純正、安全、新鮮、方便——自制豆?jié){正成為越來越多家庭的選擇，可是，喝完豆?jié){剩在豆?jié){機(jī)里的豆渣實(shí)在讓人有點(diǎn)苦惱：硬著頭皮吃吧，沒味道、刺嗓子，基本等同于難以下咽；扔掉吧，浪費(fèi)不說，豆渣里含有的大量蛋白質(zhì)和膳食纖維實(shí)在棄之可惜。有沒有適合的豆渣美食可以兩全其美呢？當(dāng)然有的，本期我們請(qǐng)來素食十余年的美食大咖，專門為您呈上9種豆渣素宴，值得一提的是，豆渣非常適宜與多種食材搭配，不僅美味，更能一頓飯吃夠40種食物哦！

1、豆渣餅

做法一：在大碗中混合面粉、泡打粉和鹽，打入兩個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?，加入干豆渣攪拌，再加入豆?jié){攪拌均勻成豆渣面糊 。熱平底鍋，倒入油，待油七成熱時(shí)調(diào)為中火，盛入一勺豆渣面糊，攤開并壓扁。煎一分鐘后翻面再繼續(xù)煎一分鐘左右，煎至兩面金黃即可，吃時(shí)可切塊 。

做法二：有松餅機(jī)或電餅鐺的，可以用它們來制作豆渣餅。預(yù)熱松餅機(jī)，刷油，盛入豆渣面糊，量是剛好平鋪烤盤，加蓋，指示燈從左邊跳到右邊表示已經(jīng)烤好，取出切塊即可 。

2、豆渣烤土豆

材料：土豆、豆渣、馬蘇里拉奶酪、青紅椒、意面調(diào)料、黑胡椒粉、海鹽各適量。

做法：土豆切兩半在水中煮熟、撈出，挖出中心的土豆，與豆渣、青紅椒等其他材料混合成泥，重新放入土豆里，撒馬蘇里拉奶酪入烤箱220℃烤10分鐘。

3、豆渣山藥餅

材料：山藥泥、豆渣、枸杞子、葡萄干、黑芝麻、糯米粉、糖漿各適量。

做法：山藥蒸熟攪拌成泥，加豆渣等其他材料拌勻，搓成小球，裹黑芝麻再按成小餅、放平底鍋兩面煎至金黃即可，微甜潤滑。

4、雞蛋豆渣餅

做法：雞蛋打散，加入豆渣，再加入涼水拌勻，使其成為稀稀的面糊 。平底鍋加入橄欖油，倒入部分面糊攤平 ，再倒入橄欖油將餅翻一面 ，裝出餅對(duì)折再對(duì)折 ，可以開吃啦！

5、五香豆渣

材料：自制腌菜、青紅椒碎、毛豆、鹽、糖各適量。

做法：毛豆剝好煮熟備用，花椒、姜熗鍋，撈出，下腌菜、青紅椒碎翻炒，下豆渣繼續(xù)翻炒，加少許水，入熟毛豆，加少許鹽、糖，收干水分即可。

6、豆渣小花卷

做法：將豆渣、面粉、適量酵母混合，揉成光滑面團(tuán)，至于溫暖處發(fā)酵 。面團(tuán)長至兩倍大時(shí)，將面團(tuán)取出、排氣、重新揉圓，松弛10分鐘 ，案板撒少許面粉，將面團(tuán)揉成長條狀 ，用刀切成一個(gè)個(gè)小面劑 。將小面劑按扁，搟成一個(gè)個(gè)圓片狀 ，將五個(gè)面片一個(gè)壓一個(gè)疊起來，保持中心線在一條直線上 。將面片從下向上卷起 ，從中間切開 ，整形成為玫瑰花狀 ，將小花卷放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。

7、豆渣冬瓜丸子

材料：香菜、冬瓜碎、紫菜、黃豆豆渣、面粉、鷹嘴豆粉、海鹽、香油各適量。

做法：把材料混合成面糊，鍋內(nèi)放油，油八成熟后下丸子炸至金黃即可。

tips

這是蘇奕給出的素食做法，非素食食客可在其中加入雞蛋，口味會(huì)更好哦！

8、豆渣棗糕

材料：紅棗、雜面粉、奇亞籽、豆渣、紅糖、提子、橄欖油各適量。

做法：把紅棗泡水去核，一部分用料理機(jī)打成棗泥，一部分打成棗碎，加面粉玉米粉及其他材料拌勻，入烤盆，表面撒一層提子，入烤箱，170℃50分鐘，即可食用。

大棗和豆渣的比例在1∶1較為合適。一半大棗打成細(xì)細(xì)的“棗泥”，另一半打成體積稍大的“棗碎”，方能搭配出這款棗糕最佳的視覺和味覺效果。

9、豆渣蔬菜餅

材料：豆渣、面粉、胡蘿卜絲、土豆絲、香菜碎、花椒面、海鹽各適量。

做法：所有材料混合，平底鍋煎兩面金黃即可。

ps：

新鮮豆渣新鮮用，吃不了可以當(dāng)面膜。當(dāng)天的豆渣當(dāng)天食用，這是蘇奕給出的建議。雖然很多人都會(huì)覺得一天的豆渣量太少，每天用豆渣來做美食也很麻煩。但是，即使冷藏，隔夜的豆渣質(zhì)量也會(huì)比新鮮的差很多，那么，如果今天的豆渣實(shí)在吃不了，還可以怎么辦呢？答案是，做面膜！是的，可以直接用，也可以加入你喜歡的搭配，蜂蜜、牛奶之類，室溫或者冷藏一下后當(dāng)作面膜或腳膜，效果顯著哦

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