酸奶，很多人都愛吃；尤其家里有孩子老人的，如果不喜歡牛奶的單純口味，都會(huì)買一些酸奶來補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)；而且還有利于腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。一天一杯酸奶，對(duì)于好多人來說也成了一種生活飲食習(xí)慣！
另外對(duì)比奶制品來說，酸奶目前食用比較健康的牛奶發(fā)酵食物，食用可促進(jìn)消化，維護(hù)腸道健康，而且尤其對(duì)于減肥瘦身的人來說，更是非常好的選擇；但說起喝酸奶挑選酸奶的時(shí)候，每次一進(jìn)入超市，成十甚至上百種的品牌到處都是，正宗的不正宗的，常溫的冷藏的；好多不是酸奶的乳制品，也被包裝成酸奶來售賣；那到底哪種酸奶才是真正的好酸奶？
買酸奶，認(rèn)準(zhǔn)酸奶瓶“3行字”
1、看配料表：越簡(jiǎn)單越好
真正的酸奶其配料表是非常簡(jiǎn)單的，應(yīng)該就是生牛乳+活性益生菌（如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌）就沒了，如果希望口感好一些的，可以最多再加上白糖；
但如果在超市里買酸奶發(fā)現(xiàn)配料表成分復(fù)雜，有各種添加糖、香精、調(diào)味劑、增稠劑，明膠等成分的，就說明酸奶中的添加劑越多，產(chǎn)品越不正宗，食用越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)。過多添加劑的酸奶，那喝下去等于是“喝飲料”了！
另外就是看配料表順序：真正的酸奶產(chǎn)品一般排第一位的原料應(yīng)該是生牛（羊）乳或乳粉。而如果排在第一位的是水，那就說明是乳酸菌飲料！
乳酸菌飲料當(dāng)做飲品來喝是可以的，但如果長(zhǎng)期用于替代酸奶來補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，則不利于身體健康。此外，一般這類飲品的糖含量很高，喝太多也會(huì)增加肥胖和其他慢性病的風(fēng)險(xiǎn)。
另外這里要補(bǔ)充一點(diǎn)的是，有些酸奶采用的是復(fù)原乳原料；但通俗來講，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶；新鮮牛奶在被加工成固體奶粉時(shí)，需要經(jīng)歷多次高溫消毒、蒸發(fā)脫水；
而從奶粉復(fù)原時(shí)，又要再次經(jīng)過加溫加水和消毒等等過程；而在這個(gè)加工處理過程中，奶中的各類維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也大大損失了；所以喝復(fù)原乳，建議還不如多喝些白開水更實(shí)在些！
2、看蛋白質(zhì)含量
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，原味酸奶每100g中蛋白質(zhì)含量不能低于2.9g，風(fēng)味酸奶則不能低于2.3g。低于此標(biāo)準(zhǔn)的最大程度上就有可能是飲料。
所以買酸奶一定要看營(yíng)養(yǎng)成分表，每一百克食物中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分多少，其中以蛋白質(zhì)含量越高的酸奶越正宗，說明酸奶原材料牛奶添加越多越為純正；而如果發(fā)現(xiàn)碳水化合物較高，那這種酸奶糖分太高；不建議選擇！
而酸奶中蛋白質(zhì)含量是由添加的生牛乳成分多少來決定的；所以一般除了看蛋白質(zhì)含量是否達(dá)標(biāo)之外，還要看生牛乳添加量，通常要達(dá)到大約或等于80%才算優(yōu)質(zhì)酸奶；這樣才能避免此類酸奶中的蛋白質(zhì)是由蛋白粉來充當(dāng)?shù)模?/p>
3、看儲(chǔ)蓄條件
買酸奶，90%的人都會(huì)自覺到冷藏柜臺(tái)去選擇自己喜愛的品牌；這就說明了，健康好酸奶，一般情況下都是低溫儲(chǔ)藏，并且保質(zhì)期也比較短！一般都是在7-21天之間！而常溫酸奶保質(zhì)期都在6個(gè)月左右。
我們目的要喝的好酸奶，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加活性有益菌作為發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品，為了保證其益生菌的活性，會(huì)要求存放在溫度2—6度的環(huán)境中保存，以避免益生菌失活，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；這就是為什么買酸奶都會(huì)自覺到冷藏柜去選擇！
而常溫酸奶，在酸奶發(fā)酵后增加了巴氏殺菌這一步，所以對(duì)比存儲(chǔ)條件就沒有那么嚴(yán)格，儲(chǔ)存時(shí)間也大大增長(zhǎng)，一般都在半年左右；這樣不僅易儲(chǔ)存，運(yùn)輸成本也降低了；但常溫酸奶的益生菌物質(zhì)就沒有了；所以對(duì)比之下，建議還是選擇冷藏短期保質(zhì)期的酸奶！
最后，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上來說，酸乳/發(fā)酵乳>風(fēng)味酸奶>乳酸菌飲料。我們每天講究喝酸奶，目的就是獲取發(fā)酵乳當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；所以尤其對(duì)于正在長(zhǎng)身體的兒童來說，家長(zhǎng)們?cè)谶x擇酸奶的時(shí)候，更要看好哪種才是真正的健康酸奶；但如果被商家夸大的包裝而蒙蔽了眼睛，這樣選擇下來不僅吃虧之外，更重要的長(zhǎng)期飲用也不利于健康！
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