西葫蘆的鈣含量相當(dāng)?shù)母?，是一種最好的補(bǔ)鈣蔬菜，老少佳宜，多吃很不錯(cuò)的。

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西葫蘆

又名美洲南瓜、茭瓜，是南瓜的變種,葫蘆科南瓜屬的一種，果實(shí)呈圓筒形，果形較小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。

西葫蘆原產(chǎn)北美洲南部，到19世紀(jì)中葉中國(guó)開始栽培，現(xiàn)在在世界各地均有分布，歐、美洲最為普遍。西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高，中醫(yī)認(rèn)為西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能?？捎糜谳o助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

功效

1．西葫蘆富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。

2．西葫蘆調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。

3．西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干擾素，提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。

4．西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。

5．西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能。

6．可用于輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等癥。

7．其果實(shí)味苦,具有解乏、提神、鎮(zhèn)痛等功效。

貯存要領(lǐng)

挑選外皮沒有損壞的西葫蘆，放在屋內(nèi)陰涼通風(fēng)處，不要沾水，不要隨意移動(dòng)和磕碰，保持溫度在0℃左右，這種方法一般能將西葫蘆保存到春節(jié)。

烹煮知識(shí)

1．不宜生吃。

2．烹調(diào)時(shí)不宜煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失。

飲食宜忌

1．一般人群均可食用。

2．脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

美味佳肴

紅椒西葫蘆

原料：西葫蘆一個(gè)（實(shí)耗半個(gè)）、木耳4-5朵、紅椒一個(gè)（實(shí)耗1/4個(gè)）、鹽1/2茶匙、香油1/4茶匙、醋1/2茶匙、美極鮮味醬2滴。

做法：1.西葫蘆、紅椒洗凈切絲，木耳提前用涼水泡發(fā)。

2.西葫蘆切絲用1/4茶匙的鹽腌10分鐘，木耳洗凈過開水略焯后切絲備用。

3.腌過的西葫蘆絲用手?jǐn)D掉水分，和剛才的木耳絲、紅椒絲一起，加1/4茶匙鹽和其他調(diào)料拌勻即可食用。喜歡辣椒的，可以加點(diǎn)辣椒。

西葫蘆炒雞蛋

主料：西葫蘆200克，雞蛋150克。

調(diào)料：鹽4克，味精2克，大蔥10克，植物油30克。

做法：1．雞蛋打散加鹽、味精攪勻。

2．炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用。

3．鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味。

4．西葫蘆炒熟時(shí)加入雞蛋翻勻出鍋即可。

祛病小偏方

西葫蘆可清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳將西葫蘆做成熟食，長(zhǎng)期食用即可。

所含營(yíng)養(yǎng)素（每100克）

熱量千卡

蛋白質(zhì)克

脂肪克

碳水化合物3．8克

膳食纖維0.6克

維生素A5微克

胡蘿卜素30毫克

硫胺素毫克

核黃素0．03毫克

煙酸0．2毫克

維生素C6毫克

鈣毫克

磷毫克

鈉毫克

鎂毫克

鐵毫克

鋅毫克

鉀92毫克

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