首頁 資訊 買掛面,一定要認(rèn)清包裝上1行字,這3種掛面,白送都不能吃!

買掛面,一定要認(rèn)清包裝上1行字,這3種掛面,白送都不能吃!

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2025年04月18日 12:05

  掛面幾乎是每個(gè)家庭都會儲備的食物,來不及做飯,或者想吃面食時(shí),用水煮一煮,加個(gè)雞蛋、幾根綠葉菜,簡簡單單就能搞定一頓飯。

圖片來源:攝圖網(wǎng)

  現(xiàn)如今掛面的花樣也是越來越多,去超市一看一整排都是,琳瑯滿目根本不知道怎么挑。有人說太白的掛面不能吃,太勁道的掛面不能吃……這些都是真的嗎?

  今天我們就來看看掛面該怎么選,看完之后別忘了檢查一下您家的掛面能不能吃哦!

  01

  這2種掛面不能吃?有毒?

  傳聞一:

  掛面太白不能吃,有增白劑?

  很多人對顏色呈小麥色的掛面更放心,認(rèn)為太白的面條是加了增白劑,其實(shí)面條的白凈程度和3個(gè)因素有關(guān):

  出粉率:如果面粉的出粉率較低,面粉基本上就來自小麥芯的位置,那就會白一些。

  是否加堿:加了堿的掛面顏色會相對黃一些,反之則白一些。

  氧化程度:面粉里會有一些天然色素,放得久一些這些色素會被氧化掉,面粉顯得白一些。

圖片來源:攝圖網(wǎng)

  面粉里常會添加增筋劑偶氮甲酰胺,它也有一定的增白效果,但是這種成分安全性較高,在規(guī)定的適用范圍一般不用擔(dān)心損害健康。

  傳聞二:

  久煮不斷的面條不能吃,加了膠?

  面條筋道的原因有很多,如面粉的面筋蛋白含量高、面條加了鹽或堿、面條加了增筋劑、面條加了食用膠等,但是上述的這些原因在規(guī)定范圍內(nèi)并不會損傷健康。

  尤其是食用膠,雖然帶著“膠”字,但它大多都是從植物中提取,不僅可以改善面條口感,還能增加面條里的膳食纖維。

圖片來源:攝圖網(wǎng)

  所以,只要我們是在正規(guī)商店購買的合格掛面,是完全可以放心吃的。

  02

  如何買到更健康的掛面,

  主要看3點(diǎn)!

  雖然很多時(shí)候吃掛面是為了方便,但是在方便的基礎(chǔ)上我們也想讓自己吃得更加健康。那各種各樣的掛面,看哪些點(diǎn)才能選到最健康呢?

  1、看含鈉量:

  越少越好

  很多人不認(rèn)識鈉,鈉簡單解釋就是隱藏在生活中的鹽。

  為了讓掛面更筋道,更好煮,很多掛面在制作的時(shí)候會加很多鈉。

  我們在煮面條時(shí),還會額外加一次鹽,甚至還會用醬料、醬油等含鹽配料,這樣在無形中我們攝入的鹽就超標(biāo)了。(《中國居民膳食指南(2022)》建議成年人每天攝入食鹽不超過5克)

  鈉含量→鹽含量換算方法:?鹽(g)=鈉(g)×2.54

來源:網(wǎng)絡(luò)

  攝入過多的鹽,會增加心血管、腎臟、心臟的負(fù)擔(dān),所以我們在買掛面時(shí),要看一下配料表中的鈉含量,盡量選擇無鈉或低鈉(鈉含量在500mg/100g以下)的面條。

  注意:高血壓患者每天的鹽攝入量要更低,要格外注意這一點(diǎn)哦!

  如果一頓吃咸了,該怎么緩解?

  一頓吃咸了,后面一兩天就盡量吃清淡點(diǎn)。盡量補(bǔ)充含鉀、鎂多的食物,有利于鈉離子的排出。

  含鉀多的食物:馬鈴薯、南瓜、葡萄干、杏、香蕉、芒果、橘子、海帶等。

  含鎂多的食物:綠葉蔬菜、小米、蕎麥和豆制品等。

  2、注意堿的種類

  選碳酸氫鈉

  掛面的配料表一般非常簡單,除了水、面粉、鹽之外,還會有碳酸鈉或者碳酸氫鈉,這兩種成分就是堿。

  兩者相比較,碳酸鈉的堿性更強(qiáng),攝入過多會破壞胃液的酸堿平衡,可能引起消化不良等癥,尤其是本身有胃病的患者,會使得不適癥狀加重。

  因此在購買時(shí),建議挑選添加碳酸氫鈉的掛面。

來源:網(wǎng)絡(luò)

  3、

  雞蛋面、蔬菜面、雜糧面更健康?

  很多人認(rèn)為雞蛋面、蔬菜面、雜糧面等花樣面條更加健康,但事實(shí)真的是這樣嗎?

  很多雞蛋面添加的并不是雞蛋,而是雞全蛋粉,但雞全蛋粉添加多了面條會發(fā)硬,影響口感,所以添加的少量雞全蛋粉很難達(dá)到補(bǔ)充營養(yǎng)的要求。

來源:網(wǎng)絡(luò)

  蔬菜面添加的也是少量的蔬菜粉,如果想要吃得更健康營養(yǎng),最好的方法是煮面時(shí)自己加點(diǎn)雞蛋和蔬菜。

  很多血糖高的人會選擇吃粗雜糧來穩(wěn)定血糖,在購買前一定要學(xué)會辨別粗雜糧的添加量,這個(gè)從配料表可以看出來,一看粗雜糧粉是不是在配料表的首位;二看粗雜糧粉前面是否有“精”字。

  如果粗雜糧粉排配料表首位,且沒有“精”字,才是真的粗雜糧面。

圖片來源:攝圖網(wǎng)

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