槲磥斫档椭酗L(fēng)風(fēng)險(xiǎn)的營養(yǎng)政策應(yīng)考慮食物質(zhì)量。

該研究的局限性在于，所有參與者都是衛(wèi)生專業(yè)人員，而且主要是白人，這意味著研究結(jié)果可能不適用于普通人群。

Baden說，盡管超過1/3的患者其中風(fēng)類型未知，但以下發(fā)現(xiàn)的一致性結(jié)果卻振奮人心：食用植物性飲食的人其缺血性中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、總中風(fēng)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)較低以及先前研究表明缺血性中風(fēng)約占所有中風(fēng)的85%。

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