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健康無油黑麥面包，簡(jiǎn)單又美味

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年04月27日 17:09

健康無油黑麥面包，簡(jiǎn)單又美味！
大家好！今天我想分享一個(gè)既簡(jiǎn)單又有點(diǎn)麻煩的健康無油黑麥面包方子。雖然之前做過蔓越莓杏仁餅干，但因?yàn)橥吮壤?，又懶得再做一遍，所以這次選擇了這個(gè)黑麥面包。希望你們喜歡！
用料：
高粉：210克
黑麥粉：50克
酵母：6克
紅糖：30克
牛奶：175克
干果餡：
葡萄干（按個(gè)人喜好）
核桃（同上）
其他干果也可以加哦！
做法：
準(zhǔn)備工作：除了干果，把所有材料加入面包機(jī)中揉至擴(kuò)展階段。記得排氣，最頂上戳個(gè)洞，然后分成140克和剩下的面團(tuán)。剩下的面團(tuán)加入葡萄干和核桃碎，揉均勻后放室溫下發(fā)酵至兩倍大。面團(tuán)最好揉出手套膜，這樣發(fā)酵完成后才會(huì)胖胖的，烤出來的口感才不會(huì)差勁。
第一次發(fā)酵：將面團(tuán)排氣后各分成兩等分，滾圓松弛15分鐘。排氣時(shí)用手指在面團(tuán)上戳幾個(gè)洞洞，靜等20分鐘。
包餡：將有餡料的面團(tuán)搟開，搟成橢圓長(zhǎng)長(zhǎng)的扁餅狀，再將搟好的面團(tuán)卷起來，兩頭稍微搓尖一點(diǎn)點(diǎn)。取一小份無餡料的面團(tuán)搓成橢圓，將其搟開，再將卷好的有餡料的面團(tuán)包進(jìn)去，捏緊收口。
第二次發(fā)酵：放入烤盤，擱在溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大。著急的人可以將一小杯水放入烤箱再預(yù)熱烤箱，溫度不要太高哦，看溫度差不多了面團(tuán)放進(jìn)去也不會(huì)表面變熟的時(shí)候把烤箱關(guān)掉，再放入面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵。
劃刀口：發(fā)酵好后表面適當(dāng)篩入低粉，按照自己喜歡劃幾道刀口。
烘烤：預(yù)熱好烤箱（我隨便預(yù)熱的，上160℃下150℃），烤箱內(nèi)放入一杯熱水，140℃烤25分鐘。我家烤箱脾氣大，溫度比平常烤箱大！
小貼士：
天使般提示：待面包冷卻后再切，否則容易塌。黑麥濕敷高所以做的過程中會(huì)有粘手。
成功后的享受：成功后就可以好好享受啦～本半吊子預(yù)祝各位一次性成功呀！