雞蛋是廚房里不可或缺的必備食材， 在物質(zhì)匱乏的年代，更可謂是“高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品”，但是近年來(lái)卻成了高膽固醇的代名詞，被不少人列入禁食或少食名單。

其實(shí)，雞蛋富含蛋白質(zhì)、維生素A以及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等，營(yíng)養(yǎng)是十分豐富的，只要找對(duì)吃法，適量食用，不但不會(huì)引起膽固醇升高，還對(duì)人體有許多好處。

吃雞蛋對(duì)人體都有哪些好處？

1、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

雞蛋中的蛋白質(zhì)組成是與人體最接近的，比牛奶、大豆或肉類更有益于人體吸收，雞蛋的蛋白質(zhì)含量是海參的兩倍，是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補(bǔ)品，而且價(jià)格不貴。

2、降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，卵磷脂是血管的“清道夫” ，具有乳化、分解油脂的作用，能夠幫助脂類代謝，將附著在血管壁上的膽固醇、中性脂肪乳化成微粒子，溶于血液中并代謝排出，從而起到降低血脂、防止動(dòng)脈硬化的作用。

3、保護(hù)視力

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素是兩種珍貴的抗氧化物，不但能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害，還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)，早餐吃個(gè)雞蛋，對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

4、預(yù)防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分——油酸，能夠降低血液粘稠度，有效改善血液的流動(dòng)性，從而起到改善高血壓癥狀和預(yù)防心臟病的作用。

5、預(yù)防老年癡呆

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育也大有益處，卵磷脂被人體消化后，可釋放出膽堿，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育，改善記憶力，對(duì)預(yù)防老年癡呆有顯著效果。

雞蛋怎么吃才最健康？

蒸水蛋和蛋花湯是最容易消化吸收的吃法，非常適合孕婦、兒童、老人；

如果要炒雞蛋，需要與其他食材巧妙搭配：缺乏維生素C是雞蛋的唯一“缺陷”，所以最適合搭配西紅柿、青椒、辣椒等富含維生素C的蔬菜來(lái)炒；

水煮蛋也是十分健康的吃法，如果覺(jué)得口味單調(diào)，可以切塊拌入沙拉中食用；

煎蛋熱量、脂肪含量都相對(duì)較高，不建議多吃。

△健康提示：兒童、孕婦和運(yùn)動(dòng)量大的人，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人，可以每天吃1～2個(gè)雞蛋，正常人每天吃1個(gè)雞蛋即可。三高患者或肥胖者，建議每周吃2～4個(gè)雞蛋更有益于健康。

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