豆?jié){是中國傳統(tǒng)早餐中不可少的，豆?jié){很有豐富的鈣、鐵礦物質(zhì)、植物蛋白和維生素，具有很好的滋陰潤燥功效，下面我們來看看喝豆?jié){的4大好處及豆?jié){的4種新吃法。

　　秋天話豆?jié){

　　豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。中醫(yī)的理論就是認為：豆?jié){性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆?jié){，驅(qū)寒暖胃保健康”。很多著名書記上都有豆?jié){的記載：《本草綱目》中“豆?jié){—利水下氣，制諸風熱，解諸毒”?！堆幽昝劁洝分?ldquo;長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”?？梢姡ｏ嫸?jié){，對身體大有裨益。

　　豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。另外，鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進補。

　　一、豆?jié){四大功效

　　1、富含維他命，讓你瘦得漂亮

　　大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發(fā)的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當！

　　2、降低膽固醇，使血液清澈

　　豆?jié){中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質(zhì)和大豆卵磷質(zhì)，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態(tài)。

　　3、具洗凈作用，使腸道順暢

　　大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。

　　4、具高熱效應，能升高體溫

　　血液循環(huán)不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆?jié){中所含的蛋白質(zhì)，是高熱效應、暖身的營養(yǎng)素。

　　二、豆?jié){有四種花樣新吃法

　　1、用豆?jié){煮飯

　　豆?jié){和精白米一起煮飯，不僅可以營養(yǎng)互補，還能延緩血糖上升的速度。需要注意的是：做米飯時，豆?jié){的量要多于用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆?jié){煮，就得用300毫升。洗凈的米中倒入豆?jié){后，要攪拌一下，以防大米結(jié)成團。需要注意的是，用來煮飯的豆?jié){，一定是比較稀的豆?jié){。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆?jié){煮飯容易發(fā)硬。

　　2、用豆?jié){做面食

　　做饅頭、發(fā)面餅和窩頭時加點豆?jié){也更加美味。用豆?jié){和面做饅頭，其中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發(fā)酵效果更好，口感更加松軟，蛋白質(zhì)含量明顯增加，礦物質(zhì)更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆?jié){和的面團也可以用來做包子、做面包、做花卷等面食。

　　3、用豆?jié){做湯羹

　　豆?jié){其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯面里，都可以加豆?jié){，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。相比加入“白湯精”之類人工配制的乳化調(diào)味品，加豆?jié){營養(yǎng)價值更高，還無需任何食品添加劑。在玉米羹、醪糟湯里加入豆?jié){，也別有一番風味。豆?jié){煮粥也是一款美食。大米煮好之后，加入熟豆?jié){攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大米和豆?jié){的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種咸粥中加入豆?jié){配合，也都非常美味。

　　4、用豆?jié){蒸蛋羹

　　用豆?jié){代替水來蒸蛋羹，一定要將豆?jié){事先過濾一下。加豆?jié){后，蛋液的蛋白質(zhì)含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。雞蛋和豆?jié){的比例為大約1:1.5，其他調(diào)味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

　　三、推薦食譜——花生豆?jié){奶

　　原料：黃豆45克，花生45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量

　　做法：

　　1、首先，將黃豆浸泡6~16小時，備用。

　　2、把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機中，加入適量的水，打碎煮熟。

　　3、最后，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后，即可食用。

　　這一款豆?jié){有潤膚、去肺燥、補虛的功效，非常適合女性在秋季飲用。

　　上面為大家介紹了喝豆?jié){的4大好處與新吃法，也為大家介紹了一款秋季女性豆?jié){食譜，大家可以試一試介紹的這個食譜。

（責任編輯：林小萍）

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