#菜百首飾龍年賀歲#

現(xiàn)在的生活節(jié)奏很快，很多人早上忙著趕時(shí)間，沒空吃早餐。但你知道嗎，早餐其實(shí)是很重要的，它可以幫助我們提供能量和營(yíng)養(yǎng)，讓我們保持健康，提高免疫力。那么，怎么在家輕松做早餐呢？我來(lái)教你做手抓餅，保證你一學(xué)就會(huì)，而且很好吃！

手抓餅

準(zhǔn)備食材：鹽5克，面粉500克，開水200克，涼白開170克，蔥花適量。

制作油酥：一勺面粉加適量的油，調(diào)成稀油酥。

第一步：把面粉和鹽混在一起，用開水來(lái)燙一半的面粉，一邊倒水一邊攪拌，直到面粉變成小小的顆粒狀，再用涼白開和剩下的面粉，同樣地?cái)嚢璩深w粒狀，再把兩種面粉混合在一起，揉成一個(gè)面團(tuán)。

第二步：要用手不停地揣面團(tuán)，揣幾下，把面團(tuán)折回來(lái)再繼續(xù)揣，這樣反復(fù)地揣面團(tuán)，直到里面的面疙瘩都被揣開了，變得很光滑就可以了。

第三步：碗底刷油，面團(tuán)表面抹上油，用保鮮膜蓋上，醒面50分鐘，醒好的面團(tuán)，延展性會(huì)非常的好。

第四步：在面板上刷點(diǎn)油防止面團(tuán)粘住，然后撒點(diǎn)干面粉，這樣面團(tuán)在上面就不會(huì)那么滑了，然后把醒好的面團(tuán)移到面板上，注意不要去揉它，直接把它整理成長(zhǎng)條形狀，最后，把面團(tuán)分成4個(gè)等份的小面劑。

第五步：取一個(gè)面劑，輕輕地壓扁，搟成一個(gè)大薄片，越薄越好，確保邊緣也被均勻地?fù){到，在面片上刷上一層油酥，要刷得均勻，但不要太多，撒上鹽和蔥花，從下往上把面片對(duì)折，用手排出里面的氣體，再用刀切成一條一條的，寬度約一厘米，兩頭不要切斷。

第六步：把切好的餅絲收攏在一起，然后拿起兩頭，向左右兩邊拉伸，接著從一頭卷起來(lái)，不要卷得太緊，剩下的小尾巴壓扁藏在底部，最后用保鮮膜把做好的生胚蓋住。

第七步：全部做好之后，面板上刷點(diǎn)油防粘，拿出第1個(gè)面劑子用手壓扁，搟成薄薄的圓餅，厚度約0.1厘米，餅搟好以后，用搟面杖把它卷起來(lái)，不能用手直接去拿，容易散開。

第八步：平底鍋開中大火，提前預(yù)熱刷油，油熱再放入餅胚，餅坯的表面刷油鎖住水分，烙制一面定型，用鏟子轉(zhuǎn)動(dòng)餅坯，讓它受熱均勻。

然后給它翻一個(gè)面，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)餅坯，烙20秒左右就給它翻個(gè)面，防止烙糊，烙制兩面輕微上色，即可出鍋，在出鍋之前用筷子把餅打散。

這樣做出來(lái)的手抓餅非常柔軟，又多層，吃起來(lái)口感非常好，可以用手撕著吃，非常美味。而且做法也非常簡(jiǎn)單，如果你也喜歡手抓餅，就收藏起來(lái)試試吧！

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