#新年養(yǎng)生入門課#

以往過年，總是追求大魚大肉，卻忽視了健康飲食。今天給大家介紹六道比大魚大肉還美味的素食，讓你在享受美食的同時收獲健康。

翡翠白玉卷

食材：白菜葉、香菇、胡蘿卜、木耳、粉絲、鹽、生抽、蠔油、淀粉、香油。

做法：先將香菇、胡蘿卜、木耳、粉絲切碎，鍋中熱油，依次放入食材翻炒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，制成餡料。接著把白菜葉焯水變軟，放涼后包入餡料，卷成卷狀。將做好的菜卷放入蒸鍋，大火蒸10分鐘。最后鍋中加少許水，放生抽、蠔油、淀粉勾芡，淋在菜卷上，滴幾滴香油即可。

與大魚大肉相比，它低脂肪、高纖維，富含多種維生素，減輕腸胃負擔。

番茄豆腐煲

食材：番茄、豆腐、洋蔥、大蒜、鹽、白糖、生抽、番茄醬。

做法：把番茄頂部劃十字，焯水去皮后切成小塊，豆腐切塊，洋蔥切絲。鍋中熱油，爆香蒜末和洋蔥絲，放入番茄塊炒出汁，加番茄醬、白糖、生抽和適量清水，大火煮開后放入豆腐，小火燉煮10分鐘，加鹽調(diào)味。番茄紅素與豆腐的優(yōu)質(zhì)蛋白結(jié)合，營養(yǎng)豐富，比肉類更易吸收。

素炒三鮮

食材：胡蘿卜、土豆、青椒、鹽、醋、生抽、蒜。

做法：將三種食材切絲，土豆絲切好后泡在清水中防止氧化。鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，先加入胡蘿卜絲翻炒，再放土豆絲和青椒絲，加入鹽、醋、生抽調(diào)味，炒熟即可。這道菜清爽可口，富含膳食纖維，熱量低，不會給身體帶來過多負擔，比大魚大肉更適合追求健康體態(tài)的人群。

香煎杏鮑菇

食材：杏鮑菇、鹽、黑胡椒、生抽、食用油。

做法：杏鮑菇切成厚片，在表面劃十字花刀。鍋中倒入適量油，油熱后放入杏鮑菇，小火慢煎至兩面金黃。煎制過程中，加入鹽、黑胡椒、生抽調(diào)味。杏鮑菇獨特的口感，在煎制后外酥里嫩，富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，比油膩的肉類更健康。

地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、鹽、生抽、蠔油、淀粉、蒜。

做法：茄子和土豆切塊，裹上淀粉，放入熱油中炸至表面金黃撈出。青椒切塊備用。鍋中留少許底油，爆香蒜末，放入茄子、土豆和青椒翻炒，加生抽、蠔油、鹽調(diào)味。雖做法與肉菜類似，但用茄子等蔬菜代替肉類，脂肪含量大幅降低。

西藍花炒木耳

食材：西藍花、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油。

做法：西藍花切成小朵，木耳泡發(fā)后撕成小朵，胡蘿卜切片。西藍花和木耳焯水撈出。鍋中熱油，爆香蒜末，放入胡蘿卜片翻炒，再加入西藍花和木耳，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味翻炒均勻。

這些素食以豐富的口感、獨特的風味，打破了人們對素食寡淡的刻板印象。它們不僅是餐桌上的佳肴，更是健康生活的選擇。在滿足味蕾的同時，為身體提供充足營養(yǎng)。無論是追求養(yǎng)生，還是想為日常飲食增添新意，這六道素食都是絕佳之選。

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