一、豆?jié){的作用有哪些

　　1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

　　2、 防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

　　3、 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

　　4、 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

　　5、 防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

二、豆?jié){怎么喝最有營養(yǎng)

　　1、往豆?jié){里加個雞蛋會更有營養(yǎng)

　　豆?jié){和雞蛋并不是不能一起吃，而是雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，進(jìn)而不易被人體吸收，因此只是蛋白質(zhì)的流失，浪費(fèi)點(diǎn)營養(yǎng)而已，并不會產(chǎn)生副作用。

　　2、豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用

　　很多人認(rèn)為豆?jié){起不到補(bǔ)鈣的作用，其實(shí)這是個錯誤的理解。豆?jié){中也有一定鈣質(zhì)，而且其大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進(jìn)鈣的吸收，尤其是異黃酮，它不僅能減少中老年婦女因?yàn)榇萍に厮竭^低造成的骨鈣流失，更能較好的促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。

　　3、豆?jié){加紅糖不宜被吸收

　　加了紅糖的豆?jié){，不容易被人體吸收。因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，而加白糖就不會有這種現(xiàn)象。

　　4、早晨空腹喝豆?jié){

　　空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，起不來補(bǔ)充人體營養(yǎng)的作用，因此，飲豆?jié){時最好配合面包、饅頭等淀粉類食品食用。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因?yàn)槎節(jié){中含鐵量高，配以水果可以促進(jìn)人體對鐵的吸收。

三、哪些人群不宜喝豆?jié){

　　1、胃炎患者。急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

　　2、胃炎、腎功能衰竭患者。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。

　　3、腎結(jié)石患者。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

　　4、痛風(fēng)患者。痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

　　豆?jié){的營養(yǎng)雖然豐富，但是也不是所有的人都適合喝。如果你的腸胃不好，尤其是喝完豆?jié){后肚子會出現(xiàn)鼓漲和拉肚子的情況，你就要少喝。同時，患有某些疾病，如胃炎、結(jié)石等疾病的MM飲用會引起不適。

四、豆?jié){減肥的食譜

　　1、黃豆豆?jié){

　　材料：黃豆和水。

　　做法：把黃豆放在水中浸泡一個晚上，第二天洗凈。把洗凈的黃豆放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，(水的分量要根據(jù)自己的口味來選擇，喜歡濃的就少放點(diǎn)水)再按下全豆豆?jié){的鍵。豆?jié){機(jī)停止運(yùn)作后，把機(jī)內(nèi)的豆?jié){放進(jìn)鍋內(nèi)燒開即可。

　　2、玉米豆?jié){

　　材料：黃豆、玉米和水。

　　做法：把黃豆放在水中浸泡一個晚上，第二天與玉米一起洗凈。把洗凈的黃豆和玉米一起放進(jìn)豆?jié){機(jī)中，加入適量的水，(水的分量要根據(jù)自己的口味來選擇，喜歡濃的就少放點(diǎn)水)再按下五谷豆?jié){鍵。豆?jié){機(jī)停止運(yùn)轉(zhuǎn)后，把機(jī)內(nèi)的豆?jié){放進(jìn)鍋內(nèi)燒開即可。

　　按照營養(yǎng)來說，喝純的豆?jié){是最好的。但如果不喜歡純豆?jié){的口感的話，可以在里面加上一些蔬果或者雜糧，喜歡喝甜豆?jié){的朋友也可以加入適當(dāng)?shù)奶?。蔬果的話，添加香蕉或者南瓜，喝起來口感不錯。至于雜糧，自然是玉米和燕麥。

　　喝豆?jié){最好是和豆渣一起喝。這是因?yàn)槎乖羞€含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素和鈣。纖維素能吸附食物中的糖分，從而減少胰臟的負(fù)擔(dān)。而且，豆渣中的脂肪含量很低，經(jīng)常食用能有效防治肥胖。

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