假期結束，大家陸陸續(xù)續(xù)開始上班了，一下子又回到了年前早出晚歸的狀態(tài)。上班又忙又累，下班回到家就想多休息一會，那么晚餐吃什么能又快又省事呢？我這里有10道家常小菜，做法都簡單，關鍵清爽好吃不油膩，正適合節(jié)后的清淡飲食。喜歡的可以收藏。

綠豆芽肉絲炒韭菜

1，豬肉洗凈切成絲，加入料酒、淀粉抓拌均勻，腌制幾分鐘。

2，韭菜洗凈，瀝干水分后切成段。綠豆芽也淘洗干凈，控干水分備用。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末爆香，喜歡吃辣的可以加些辣椒進來一起炒香。

4，倒入肉絲大火炒至變色，再加一勺生抽調味炒勻。

5，倒入綠豆芽大火炒至斷生，最后把韭菜倒進來，接著加入適量鹽調味，炒勻就可以出鍋了。

鴨血燒豆腐

1，鴨血和豆腐先用清水沖洗一遍，然后分別切片，裝盤備用。

2，再準備一些蔥、姜、蒜切碎，青蒜苗兩棵，切小段。

3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒一起炒香。

4，倒入鴨血和豆腐，再加入食材下面4/3位置的清水，大火煮開，中小火燉10分鐘。

5，最后倒入蒜苗段，再加入鹽、少許生抽、花椒粉、雞精調味，把味道調勻即可出鍋。

清蒸雞腿

1，雞腿剁成小塊，清水中加入面粉多淘洗幾遍，把里面的血水洗干凈。

2，將雞肉瀝干水分，加入鹽、一勺生抽、半勺蠔油、適量胡椒粉、少許白糖、姜片、蔥段，腌制20分鐘。

3，腌好的雞肉挑出蔥、姜不要。再加入一勺淀粉抓勻，雞肉表面裹上淀粉可以使其口感更嫩。

4，將處理好的雞肉放在一個導熱性比較好的盤子里，開水上鍋，大火蒸20分鐘即可。

蘑菇炒芹菜

1，蘑菇洗凈，攥干水分，撕成小塊。

2，芹菜去根去葉，洗凈后切成段。然后開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出瀝干水分。

3，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒圈炒出香味。

4，倒入蘑菇大火炒軟，再淋入少許生抽炒勻。

5，把焯水后的芹菜倒進來，炒勻后加入鹽、少許白糖、少許香醋調味，炒勻即可。

香干炒茼蒿

1，茼蒿洗凈切成段，香干切成條。再準備兩瓣蒜切成末，兩個紅椒切成圈。

2，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒圈炒出香味。

3，倒入香干翻炒幾下，再加入一點點老抽和少許生抽炒香。

4，倒入茼蒿，大火快速炒至斷生。最后加少許鹽調味，翻炒均勻這道菜就好了。

菠菜粉絲

1，粉絲用溫水泡發(fā)，然后開水燙軟，撈出來用涼開水淘涼。

2，菠菜洗凈，開水下鍋，大火焯燙半分鐘，也撈出來用涼開水淘涼。

3，將粉絲瀝干水分，再用廚房剪刀剪短。

4，處理好的菠菜攥干水分，再切成段。

5，把菠菜和粉絲放在一起，加入鹽、白糖、生抽、香醋調味。上面放些紅椒圈，然后淋入熱油，再加入蒜末和香油，拌勻這道菠菜粉絲就完成了。開胃好吃。

萵筍炒雞蛋

1，萵筍去皮洗凈，切成菱形片。再準備一小段胡蘿卜用來配色，也切成菱形片。

2，雞蛋打入碗中攪散。熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒入鍋中，大火快速炒熟盛出備用。

3，鍋中再加適量油燒熱，倒入萵筍和胡蘿卜，萵筍比較好熟，大火炒幾下就可以把雞蛋倒進來。

4，繼續(xù)大火翻炒，食材斷生加鹽調味就好了。

清蒸黃魚

1，黃魚處理干凈，再清洗干凈。然后兩面切花刀，再加入鹽、料酒、姜腌制20分鐘。

2，把腌好的黃魚放在魚盤中，開水上鍋，大火蒸8~12分鐘，具體時間看魚的大小。

3，魚蒸好出鍋，把魚盤里面的水倒掉。魚上面鋪上青紅椒絲、姜絲、蔥絲，淋入滾燙的熱油激出香味，緊接著淋入蒸魚豉油這道菜就算好了。

蒜香生菜

1，購買新鮮翠綠的生菜，將其洗凈，瀝干水分呢。

2，準備幾瓣大蒜，切成蒜末。

3，熱鍋涼油，倒入蒜末，小火炒至蒜末微黃。

4，倒入生菜，調最大火快速翻炒。

5，生菜斷生，加入鹽調味即可，其它的調味料都不用放。清香脆嫩特別好吃。

黃瓜木耳炒雞蛋

1，木耳用溫水泡發(fā)，再清洗干凈。然后開水下鍋，煮熟撈出。

2，黃瓜一根，胡蘿卜小半根，洗凈后切成菱形片。雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，熱鍋倒油燒熱，將雞蛋液倒進來，大火炒熟盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入姜絲爆香。然后倒入黃瓜、胡蘿卜和木耳大火翻炒。

5，把炒熟的雞蛋倒進來，加入鹽、少許生抽、香醋調味，大火炒至食材斷生就好了。

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