導(dǎo)讀：黃豆渣可以做面膜嗎？豆渣怎么做好吃又健康？女性身體的專家婦科醫(yī)師也認(rèn)同黃豆渣的力量，為何黃豆渣會如此優(yōu)秀呢? 為了深入了解其機制，為我們以醫(yī)學(xué)角度介紹黃豆渣的厲害之處。

黃豆渣可以做面膜嗎？豆渣怎么做好吃又健康

　　1 黃豆渣是自古以來的健康食品

　　富含各種營養(yǎng)素的黃豆，是建議積極攝取的食材。 其中，富含非水溶性食物纖維的黃豆渣，是能作為終身維持健康的優(yōu)秀食材。 黃豆渣或許給人一種古早味料理的過時印象，但食用黃豆渣的先人們在營養(yǎng)不如現(xiàn)今的年代也能長命百歲。

　　不光是黃豆渣，從前的人也可以藉由味噌湯、豆腐、納豆等充分?jǐn)z取了黃豆食品。 因此更年期癥狀或罹患乳癌的情形也相對較少。

　　聽到黃豆食品，很多人會聯(lián)想到異黃酮，但如果認(rèn)為黃豆渣的力量僅限于異黃酮的話實在是非?？上?。 接下來將為各位以醫(yī)學(xué)的角度詳細(xì)說明，對于健康及美容都十分有幫助的黃豆渣的力量。

　　2 黃豆渣的力量可讓人遠(yuǎn)離疾病

　　首先，是改善現(xiàn)代女性每2人就有1人的便秘。 隨著飲食生活歐美化，現(xiàn)代人的食物纖維攝取量大約降為二次大戰(zhàn)前的一半左右。

　　攝取纖維不足的人所應(yīng)攝取的，是吸收水分會膨脹的非水溶性食物纖維。 從內(nèi)側(cè)刺激腸道，促進蠕動及排便。 現(xiàn)代女性因運動不足或肌力不足，導(dǎo)致腸道蠕動功能弱而有便秘困擾的人很多，排便的力量也偏弱。 有這種情況的人更需要能從內(nèi)側(cè)刺激腸道的黃豆渣。

　　黃豆渣也有預(yù)防動脈硬化的效果。 原因在于黃豆渣中的大豆蛋白質(zhì)所含有的「β-conglycinin」可降低中性脂肪及膽固醇。 由于可以避免內(nèi)臟脂肪累積或動脈硬化，對于動脈硬化所導(dǎo)致的心肌梗塞或腦中風(fēng)也有預(yù)防效果。

　　女性在年輕時，賀爾蒙中的雌激素對于上述癥狀可發(fā)揮預(yù)防的效果，然而停經(jīng)后，生病的風(fēng)險便會追上男性，應(yīng)特別注意。 在無法受惠于女性賀爾蒙之前應(yīng)防范于未然，盡早準(zhǔn)備好對策。

　　此外，對于日本女性死亡率第一名的大腸癌，黃豆渣也具有預(yù)防的功效。 原因在于攝取食物纖維，或是在料理中加入黃豆渣增加分量，可減少造成大腸癌的動物性蛋白質(zhì)的攝取量。

　　動物性蛋白質(zhì)的性質(zhì)較植物性蛋白質(zhì)佳，可適度攝取。 但是不建議過度偏頗攝取動物性蛋白質(zhì)。 除了以黃豆渣增加分量，減少動物性蛋白質(zhì)攝取量，還可以選擇質(zhì)量較佳的肉或魚，同時獲得2種蛋白質(zhì)的優(yōu)點。

　　3 促進腸道健康離美肌更進一步

　　黃豆渣中被列舉出對美容有幫助的成分有高度抗氧化作用的皂素及卵磷脂。 這些成分除了能防止身體生銹，也就是氧化，進而改善黑斑或皺紋之外，對于預(yù)防老人臭也有幫助。 「皂素」可促進血液循環(huán)，對于改善浮腫也有功效。 此外，黃豆中的油脂成分卵磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，可說是肌膚的原料，對于打造美肌也十分有幫助。

　　在美容功效方面，最希望各位聚焦的是能改善便秘的「非水溶性食物纖維」。 肌膚是內(nèi)臟的鏡子，腸道吸收的東西最終會成為血液，但如果腸道中囤積老廢物質(zhì)，血液就會變得污濁。 便秘嚴(yán)重會長痘痘也是這個原因。 肌膚和內(nèi)臟都是從血液中吸收營養(yǎng)和氧氣以獲得新生，如果不將老廢物質(zhì)排出，影響會擴及全身。 也有可能造成口臭或體臭，應(yīng)特別注意。

　　腸道是約有6～7成的免疫細(xì)胞聚集的要塞。 免疫系統(tǒng)出現(xiàn)異常，除了會容易感冒，還會有容易疲倦、過敏等不健康的癥狀。 黃豆渣的非水溶性食物纖維對于一掃問題根源的老廢物質(zhì)也能派得上用場。

　　4 一邊享受美食同時達到健康瘦身

　　黃豆渣是低醣類的食材，因此對瘦身也有幫助。 將黃豆渣混入飲食中，可抑制多余的卡路里，以食物纖維增加分量也可維持飽足感。

　　此外大豆蛋白可減少多余的中性脂肪及膽固醇，并抑制血糖質(zhì)突然上升，壓抑能降低血糖值的賀爾蒙胰島素大量產(chǎn)生。 也能防止身體囤積脂肪。 大豆蛋白所含的「β-conglycinin」可降低中性脂肪，使內(nèi)臟脂肪不容易囤積，對于瘦身中的人十分有幫助。

　　黃豆渣的調(diào)理方式相當(dāng)多元，可以融入各式各樣的料理中也是其優(yōu)點。 不光是攝取營養(yǎng)，還能追求美味。 可預(yù)防正餐之間進食或吃太多，有助于健康瘦身。

　　最重要的是均衡攝取肉或魚，打從心底享受吃東西的愉悅，這樣一來吃東西才有意義。 吃東西是一輩子的事，而人生每一天都是正式演出，沒有一天是事前練習(xí)，因此一味地忍耐太可惜了! 不妨將黃豆渣巧妙融入飲食生活中，將1天3餐吃東西的機會轉(zhuǎn)為有意義的事物吧!

　　激似馬鈴薯色拉

　　令人不禁驚呼「這真的是黃豆渣做的嗎? 」

　　味道及口感簡直就和馬鈴薯色拉一模一樣!

　　材料﹝1人份﹞

　　生黃豆渣 40g

　　玉米 1大匙

　　鹽、胡椒、荷蘭芹 各少許

　　A：

　　原味優(yōu)格 2大匙

　　美乃滋 1小匙

　　黃芥末籽醬 1/2小匙

　　作法

　　1. 將A放入盆中混合，再加入黃豆渣和玉米混合。 以鹽和胡椒調(diào)味。

　　2. 盛入器皿中，依個人喜好撒上切碎的荷蘭芹。

　　改善便秘! +α食材

　　優(yōu)格(乳酸菌)

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