華聲在線全媒體記者 李琪 視頻 謝家燊 通訊員 張亞娜 張恒嬌

今年5月12日—18日是第十屆全民營養(yǎng)周，5月20日是第35個(gè)“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日。5月13日晚，湖南2024全民營養(yǎng)周暨“5·20”中國學(xué)生營養(yǎng)日啟動(dòng)儀式在長沙拉開帷幕。

近年來，湖南人的營養(yǎng)膳食的情況整體有改進(jìn)，但重鹽重油的問題仍存在，奶茶等飲料攝入迅速增加也要引起重視。

健康飲食，為什么奶、豆要添加？湖南人有哪些不健康飲食習(xí)慣？5月14日，湖南省疾控中心專家進(jìn)行解答。8歲男孩胖進(jìn)ICU，兒童營養(yǎng)問題受關(guān)注

近年來，兒童青少年因飲食營養(yǎng)帶來的健康問題，受到社會(huì)的關(guān)注。

因?yàn)榉逝郑?歲6個(gè)月的強(qiáng)強(qiáng)（化名）呼吸困難、全身發(fā)紺，在中南大學(xué)湘雅醫(yī)院兒童ICU中搶救了半個(gè)月。這個(gè)2歲時(shí)還喂養(yǎng)困難的孩子，3歲開始飲食暴漲，8歲體重達(dá)到110斤。因患肥胖低通氣綜合征，心力衰竭，同時(shí)出現(xiàn)非酒精性脂肪肝、原發(fā)性睪丸功能衰竭，胰島素抵抗等癥狀，被送到醫(yī)院搶救。

《中國居民膳食指南（2022）》數(shù)據(jù)顯示，6歲至17歲兒童青少年超重肥胖率高達(dá)19.0%，意味著每五個(gè)兒童青少年中，約有一個(gè)超重肥胖。

湖南省疾控中心營養(yǎng)專家提醒，兒童青少年正處于生長發(fā)育的重要階段，應(yīng)保證一日三餐、定時(shí)定量、飲食規(guī)律，能量和營養(yǎng)素?cái)z入充足，做到食物多樣。食物要選擇有利于健康的、簡單清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。

對于生長遲緩的兒童青少年，在平衡膳食基礎(chǔ)上，應(yīng)適當(dāng)增加瘦肉、水產(chǎn)品、禽類、蛋類、大豆等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物攝入。

健康飲食，為何要減油、增豆、加奶

湖南省疾控中心食安科主管醫(yī)師熊家豪表示，今年全民營養(yǎng)周，主要聚焦“減油、增豆、加奶”，也就是膳食指南的第三條和第五條中的重點(diǎn)內(nèi)容。

因?yàn)橥ㄟ^營養(yǎng)調(diào)查，相關(guān)專家發(fā)現(xiàn)，目前居民的奶類、豆類的攝入水平較低，需要通過提倡把奶類和大豆類食物作為富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素的來源，有助于提高居民整體的膳食質(zhì)量，對身體健康也有諸多益處。另外一方面，從營養(yǎng)監(jiān)測的數(shù)據(jù)來看，目前居民烹調(diào)油攝入量遠(yuǎn)高于膳食指南的推薦量，也是成為這個(gè)肥胖和多種慢性病發(fā)生發(fā)展的一個(gè)關(guān)鍵影響因素。疾控部門通過科普“少油”營養(yǎng)知識，幫助居民學(xué)會(huì)科學(xué)用油，降低肥胖和慢性病的發(fā)生發(fā)展。在外就餐或點(diǎn)外賣時(shí)，如何踐行“少油”？熊家豪表示，點(diǎn)外賣或在外就餐時(shí)，居民可以主動(dòng)提出“少油”需求，少點(diǎn)一些煎、炸等含有油多的菜肴或者主食，盡量減少肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等飽和脂肪的攝入。實(shí)在遇到油太多的菜肴，可以用一個(gè)碗盛一些清湯或溫水，把菜在碗里涮一下再食用。

重鹽重油仍存在，奶茶飲料攝入增加近年來，湖南人的營養(yǎng)膳食的情況整體有改進(jìn)，但也存在一些問題。飲食重鹽重油的問題仍然普遍存在，而奶茶等飲料攝入迅速增加。

記者從湖南省疾控中心了解到，我省居民的營養(yǎng)膳食方面，畜禽肉類、鹽、油脂類、飲料等高于膳食指南的推薦水平，重油、重鹽依舊是現(xiàn)存的問題。攝入過多的油、鹽、糖會(huì)增加高血壓、冠心病、Ⅱ型糖尿病等多種慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。

湖南2024全民營養(yǎng)周啟動(dòng)儀式上，湖南省疾控中心發(fā)出倡議，健康烹飪，飲食清淡，學(xué)會(huì)并堅(jiān)持使用控鹽控油工具。烹飪時(shí)注意少放油、鹽、糖。疾控專家建議，居民每天攝入烹調(diào)油25—30克、鹽不超過5克，糖最好控制在25克以下。

支招如何健康“增豆”活動(dòng)現(xiàn)場，湖南省人民醫(yī)院營養(yǎng)科蔡華主任針對“減油、增豆、加奶”進(jìn)行科普解讀。根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，推薦每天大豆攝入量為25—35克，全素人群平均每天應(yīng)攝入50—80克。目前我國三分之二以上的居民未達(dá)到推薦攝入量，應(yīng)適當(dāng)增加。蔡華介紹，大豆的益處很多，包括預(yù)防骨質(zhì)疏松、心腦血管疾病，提高機(jī)體免疫力，延緩更年期，預(yù)防便秘，并具有減肥作用。如何增豆？第一是入面，把大豆磨成粉，與玉米面、小米面等粗糧粉混合做成窩窩頭、饅頭、豆沙、豆包等。也可以用黃豆、黑豆、青豆、花生米、紅棗、枸杞、黑芝麻等自由搭配，清水適量打成豆?jié){。豆類入粥入菜也非常方便，可采用蒸飯、煲粥、入菜等吃法，如八寶粥、雜豆飯、鷹嘴豆拌菠菜等。非發(fā)酵豆制品也是一種選擇，包括豆腐、豆皮、腐竹、千張等非發(fā)酵豆制品，依舊保留大豆的特色營養(yǎng)，嘌呤含量有所降低，是非常健康的食品。怎樣科學(xué)“加奶”奶類是蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，營養(yǎng)素密度高，日常生活應(yīng)該多攝入。奶制品中含有大量蛋白質(zhì)、乳脂肪、乳糖、脂溶性維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值高，如乳類蛋白質(zhì)消化吸收率為87%至89%，適合絕大部分人食用。通常，鮮牛奶和純牛奶是首選，因?yàn)檫@兩類奶只含生牛乳，蛋白質(zhì)含量較高，含鈣量也很豐富。怎樣保證每日攝入足量奶制品？建議每日攝入300至500毫升奶或相當(dāng)量的奶制品。一般情況下，早晨不空腹時(shí)喝1盒牛奶，午飯時(shí)喝1杯酸奶，就能基本達(dá)到要求，也可以用奶粉、奶酪等奶制品來保證足夠的膳食營養(yǎng)攝入。需要注意的是，不同人群對于奶制品有不同選擇，健康成年人可選擇全脂奶；兒童青少年可選擇全脂奶或是強(qiáng)化了鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的配方奶；中老年人優(yōu)先選擇高鈣奶、舒化奶；超重或肥胖者可選擇脫脂奶或低脂奶。乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶，也可以少量多次飲用牛奶，并與其他谷物食物同食，避免空腹飲奶。鏈接

現(xiàn)場：AI機(jī)器人亮相，大數(shù)據(jù)為科普賦能

啟動(dòng)儀式上，全民營養(yǎng)周AI好伙伴“小奶豆”機(jī)器人首次亮相啟動(dòng)儀式現(xiàn)場，通過打造AI+營養(yǎng)的先進(jìn)理念，讓大數(shù)據(jù)AI為營養(yǎng)健康科普賦能，為全民營養(yǎng)周助力。據(jù)介紹，近年來湖南圍繞國民營養(yǎng)計(jì)劃和合理膳食行動(dòng)，積極開展多項(xiàng)營養(yǎng)健康工作，通過舉辦“全民營養(yǎng)周”“食品安全宣傳周”“中國學(xué)生營養(yǎng)日”等健康科普活動(dòng)，運(yùn)用“科普知識＋明星流量”的“雙打法”，讓營養(yǎng)健康知識更具傳播度。啟動(dòng)儀式結(jié)束后，湖南省將持續(xù)開展全民營養(yǎng)周系列科普宣傳活動(dòng)，通過線上線下多種渠道，倡導(dǎo)減油、增豆、加奶理念，深入基層把營養(yǎng)健康知識帶到老百姓身邊，不斷滿足人民群眾日益增長的營養(yǎng)健康需求。

本次活動(dòng)由湖南省衛(wèi)生健康委、省食安辦、省教育廳、省市場監(jiān)督管理局、省科協(xié)主辦，由湖南省疾病預(yù)防控制中心、省營養(yǎng)學(xué)會(huì)、省營養(yǎng)師工作學(xué)會(huì)、省人民醫(yī)院、中南大學(xué)湘雅醫(yī)院、湘雅二醫(yī)院、湘雅三醫(yī)院共同承辦。 返回搜狐，查看更多