買掛面時，不是越貴越好，包裝上有這3個字，多貴都不建議買。掛面是每個家庭必備的主食，地位僅次于大米白面。掛面之所以如此有地位，就是因為它吃起來非常方便，上班族有時候沒時間做飯，下點掛面，搭配上青菜和雞蛋，十幾分鐘就出鍋，好吃又有營養(yǎng)。因為掛面吃起來方便，超市貨架上琳瑯滿目，很多人買掛面的時候看價格，覺得越貴越好，但其實掛面的選擇并不能單純參考價格，要看懂后面的配料表。

買掛面的時候不能光看價格和品牌，還需要參考配料表中鈉的含量。配料表中鈉的含量主要取決于掛面的成分，好的掛面只有面粉，水和鹽組成。而有的品牌為了增加掛面的韌性還放了一些添加劑，這樣就會導(dǎo)致鈉的含量超標。

挑選掛面的技巧

一、看配料表

配料表中有“碳酸鈉”的掛面不建議買。掛面的成分一般比較簡單，主要是小麥粉，水和食用鹽。好的掛面無論什么品牌和價格，都不含有任何添加成分。這樣的掛面可以放心吃，搭配任意蔬菜也不會導(dǎo)致營養(yǎng)成分的流失，而且老人小孩也能吃。

有的品牌除了小麥粉，食用鹽和水，還添加了碳酸鈉的食品添加劑。碳酸鈉也是食用堿，本身并沒有什么問題，一般做面條的時候增加一些，可以提高韌性，讓面條彈性好不易斷，而且不日你故意煮爛。但是它會破壞小麥的營養(yǎng)成分，造成營養(yǎng)流失，同時也會導(dǎo)致掛面中的鈉含量超標。

二、看營養(yǎng)成分表

好的掛面蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，一般這樣的掛面都是高筋小麥粉組成，好的小麥粉蛋白質(zhì)含量高，所以面條的筋性好，吃起來口感好，這樣的小麥粉不需要任何添加劑，也可以保持好的風味。所以在挑選掛面的時候一定要對比蛋白質(zhì)的含量。還有一個重要的指標就是鈉的含量，鈉的來源主要是掛面中的鹽和碳酸鈉，一般鹽和碳酸鈉含量高的掛面，鈉的指標就會高一些，所以要對比各個品牌，盡量選擇鈉含量低的去購買。這樣的掛面才能放心吃。

三、看包裝

掛面的包裝主要分兩種，一是紙質(zhì)包裝，二是塑料包裝。以前的老式掛面一般都是紙?zhí)淄饷嬖侔粚铀芰系陌b，這種包裝的好處是掛面可以保持干燥，不容易受潮，缺點是密封性不好，外面的塑料膜容易破裂。所以在選購這種掛面的時候一定要仔細檢查包裝，確認完好無損。現(xiàn)在很多新出的掛面都是直接用塑料包裝，兩端用塑封機密封，這樣的掛面密封性好，不容易受潮。

四、看色澤

掛面的粗細種類都比較多，但是色澤上也各有不同，不同的色澤會有一些講究。在挑選掛面的時候要選顏色微微偏暗，不要太白，也不要過于黃的去購買。太白的掛面里面可以含有增白劑，而且顏色白的掛面淀粉含量相對高一些，這樣的掛面筋性會差一些。顏色偏黃的掛面就是里面添加了食用堿，這樣的掛面也不建議購買。顏色略微偏暗的一般筋度較高，高筋粉顏色就不是雪白，但是面條口感更好一些。顏色太暗的也不要買，這樣的面粉可能不夠新鮮。

以上就是我所總結(jié)的各種掛面的選購技巧，方法僅供參考，具體選擇還是按照個人習慣，掛面是相對健康的主食，即使里面含有碳酸鈉，只要不超標，都是沒有大問題的，很多人喜歡吃堿水面的味道，口感上的確是不錯，魚與熊掌不可兼得，追求口感的可以不用糾結(jié)于營養(yǎng)成分，最重要的是方便快捷。

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