雞蛋看起來(lái)平平無(wú)奇

但它的營(yíng)養(yǎng)其實(shí)很豐富～

每周吃夠一定數(shù)量雞蛋的人

糖尿病和高血壓風(fēng)險(xiǎn)更低

可惜很多人都吃錯(cuò)了

雞蛋殼、雞蛋殼內(nèi)膜、蛋黃

又有哪些妙用？

快跟著小圈一起來(lái)看看吧～

本文審核專家

史文麗

中國(guó)康復(fù)研究中心

北京博愛(ài)醫(yī)院

副主任營(yíng)養(yǎng)師

杜宏波

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院

脾胃病科主任

感染科主任

01

吃夠雞蛋，兩種慢病風(fēng)險(xiǎn)降低

雞蛋簡(jiǎn)單易得、食用便捷，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

2023年，來(lái)自美國(guó)波士頓大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)，在《營(yíng)養(yǎng)素》（Nutrients）雜志上發(fā)表的研究表明，每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。

如果同時(shí)增加膳食纖維、魚(yú)類和全谷物攝入，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)降低26%～29%；保證乳制品、水果和蔬菜攝入，則會(huì)使高血壓患病率降低25%～41%。

雞蛋應(yīng)該怎么吃？

1.吃多少？

《中國(guó)居民膳食指南（2022）》建議，一般成年人群每周可攝入300～350克蛋類，健康人群每天吃一個(gè)全蛋，是比較合理的。

2.怎么吃？

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營(yíng)養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，好吃又健康。雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯(cuò)的吃法。

3.什么時(shí)候吃？

早餐是吃雞蛋的“最佳時(shí)間”。一方面，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的睡眠，人體需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，雞蛋能迅速補(bǔ)充消耗掉的營(yíng)養(yǎng)。另一方面，早上吃雞蛋，全天熱量攝入更低，有利于控制體重。

4.哪些人需控制雞蛋攝入量？

患有高膽固醇血癥、冠心病、腦血管疾病及高風(fēng)險(xiǎn)人群，注意對(duì)膽固醇攝入量加以限制，可隔天吃1個(gè)雞蛋。

02

雞蛋殼：養(yǎng)胃、止咳

雞蛋殼

功效：

吸附膽汁，中和胃酸，幫助緩解泛酸、燒心。

具體方法：

1.把雞蛋殼清洗干凈；

2.把雞蛋殼放入炒鍋中，干炒到微微發(fā)黃；

3.把炒好的雞蛋殼磨碎；

4.取1～2克磨碎的雞蛋殼，溫水沖服。

注意事項(xiàng)：

1.胃酸過(guò)多時(shí)應(yīng)急使用，不建議長(zhǎng)期使用。

2.高鈣血癥人群慎用。

鳳凰衣

功效：

鳳凰衣是雞蛋殼的內(nèi)膜，具有養(yǎng)陰清肺的作用。

緩解小兒久咳：

鳳凰衣搭配蜜麻黃、蜜紫菀一起使用，可以幫助治療小兒久咳。

注意：

兒童咳嗽，是否可以使用鳳凰衣幫助止咳，每味藥具體用量是多少，需遵醫(yī)囑。

03

雞子黃：夏季助眠

雞子黃

功效：

補(bǔ)益、交通心腎。

心腎不交失眠典型癥狀：

入睡難，同時(shí)伴有潮熱盜汗、五心煩熱。

黃連阿膠雞子黃湯

功效：

幫助緩解心腎不交的煩躁失眠。

制作方法：

取黃連3克、阿膠6克，加水煮，待阿膠烊化后加入雞子黃。

醪糟雞蛋湯

功效：

調(diào)養(yǎng)脾胃、補(bǔ)虛，助睡眠。

制作方法：

水和醪糟摻雜在一起，煮沸之后，加入雞蛋，攪拌均勻即可食用。

注意：

酒精過(guò)敏人群不宜食用。

健康小貼士

1.每周攝入≥5個(gè)雞蛋，患2型糖尿病和高血壓的風(fēng)險(xiǎn)分別降低28%和32%。

2.水煮蛋好吃又健康，推薦早餐時(shí)食用。

3.雞蛋殼經(jīng)過(guò)加工后，可以吸附膽汁，中和胃酸，幫助緩解泛酸、燒心。

4.鳳凰衣搭配蜜麻黃、蜜紫菀一起使用，可以幫助治療小兒久咳。

5.黃連阿膠雞子黃湯、醪糟雞蛋湯可以幫助緩解因心腎不交而導(dǎo)致的失眠。

來(lái)源：CCTV生活圈

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